1. Home
  2. EAT
  3. マッシュルームと白味噌の豆乳リゾット&メープルクミン大学芋【TOKYO VEGANレシピ】

マッシュルームと白味噌の豆乳リゾット&メープルクミン大学芋【TOKYO VEGANレシピ】

TOKYO VEGAN

大皿彩子 Saiko Ohsara

マッシュルームと白味噌の豆乳リゾット&メープルクミン大学芋【TOKYO VEGANレシピ】

こんにちは、Vegan cafe「Alaska zwei(アラスカ ツヴァイ)」の店主でフードプランナーの大皿彩子です。東京・中目黒で"100年先もずっとたのしいVeganごはん"をコツコツと作っております。

今回は、先日のTOKYO VEGAN PARTYで提供したメニューのうち簡単でおいしく華やかにできる2品をピックアップ。「マッシュルームとニューサマーオレンジの豆乳リゾット」と「クミンとメープルシロップの大学芋」のレシピをご紹介します。

20170626_tv_1.jpg

マッシュルームとニューサマーオレンジの豆乳リゾット

20170626_tv_3.jpg炊いたごはんで作るリゾット。きのこの旨味と白味噌のコクでまるでチーズが入っているような味わいに。胃にもたれないからいくらでも食べられちゃうかも!?

<材料>(2人分)

玄米ごはん(または白ごはん) 200gにんにく(みじん切り) 小さじ1/3オリーブオイル 大さじ2マッシュルーム 6〜7個エリンギ 1本豆乳 200ml昆布だし汁 100ml(なければ豆乳を+100mlでもOK)白味噌 大さじ1塩 小さじ 1/2くるみ 適量黒こしょう 適量ニューサマーオレンジ(薄切り) 3〜4枚

<作り方>

(1)マッシュルームを1/2に切り、エリンギは縦半分に割り、2~3cmに切る。素揚げしておくと一層美味しい。(2)深めのフライパンまたは鍋に、にんにく(みじん切り)とオリーブオイルを入れ弱火で軽く炒めたら(1)のきのこと玄米ご飯を加え、全体に油をなじませたら豆乳とだし汁を加える。(3)一煮立ちしてとろみがついたら弱火にして白味噌と塩で味を整える。(4)器に盛り、くるみ、黒こしょうを散らし、薄切りにしたニューサマーオレンジを添える。

クミンとメープルシロップの大学芋

20170626_tv_2.jpg甘じょっぱさがクセになる、さつまいものスティック大学芋。クミンとメープルの香りは、きりっと冷えた泡のお酒にも合いますよ。

<材料>(3〜4人分)

さつまいも 2本 400gなたね油(揚げ油) 小さじ1/3メープルシロップ 100ml塩 小さじ1/4クミンシード 大さじ1〜1.5

<作り方>

(1)さつまいもを皮付きのまま幅1〜2cm、長さ5〜6cmの細切りにする。(太さはなるべく揃える)(2)深めのフライパンまたは鍋に揚げ油を入れ約160℃に熱し、(1)のさつまいもをじっくりと揚げる。3〜4分程度で中まで火が通ったら一度取り出し、油の温度を約180℃に上げ、さつまいもを戻し入れて2度揚げする。(3)ボウルでメープルシロップ、塩、クミンシードをよく混ぜ、(2)を熱いうちによくからめて器に盛る。

あれ? 簡単すぎる! と思われたら、ぜひ作ってみてくださいね。

がんばらず、手軽で気軽でおいしい、ちょうどいいVegan = "TOKYO VEGAN" が少しずつ広がって......。おうちでもVegan料理を作ってみたい! という方が増え、日々のごはんの選択肢のひとつにVeganが入る日を夢見ています。

Vegan(ヴィーガン)とは、完全菜食。動物性ものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。

本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか大切にしていているおいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っていきます。

次回は、Alaska zweiで使っているこだわり野菜のことをお話しします。

撮影・柳詰有香 Yuka Yanazume

Profile:大皿彩子 Saiko Ohsara

20170613_tv_pro.jpgAlaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂 代表"おいしい企画"専門のフードプランナー。VeganカフェAlaska zweiの運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp

    specialbunner

    Ranking

    1. メーガン妃が1日の食生活を公開。英王室でのNGフードとは?

    2. 科学的根拠に基づいた「やせるためのコツ」。運動しなくっても構わない!

    3. みそ汁を最強のダイエット食に変える方法。自律神経の名医が考案!

    4. 甘いものが無性に食べたい! 食べても許されるおやつ10

    5. 週1日肉を食べずに12週間。参加者の意識がこんなに変わった!

    6. 簡単ドーシャチェックで、あなたのアーユルヴェーダ体質を診断!

    7. やせる体を作る方法。100回の腹筋よりおすすめの運動って?

    8. プロが教える、驚くほど効果ありの簡単筋トレ

    9. 毎日たった2分。美顔器で顔のコリをほぐして、たるみをアップ!

    10. 根性なしでも大成功! 精神的につらくない10kg減ダイエットって?

    1. メーガン妃が1日の食生活を公開。英王室でのNGフードとは?

    2. 根性なしでも大成功! 精神的につらくない10kg減ダイエットって?

    3. 深い眠りが脳の大掃除をしてくれる!?

    4. プロが教える、驚くほど効果ありの簡単筋トレ

    5. インフルエンザ対策、ここがポイント。ピークが来る前にどう防ぐ?

    6. 低カロリーなのに、お昼までお腹が空かない! ヘルシー朝食9選

    7. 甘いものが無性に食べたい! 食べても許されるおやつ10

    8. やせたい人向け朝ごはん8選。タンパク質と食物繊維をしっかり!

    9. 「確実に効果が出る」筋トレとは? 初心者でも大丈夫

    10. 管理栄養士が教える、風邪予防におすすめな食材ベスト3

    1. 心臓発作が起きている3つのサイン。左腕の痛みも要注意

    2. 焼酎は健康にいい・悪い? 肝臓専門医が教える正しい「お酒の飲み方」

    3. 女性の「心臓発作は恐ろしい」と医師。防ぐ方法は?

    4. 家カレーに革命! 簡単なのに最高においしくなるカレー5種類

    5. 誰もが筋トレをする時代に! 2020年に流行るフィットネスは?

    6. 隣の部屋に人が寝ているとき。バレずに性行為を楽しむには?

    7. 年末年始はしっかり回復! 体だけでなく、神経からしっかり休む方法

    8. 一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの金運は?

    9. あなたも「アルコール依存症予備軍」かも。自己診断の方法は?

    10. 甘いもの、こってりしたものが欲しいとき。代わりに食べるといい食品5