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10分で作れる簡単おかず。里芋のゆず味噌田楽のレシピ

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MYLOHAS編集部

じつは芋類の中で、もっとも低カロリーな里芋。皮のままレンジで加熱すれば、手間をかけずに皮をむくことができます。

今回は、10分で作れる「里芋のゆず味噌田楽」のレシピを紹介します。

里芋のゆず味噌田楽

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<材料1人分>

  • 里芋 中1個
  • ★味噌 小さじ1/2
  • ★砂糖 小さじ1/2
  • ★水 小さじ1/2
  • 柚子の皮 少々

<作り方>

  1. 里芋をよく洗い、両端を切り落としラップをかけて、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
  2. 竹串がすっと中心まで通ったら皮をむき、半分に切り器に盛る。
  3. ★を混ぜ合わせたものを里芋の上にのせる。刻んだ柚子の皮をのせる。
  4. 加熱直後の里芋は熱くなっているので、皮をむくときにやけどに注意。また、品種や大きさによって加熱時間が変わります。中まで加熱されていない場合は、追加で加熱しましょう。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

秋の味覚、里芋。実は、里芋にはじゃがいもの2倍近くの食物繊維が含まれており、芋類の中でもトップクラスです。

粘りで皮が剥きにくく、すすんで手が伸びない……という人も、このレシピの方法で下処理をしてみては。香りの高いゆず味噌を合わせて、さっぱり食べることができます。

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