1. Home
  2. EAT
  3. 真似したいパリのおしゃれな最新ヴィーガン【TOKYO VEGAN】

真似したいパリのおしゃれな最新ヴィーガン【TOKYO VEGAN】

TOKYO VEGAN

1,703

大皿彩子 Saiko Ohsara

真似したいパリのおしゃれな最新ヴィーガン【TOKYO VEGAN】

パリが大好きです。ここ数年、仕事やプライベートで、年に2~3回パリを訪れていますが、パリに暮らす人の「高い美意識」と「おいしいもの絶対主義」が心地よくて......。パリにおいて、美しいものとおいしいものは、ときにテストの点数や仕事の能力よりも賞賛されるのでは? と感じてしまうほど。

以前ご紹介した、多国籍多民族シティ・ベルリンはVegan(ヴィーガン)が当たり前にある街でしたが、同じく多様な文化で育った人が集うパリの日常にもVeganは溶けこんでいました。

そんなパリに暮らすパリジャン&パリジェンヌのおしゃれでおいしい最新Vegan事情をレポートしていきます。

パリの定番ヴィーガンメニュー3種とは?

1.おしゃれランチの定番「野菜のタルティーヌ」

20171016_vegan_1.jpg

パリジャン・パリジェンヌにとってサンドイッチは日常食。着席して食べられるカフェやレストランでは、パンの上に具材を盛り付けたオープンサンドイッチ「タルティーヌ」も人気のようです。見た目が華やかなタルティーヌは、おしゃれなランチの定番とのことですが、季節の野菜をたっぷりと盛り付けたVeganのタルティーヌが増えているとか。わたしも偶然、パリ・マレ地区のカフェで出会いました。

20171016_vegan_5.jpg

マレ地区は、東京・青山に似た雰囲気と言われる街。床のタイルが印象的なカフェのメニュー看板に「VEGAN LUNCH OF THE DAY(今日のヴィーガンランチ)」の文字を発見。Veganメニューのご指名が多い証です。

注文して待つこと10分、提供されたのは、大きなナスのグリルが乗ったタルティーヌ。味と歯ごたえのあるカンパーニュの上にとろけるナスとトマト。タヒニ(白ゴマペースト)とハーブのソースがパンに染み込んで、とってもおいしい!

お店のシェフ(男性)に話を聞くと「ヴィーガンランチのオーダーは増えているよ。野菜は色が美しいから喜ばれる。自分はアボカドのグリーンも好き!」と。見た目の美しさで野菜メニューを選ぶ人がいるなんて、さすがは、パリ!

2.絶品コンフィチュールが決め手の「チアプティング」

20171016_vegan_2.jpg

フランス人は甘いものが好きと聞いていましたが、確かに、パリに滞在していると、とくに男性が朝食やおやつに甘いパンや焼き菓子を食べている姿をよく見かけます。甘いものの選択肢にも、少しずつVeganメニューが定着しているようです。中でも増えているのが"チアプティング"。

フランス人はコンフィチュール(ジャム)が大好きのようで、季節の果物を使ったコンフィチュールはカフェの定番メニュー。スーパーでも、瓶づめされたものが棚いっぱいに並んでいます。フロマージュブランやヨーグルトにたっぷりと乗せて食べるのが一般的ですが、ここ数年はVeganを選ぶ人が増えていることからアーモンドミルクやココナッツミルクを使った"チアプティング"にコンフィチュールを乗せたデザートが人気なんだとか。

チアプティングは、チアシードを好みのミルクに混ぜ入れ、1日置いておくだけでできるお手軽ヘルシーフードですが、パリ滞在時に食べたチアプティングは、旬の黒イチジクと香ばしいアーモンドがたっぷり、とても美しくおいしい一皿でした。アーモンドミルクとイチジクのコンフィチュールの組み合わせは、味も見た目も華やかで、すぐに真似したい! と思ったほど。

ちなみに、フランスのコンフィチュールは絶品ぞろい。とくにルバーブやアプリコット、フランボワーズなどは、日本の果物でつくるものとはひと味ちがう甘酸っぱさがあって、手に取る機会があったらぜひ。本当におすすめです。

3.行列ができる中東発の「ファラフェルサンド」

20171016_vegan_3.jpg
image via shutterstock

最後に、マレ地区の流行フードをもうひとつ。ここ数年、"ファラフェルサンド"を売るお店が急増中。ファラフェルは、Veganの方が多い中東地域の伝統料理で、ひよこ豆にニンニクやスパイスを加えたコロッケです。

