1. Home
  2. EAT
  3. 冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フード

31,120

Lily

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。インスタグラムでヘルシーなレシピを紹介しています!

raw-lemon-cheese-cake

最近コーヒーにはまってしまい、朝イチやおやつの時間に、必ず一杯はコーヒーを飲んでしまうんです。ときどきハーブティーなどを挟んで、コーヒー中毒にならないように気をつけています(笑)。

コーヒーのおともに食べたくなるのが、チーズケーキ。チーズケーキには通常たっぷりのバターと砂糖が使われていますが、今回は砂糖もバターも乳製品も使用しない、ヘルシーなビーガンレモンチーズケーキを作ってみました!

材料を集めるのが少し難しいかもしれませんが、最後の方に活用の仕方も紹介するので、このケーキのために買う価値ありです。では早速レシピをご紹介します。

熱を加えない! ローレモンチーズケーキ

レモンチーズケーキ

このローレモンチーズケーキは、ロー(RAW:英語で生を意味する)という言葉が入っているように、オーブンなどを使用せず熱を一切加えないレモンチーズケーキになっています。

クラストはアーモンドやオートミール、デーツを混ぜて冷凍することで、しっかりと生地が固まります。

フィリングにはカシューナッツとカカオバター、ココナッツクリームを使用することで、生クリームやバターをたっぷり使うことなくクリーミーに仕上がります。

<材料>18cm タルト型ひとつ分

クラスト

  • アーモンド(生) 1+1/2カップ
  • アーモンド(ロースト) 1/2カップ
  • オーツ麦 1/2カップ
  • カカオパウダー 1/3カップ
  • インスタントコーヒー 小さじ1
  • デーツ 25個
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ1
  • バニラエッセンス 数滴
  • 塩 ひとつまみ

フィリング(白)

  • カシューナッツ(生) 1+1/2カップ(180g)
  • カカオバター 60g
  • ココナッツクリーム* 3/4カップ(180g)
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ4
  • レモン汁 大さじ4(50g)
  • バニラエッセンス 数滴
  • 塩 ひとつまみ

フィリング(黄)

  • カシューナッツ(生) 1/2カップ(60g)
  • カカオバター 30g
  • ココナッツクリーム* 1/3カップ(80g)
  • メープルシロップ / はちみつ 大さじ3(約45g)
  • レモン汁 大さじ3(37g)
  • レモンの皮** 小さじ1/2
  • バニラエッセンス 数滴
  • ウコンパウダー 小さじ1/4

* ココナッツクリームではなくてココナッツミルクしかない場合は、ココナッツミルクを冷蔵庫でしっかりと冷やした際に、上に溜まったクリーム部分のみを使用してください。
** レモンの皮がない場合は、レモン汁を大さじ4に増やしてください。

<レシピ>

下準備

  • カシューナッツを水につけて一晩冷蔵庫で寝かす。もしも時間がない場合は熱湯に15分程度浸す。
  • デーツに種がついている場合は全て取り除き、熱湯に5分程度浸してふやかしておく。(デーツの種類がマジョール種の場合は、すでに十分柔らかいのでふやかす必要はありません。)
  • カカオバターを湯煎にかけるか電子レンジで温めるかして液体状にしておく。

クラスト

  1. 生とローストアーモンド、オーツ麦、カカオパウダーをフードプロセッサーもしくはミキサーに入れて細かい粉状にする。
  2. そこに残りの材料をすべて入れ、全体が混ざるまでミキサーにかける。上手く混ざらない場合は、大きめのボウルに出して手で混ぜても大丈夫です!
  3. タルト型に隙間がないように敷き詰めたら、サランラップをかけ冷凍庫でフィリングを作る間冷やしておく。

フィリング(白)

  1. すべての材料をフードプロセッサーもしくはミキサーにかける。
  2. 冷凍庫で冷やしておいたクラストを取り出し、7分目までフィリング生地を注ぐ。
  3. サランラップをし、フィリング(黄)を作る間冷凍庫で再び冷やしておく。

フィリング(黄)

  1. すべての材料をフードプロセッサーもしくはミキサーにかける。
  2. 冷凍庫で冷やしておいたタルトがある程度固まっているのを確認して取り出し、一番上までフィリング生地を注ぐ。
  3. ボウルなど、生地に接触しないものでカバーして再び冷凍庫に入れ、完全に固まるまで約2〜3時間冷やす。
  4. 完成したら好きな大きさに切り、少しだけ溶けて柔らかくのを待ったら召しあがれ。

このレシピのスーパーフード: デーツ

デーツ

image via Shutterstock

ねっとりとしていて、どこか香ばしくキャラメルのようなコクのあるデーツ。原産地の中東では重要なエネルギー源として重宝されています。

栄養素としては、脳のはたらきを助けてくれる糖分便秘解消に期待できる食物繊維や、女性に不足しがちな鉄分をたっぷり含んでいます。このレシピのようにスイーツに入れるのはもちろん、そのまま食べるのもおすすめです!

