1. Home
  2. EAT
  3. 冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フード

25,347

Lily

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。インスタグラムでヘルシーなレシピを紹介しています!

raw-lemon-cheese-cake

最近コーヒーにはまってしまい、朝イチやおやつの時間に、必ず一杯はコーヒーを飲んでしまうんです。ときどきハーブティーなどを挟んで、コーヒー中毒にならないように気をつけています(笑)。

コーヒーのおともに食べたくなるのが、チーズケーキ。チーズケーキには通常たっぷりのバターと砂糖が使われていますが、今回は砂糖もバターも乳製品も使用しない、ヘルシーなビーガンレモンチーズケーキを作ってみました!

材料を集めるのが少し難しいかもしれませんが、最後の方に活用の仕方も紹介するので、このケーキのために買う価値ありです。では早速レシピをご紹介します。

熱を加えない! ローレモンチーズケーキ

レモンチーズケーキ

このローレモンチーズケーキは、ロー(RAW:英語で生を意味する)という言葉が入っているように、オーブンなどを使用せず熱を一切加えないレモンチーズケーキになっています。

クラストはアーモンドやオートミール、デーツを混ぜて冷凍することで、しっかりと生地が固まります。

フィリングにはカシューナッツとカカオバター、ココナッツクリームを使用することで、生クリームやバターをたっぷり使うことなくクリーミーに仕上がります。

<材料>18cm タルト型ひとつ分

クラスト

  • アーモンド(生) 1+1/2カップ
  • アーモンド(ロースト) 1/2カップ
  • オーツ麦 1/2カップ
  • カカオパウダー 1/3カップ
  • インスタントコーヒー 小さじ1
  • デーツ 25個
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ1
  • バニラエッセンス 数滴
  • 塩 ひとつまみ

フィリング(白)

  • カシューナッツ(生) 1+1/2カップ(180g)
  • カカオバター 60g
  • ココナッツクリーム* 3/4カップ(180g)
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ4
  • レモン汁 大さじ4(50g)
  • バニラエッセンス 数滴
  • 塩 ひとつまみ

フィリング(黄)

  • カシューナッツ(生) 1/2カップ(60g)
  • カカオバター 30g
  • ココナッツクリーム* 1/3カップ(80g)
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ3(約45g)
  • レモン汁 大さじ3(37g)
  • レモンの皮** 小さじ1/2
  • バニラエッセンス 数滴
  • ウコンパウダー 小さじ1/4

* ココナッツクリームではなくてココナッツミルクしかない場合は、ココナッツミルクを冷蔵庫でしっかりと冷やした際に、上に溜まったクリーム部分のみを使用してください。
** レモンの皮がない場合は、レモン汁を大さじ4に増やしてください。

<レシピ>

下準備

  • カシューナッツを水につけて一晩冷蔵庫で寝かす。もしも時間がない場合は熱湯に15分程度浸す。
  • デーツに種がついている場合は全て取り除き、熱湯に5分程度浸してふやかしておく。(デーツの種類がマジョール種の場合は、すでに十分柔らかいのでふやかす必要はありません。)
  • カカオバターを湯煎にかけるか電子レンジで温めるかして液体状にしておく。

クラスト

  1. 生とローストアーモンド、オーツ麦、カカオパウダーをフードプロセッサーもしくはミキサーに入れて細かい粉状にする。
  2. そこに残りの材料をすべて入れ、全体が混ざるまでミキサーにかける。上手く混ざらない場合は、大きめのボウルに出して手で混ぜても大丈夫です!
  3. タルト型に隙間がないように敷き詰めたら、サランラップをかけ冷凍庫でフィリングを作る間冷やしておく。

フィリング(白)

  1. すべての材料をフードプロセッサーもしくはミキサーにかける。
  2. 冷凍庫で冷やしておいたクラストを取り出し、7分目までフィリング生地を注ぐ。
  3. サランラップをし、フィリング(黄)を作る間冷凍庫で再び冷やしておく。

フィリング(黄)

  1. すべての材料をフードプロセッサーもしくはミキサーにかける。
  2. 冷凍庫で冷やしておいたタルトがある程度固まっているのを確認して取り出し、一番上までフィリング生地を注ぐ。
  3. ボウルなど、生地に接触しないものでカバーして再び冷凍庫に入れ、完全に固まるまで約2〜3時間冷やす。
  4. 完成したら好きな大きさに切り、少しだけ溶けて柔らかくのを待ったら召しあがれ。

このレシピのスーパーフード: デーツ

デーツ

image via Shutterstock

ねっとりとしていて、どこか香ばしくキャラメルのようなコクのあるデーツ。原産地の中東では重要なエネルギー源として重宝されています。

栄養素としては、脳のはたらきを助けてくれる糖分便秘解消に期待できる食物繊維や、女性に不足しがちな鉄分をたっぷり含んでいます。このレシピのようにスイーツに入れるのはもちろん、そのまま食べるのもおすすめです!