トマトやアボカド、揚げたナスなどたっぷりの野菜といっしょに挟めばボリュームたっぷりのVeganサンドイッチになるのですが、週末になるとファラフェルサンドの店は大行列。Veganではないけれど、ヨーグルトのソースがかかったメニューも多く注文されていました。

20171016_vegan_4.jpg

ファラフェルサンドが大好きだというパリ在住の男性(28歳)曰く、スパイシーな味わいにハマっているとのこと。男子のハートをつかむしっかりした味つけがパリ流のようです。

今回ご紹介した3種「野菜のタルティーヌ」「チアプティング」「ファラフェルサンド」は、家でも簡単につくれるので、挑戦してみてください。ぜひ、美しく盛り付けてパリ風に。

育った環境や宗教観にかかわらず共有しやすいVeganの食事は、きっと、世界の食卓とつながることができます。いま東京にも、パリと同じように、世界中の人と一緒に楽しめるVeganが少しずつ増えてきています。世界各地から訪れた人が、"TOKYO VEGAN"の同じテーブルを囲む風景が見られる日を楽しみにしています。

Vegan(ヴィーガン)とは、完全菜食。動物性ものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。

本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか、おいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っていきます。

次回は、寒天ってすごい! ヘルシーヴィーガン素材・寒天を活用した、混ぜて放っておくだけの「Veganアイスクリーム」と「レモンのソイタルト」のレシピをご紹介します。お楽しみに!

>>「TOKYO VEGAN」をもっと読みたい

Profile:大皿彩子 Saiko Ohsara

20170613_tv_pro.jpgAlaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂 代表"おいしい企画"専門のフードプランナー。VeganカフェAlaska zweiの運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp

    specialbunner

    Ranking

    1. 「羽毛ふとん肺」とは何か? だるい・息切れが治らないなら疑って

    2. 「外よりも、部屋干しの方が正解」と洗濯のプロ。臭わせないコツは?

    3. 飽きがちな筋トレが一気におもしろくなる! 横歩きプランク

    4. 下腹部をガッツリ凹ます、カエルみたいな動きの筋トレ

    5. 「インフルエンザを甘くみてたら死にかけた!」壮絶すぎる体験談

    6. 筋トレの王道「プランク」を飽きずに続ける工夫って?

    7. もしかしてアルコール依存症? 飲みすぎをやめたい人におくる5つの話

    8. 家で筋トレ、はじめませんか? Amazonセールで選ぶフィットネス機器5

    9. 1日1分腹筋を鍛えれば、30日で体型は変わります。そのメカニズムは?

    10. プロテイン入りの食品は本当に健康にいいの? 買う前に自問すべき3つの質問

    1. 「羽毛ふとん肺」とは何か? だるい・息切れが治らないなら疑って

    2. 研究で判った「太る食べ方」3つ。つまみ食い、ながら食い、そして......

    3. 女性も気をつけたい「お尻のがん」。異変を感じたらすべきことは?

    4. 「外よりも、部屋干しの方が正解」と洗濯のプロ。臭わせないコツは?

    5. 髪がスカスカ? 薄毛をカバーするお助けヘアスタイル5つ

    6. 冬のコーヒータイムに。砂糖・バター不使用のヘルシーレモンチーズケーキ

    7. 「インフルエンザを甘くみてたら死にかけた!」壮絶すぎる体験談

    8. 飽きがちな筋トレが一気におもしろくなる! 横歩きプランク

    9. 今年体重が減らなかった人に捧げる「ダイエットの敗因」5つ

    10. 腹凹ませには、プランクよりも「プランク歩き」がいい

    1. インフルエンザ予防接種を受けるべきか迷っています。医師の答えは...

    2. 女性も気をつけたい「お尻のがん」。異変を感じたらすべきことは?

    3. おならが出すぎていませんか?臭いおならは不調のサインかも...

    4. 晩秋の軽井沢で検証! アウトドアブランドではじめるおしゃれの冬支度

    5. 1日1分腹筋を鍛えれば、30日で体型は変わります。そのメカニズムは?

    6. 「羽毛ふとん肺」とは何か? だるい・息切れが治らないなら疑って

    7. 「体脂肪」を本気で減らす3か条。減量外来ドクターに聞く

    8. 「ぎっくり腰」になったとき、すぐにやるべき対処法は?

    9. インフルエンザが悪化しやすい人に共通することは?

    10. あっという間に、最高の柔軟性が手に入る! 「最新ストレッチ」とは?