1. Home
  2. EAT
  3. パリで見つけた「週末Vegan」に食べたい本格ケーキ&クロワッサン【TOKYO VEGAN】

パリで見つけた「週末Vegan」に食べたい本格ケーキ&クロワッサン【TOKYO VEGAN】

TOKYO VEGAN

2,365

大皿彩子 Saiko Ohsara

以前の記事「真似したいパリのおしゃれな最新ヴィーガン」にて、多様な文化で育った人が集うパリの、おしゃれでおいしいVegan事情をレポートしました。

先月、10ヶ月ぶりに再訪しましたが、Veganメニューを置く店は一層増えているように感じました。そしてパリで暮らす人が通うカフェほど、Veganメニューが重宝されているようでした。

パリジャン&パリジェンヌに“週末Vegan”急増中?

201807050232

パリ在住のフランス人男性に話を聞くと、肉を食べるお金がなくてもチーズやバターは欠かさないと言われているフランス人ですが、最近は仲間と食事するとき以外はVeganにしている人が増えているそう

彼は自転車(スポーツバイク)が趣味なのですが、週末だけVeganにしているとのこと。「Veganの食事はなんとなく体が軽くて元気に漕げる」そうですよ。 今回は、パリで過ごす週末に行きたくなるようなVeganカフェやパティスリーをご紹介します。

100% Veganカフェのクロワッサンと華やかランチ

1-2

パリ2区、週末は歩くのが困難なほど賑わうグルメ通り。その通りを一本入ったところにある、全メニューVeganのカフェ「Cloud Cakes」で出会ったのは、Veganクロワッサン。

3-4

まず見た目が美しい! 1.8ユーロ(2018年6月:1ユーロ = 約128円)というお手ごろな価格も魅力的で、多くの人がサンドイッチなどにプラスしてクロワッサンをオーダーしていました。

5

わたしももちろん、購入! Veganのクロワッサンは初めてだったのですが、サクサクの食感と、鼻に抜ける全粒小麦のいい香りに驚きました。クロワッサンはバターの味というイメージですが、植物性食材だけで作るとこんなにも小麦の味が感じられるとは。中のしっとり感も抜群で、いくつでも食べられそうでした。

笑顔で「Do you enjoy it?」と笑顔で話しかけてくれた女性スタッフさんに、バターの代わりにどんな油脂を使っているのか聞いたところ、マーガリンとのこと。マーガリンにネガティブなイメージを持つ方も多いですが、このクロワッサンからは不自然な匂いや味は感じられず、わたしは好きでした。フランスのマーガリンは、日本のものと違うのかもしれませんね。

そして、このカフェはランチやドリンクも大満足。 マッシュルームとVeganチーズの挟まったホットサンドやアボカドのタルティーヌは、パンのレベルが高く、サクサク食べられるとはまさにこのこと。ソイ(豆乳)のチャイも本格的なスパイスの香りで、並ならぬこだわりを感じました。

6

店名を冠した「Cloud salad」はたっぷりの野菜、ナッツ、お米の麺とパクチー! 甘酸っぱいチリソースがかかっていて、ベトナム料理が好きな方ならきっとハマる味でした。

7

お菓子の国の本気を見た!Veganパティスリー

8

フランス菓子で苺のケーキといえば「フレジェ」。リキュールやナッツがほのかに香る生地が口の中でほろっとほどけ、ホイップクリームではなくバタークリームとカスタードクリームを合わせた濃厚なクリームが溶ける。そこにキュッと甘酸っぱい苺。日本でおなじみのショートケーキとはちょっと違う大人のケーキです。写真の「フレジェ」はなんとVegan。見た目の美しさにも驚きますが、その味に、フランスの本気を感じました。

9

もちろんバター、生クリーム、卵など動物性のものは一切使っていないのに、食べた感覚はまさにフレジェに期待する濃厚な味わい。もちろん伝統的なフレジェとは違うものだけど、幸せを十二分に満たしてくれる。

Veganのケーキって、“代替”で生まれたものが多いように思います。ほんとうはバターでつくりたいのに他のもので似たような形にする、というようなことです。でも、さすがお菓子の国フランス。味にも見た目にも妥協がない。Veganだろうがなんだろうが、フランスの名にかけて、美しくておいしいお菓子を作り上げたらこうなりました、と言わんばかりの威風堂々としたケーキの数々は、楽しい“週末Vegan”にぴったりですね。

10

店のシェフに、わたしが東京でVeganのカフェをやっていることを話したら「東京にVeganの店があるなんて知らなかった!日本が好きだから必ず行くよ!」と言ってくれました。Veganという共通言語で世界に仲間ができるこの瞬間が、とても幸せです。こちらのVeganパティスリーには、ひっきりなしにお客さんが訪れていました。お菓子屋さんに男性のお客さんが多いのもフランスならでは、ですね。

11

Paris 11区の「Patisserie Vegetale」

食べることが大好きなパリジャン、パリジェンヌにとっては、Veganの食事も、他の食事とまったく変わらない、楽しい食事のひとつであることをあらためて実感しました。東京にも、だれもが気軽に楽しめるVeganカフェのカルチャーを広げていきたいと思っています。

Vegan(ヴィーガン)とは、完全菜食。 動物性のものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。 本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか、おいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っています。

次回もフランスからのレポート。南フランスでみつけた至宝の穀物「プチエポートル」の魅力や簡単なレシピをご紹介します。

profile

大皿彩子 Saiko Ohsara
Alaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂代表、“おいしい企画”専門のフードプランナー。Veganカフェ「Alaska zwei」の運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp

    Ranking

    1. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    2. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    3. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    4. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    5. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    6. 「ラジオ体操」の効果が倍増。肩こりやむくみにも効果的

    7. 大豆ミートは「加熱後に洗う」とおいしい。代替ミートの使い方と絶品アジアンご飯レシピ

    8. 1日5分を4週間。ダイエットするより美人度が上がるトレーニング「リブトレ」とは

    9. 【心理テスト】あなたの人気ポイントはこちらです

    10. 「最近、目が乾くな...」と思っている人、マスクの付け方のせいかもしれません

    1. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    2. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    3. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    4. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    5. 【心理テスト】あなたの人気ポイントはこちらです

    6. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    7. 【心理テスト】底抜けに明るい? 冷静沈着? あなたの「五月晴れ」度

    8. 「ラジオ体操」の効果が倍増。肩こりやむくみにも効果的

    9. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    10. 後ろ姿がすっきり。座ってでも&立ってでもできる簡単背中トレーニング

    1. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    2. 甘〜いスイカの見分け方。買うときに3つチェックしよう

    3. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    4. 「かけるだけ」でトマトがびっくりな美味しさに。ベーコン焼く日はやってみて

    5. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    6. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    7. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    8. 女性は更年期のあとが楽しいって知ってた? 「バラ色の時間」を迎えるために今やっておきたいこと

    9. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    10. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら