管理栄養士からのワンポイントアドバイス
子どもも大人も大好きなエビチリ。外食では揚げて調理されているものが多いため、実は高カロリーになりがちなメニューです。今回は調味料と一緒にレンジ加熱をすることで、エビの食感はそのままに、満足感のある簡単レシピに仕上げました。
また、エビの赤い色素であるアスタキサンチンには、強い抗酸化作用があるとされ、近年、アンチエイジングなどへの効果が期待されています。
簡単エビチリ
＜材料2人分＞
- エビ（殻付き） 8尾
- 長ねぎ 1/4本
- にんにく 1片
合わせ調味料A
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
合わせ調味料B
- トマトケチャップ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/4
- 豆板醤 少々
＜作り方＞
- エビは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除き、合わせ調味料Aをまぶす。長ねぎは適量をトッピング用に白髪ねぎにして残りはみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
- 耐熱皿に、エビ、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、合わせ調味料Bを加えてさっくりと混ぜる。ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで3～4分加熱して大きく混ぜる。（とろみがついていないようならさらに1～2分加熱する。）
- 器に盛り、白髪ねぎを飾る。