このレシピのスーパーフード: カカオバター

カカオバター

image via Shutterstock

チョコレートに必ず入っているカカオバター。本来は固形で売られているのですが、28℃を超えると溶けはじめます。この特性がローケーキにはぴったり! 私たちの体温は約36℃なので、口に入れた瞬間、ローケーキが口いっぱいに広がるんです。

日本で安く手に入れるには、一気に業務用1kgくらいのカカオバターをAmazonで購入することをおすすめします。安いと言っても値段はそこそこしますし、1kgというと多すぎるように聞こえますが、カカオバターはチョコレートやケーキに万能だけでなく、マッサージオイルバーや保湿オイルとしても使えるので、意外と1kgでちょうどいいくらい。コスパは抜群です!

砂糖&バター不使用おやつ

砂糖もバターも使わない! 食物繊維たっぷりなヘルシーブラウニー

普通ブラウニーを作るには、小麦粉、卵、牛乳、チョコレートや砂糖、バターをったっぷり使いますが、このレシピにはこれらの材料をどれも使っていないんです!...

https://www.mylohas.net/2019/04/189118browny.html

砂糖&バター不使用。甘くておいしい、かぼちゃのおやつ「パンプキンパイ」

バターや小麦粉をたっぷり使うパイとは一味ちがう、罪悪感なしのパンプキンパイのレシピをご紹介。砂糖、バター不使用なので、ダイエット中でもOKです。

https://www.mylohas.net/2019/09/197932pumpkinpie.html


    Ranking

    1. お肉に添えても、そのままでも。春キャベツのおいしい季節は、冷蔵庫に「白バルキャベツ」を

    2. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    3. 止まらないおいしさ。ホクホクの「新じゃが」を2種類のフレーバーオリーブオイルで

    4. 電気圧力鍋、どうやって選ぶ?判断ポイント&編集部おすすめ3選

    5. 人との間に「健全な境界線」を引く方法。「気遣いさん」は疲れてしまう前にやってみて

    6. デート中にも潜むデリケートゾーン問題。私がもじもじしていた本当のワケ

    7. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    8. 2021年4月19日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    9. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    10. 「素材のつくりおき」で幸せ貯金。大原千鶴さんが教える持続可能な料理

    1. お肉に添えても、そのままでも。春キャベツのおいしい季節は、冷蔵庫に「白バルキャベツ」を

    2. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    3. 人との間に「健全な境界線」を引く方法。「気遣いさん」は疲れてしまう前にやってみて

    4. しつこい肩こりがスッキリ! 代謝までアップする「肩甲骨ほぐし」ストレッチ

    5. 電気圧力鍋、どうやって選ぶ?判断ポイント&編集部おすすめ3選

    6. 桃のような美しいヒップを目指すなら、これ。レインボーレッグリフト

    7. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    8. デート中にも潜むデリケートゾーン問題。私がもじもじしていた本当のワケ

    9. コンビニおにぎりと合わせるべき「栄養黄金セット」は? 賢く選んでヘルシーに

    10. じつは栄養価は高い。冷凍の野菜や果物をおいしく食べる方法

    1. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    2. お肉に添えても、そのままでも。春キャベツのおいしい季節は、冷蔵庫に「白バルキャベツ」を

    3. これ、カレーに入れてみたらおいしかった! こぐれひでこさんのアイデア4選

    4. 「自分の基礎代謝量」をこの表で計算してみて。代謝を下げない4つのポイント

    5. ナチュラル洗剤で汚れを劇的に落とす方法。「1%の重曹水」が超便利

    6. コンビニおにぎりと合わせるべき「栄養黄金セット」は? 賢く選んでヘルシーに

    7. 鶏むね肉を「もっと、ふっくらおいしく」。藤井恵さんが教える下ごしらえのコツ

    8. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    9. 人との間に「健全な境界線」を引く方法。「気遣いさん」は疲れてしまう前にやってみて

    10. 【心理テスト】春。ハッピーな出会いはどこにある?

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら