管理栄養士からのワンポイントアドバイス
味つけがめんつゆだけなので、時短ができた分、なすは水にさらしアクをきちんと抜きます。こうすることで、全体がきれいな色合いに仕上がります。
なすの紫色は、ナスニンというポリフェノールによるもの。最近の研究では、このナスニンには強い抗酸化作用があるとされ、肌トラブルなどへの効果も期待されています。
めんつゆで簡単。なすの煮物
＜材料1人分＞
- なす 1本
- 枝豆（冷凍でも可） 少々
- めんつゆ 小さじ1
- 水 50ml
- おろししょうが 少々
＜作り方＞
- なすはへたを取ってとらむきにする（とらむきとは、ところどころ皮を残すむき方。皮があるところとないところの色合いがきれいです）。10分ほど水につけてあくを抜く。
- 枝豆は沸騰したお湯で4分ほどゆで、さやから豆を外しておく（冷凍枝豆でも可。解凍方法にしたがって解凍しておく）。
- 鍋にめんつゆと水を入れ、少し沸騰してきたらなすを入れ、やわらかくなるまで煮る。
- お皿になすを盛りつけ、枝豆を散らし、おろししょうがを少々トッピングしてできあがり。
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