このレシピのスーパーフード: カカオバター

カカオバター

image via Shutterstock

チョコレートに必ず入っているカカオバター。本来は固形で売られているのですが、28℃を超えると溶けはじめます。この特性がローケーキにはぴったり! 私たちの体温は約36℃なので、口に入れた瞬間、ローケーキが口いっぱいに広がるんです。

日本で安く手に入れるには、一気に業務用1kgくらいのカカオバターをAmazonで購入することをおすすめします。安いと言っても値段はそこそこしますし、1kgというと多すぎるように聞こえますが、カカオバターはチョコレートやケーキに万能だけでなく、マッサージオイルバーや保湿オイルとしても使えるので、意外と1kgでちょうどいいくらい。コスパは抜群です!

砂糖&バター不使用おやつ

砂糖もバターも使わない! 食物繊維たっぷりなヘルシーブラウニー

普通ブラウニーを作るには、小麦粉、卵、牛乳、チョコレートや砂糖、バターをったっぷり使いますが、このレシピにはこれらの材料をどれも使っていないんです!...

https://www.mylohas.net/2019/04/189118browny.html

砂糖&バター不使用。甘くておいしい、かぼちゃのおやつ「パンプキンパイ」

バターや小麦粉をたっぷり使うパイとは一味ちがう、罪悪感なしのパンプキンパイのレシピをご紹介。砂糖、バター不使用なので、ダイエット中でもOKです。

https://www.mylohas.net/2019/09/197932pumpkinpie.html


    regularbanner

    Ranking

    1. 研究で判った「太る食べ方」3つ。つまみ食い、ながら食い、そして......

    2. 冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

    3. 今年体重が減らなかった人に捧げる「ダイエットの敗因」5つ

    4. 肩をたたくだけで、なぜお尻と腹筋がしまるのか?

    5. 走ると関節が痛む人におすすめのトレーニング

    6. 腹凹ませには、プランクよりも「プランク歩き」がいい

    7. 髪がスカスカ? 薄毛をカバーするお助けヘアスタイル5つ

    8. 閉経で太るのは本当? 更年期の身体の変化をクイズで知ろう!

    9. 30秒続けば大したもの。プランクの正しい姿勢をマスター!

    10. もしかしてアルコール依存症? 飲みすぎをやめたい人におくる5つの話

    1. 女性も気をつけたい「お尻のがん」。異変を感じたらすべきことは?

    2. 1日1分腹筋を鍛えれば、30日で体型は変わります。そのメカニズムは?

    3. インフルエンザが悪化しやすい人に共通することは?

    4. 研究で判った「太る食べ方」3つ。つまみ食い、ながら食い、そして......

    5. 髪がスカスカ? 薄毛をカバーするお助けヘアスタイル5つ

    6. 冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

    7. 今年体重が減らなかった人に捧げる「ダイエットの敗因」5つ

    8. おならが出すぎていませんか?臭いおならは不調のサインかも...

    9. 【保存版】インフルエンザ対策! 完全ガイド

    10. 髪の悩みを解決して、魅力をひきだす最新ヘアスタイル5つ

    1. インフルエンザ予防接種を受けるべきか迷っています。医師の答えは...

    2. 女性も気をつけたい「お尻のがん」。異変を感じたらすべきことは?

    3. 風邪の引きはじめ、医師・栄養士がすすんで食べているものは?

    4. おならが出すぎていませんか?臭いおならは不調のサインかも...

    5. 晩秋の軽井沢で検証! アウトドアブランドではじめるおしゃれの冬支度

    6. 1日1分腹筋を鍛えれば、30日で体型は変わります。そのメカニズムは?

    7. 「体脂肪」を本気で減らす3か条。減量外来ドクターに聞く

    8. 「ぎっくり腰」になったとき、すぐにやるべき対処法は?

    9. あっという間に、最高の柔軟性が手に入る! 「最新ストレッチ」とは?

    10. 熱や風邪で動けない! 寝こんだときに食べるとよいもの、悪いもの