旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる連載｢野菜をひと皿｣。
今回は、白バルサミコでさっぱり仕上げる「4種のナムル」を、アレンジ例とともにご紹介します。冷蔵庫に常備しておけば、手軽に野菜が補えて便利です。
4種のナムル
【人参ナムル】
＜材料（作りやすい分量）＞
人参…2本
塩…小さじ1／2
白バルサミコ…大さじ2
＜作り方＞
人参を細切りにし、塩と白バルサミコを混ぜ合わせる。
【春菊ナムル】
＜材料（作りやすい分量）＞
春菊…1袋
塩…小さじ1／2
白バルサミコ…大さじ2
＜作り方＞
春菊を生のまま3cmほどの長さに切り、塩と白バルサミコを混ぜ合わせる。
【豆もやしのナムル】
＜材料（作りやすい分量）＞
豆もやし…1袋
塩…小さじ1／2
白バルサミコ…大さじ2
＜作り方＞
豆もやしは30秒～1分ゆで、塩と白バルサミコを混ぜ合わせる。
【鶏ひき肉のそぼろ】
＜材料（作りやすい分量）＞
鶏ひき肉…200g
塩…小さじ1／2
白バルサミコ…大さじ2
＜作り方＞
・フライパンに鶏ひき肉と塩、白バルサミコを入れ、箸などでよく混ぜ合わせてから火にかける。
・ほぐしながら炒めて、そぼろ状になり、色が変わったら保存容器に移す。汁気が少し残っている状態でOK。
「4種のナムル」で作るビビンパ
アツアツのごはんに好みのナムルをのせて。海苔や卵黄をトッピングしたり、ごま油やチリオイルをかけたりしても。
具だくさんスパニッシュオムレツ
好みのナムルを炒めて味を調え、溶き玉子を加えて焼き上げます。お弁当にもおすすめです。
松本日奈
料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド｢ラ プティット エピスリー｣目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。インスタグラム
