1. Home
  2. EAT
  3. おうちで簡単にできちゃいます。甘酸っぱくて濃厚なスプレッド「レモンカード」

おうちで簡単にできちゃいます。甘酸っぱくて濃厚なスプレッド「レモンカード」

テーブルに ひと工夫

4,681

松本日奈

20220224_1

料理家・松本日奈さんが、台所を中心にまわる日常や「おいしい」に関わるモノやコト、台所仕事の負担を軽くして楽しいものにかえる“ひと工夫”をつづる連載「テーブルに ひと工夫」。

今回は、 旬のレモンで作る「レモンカード」を紹介します。

国産レモンの旬、到来。この時季だけのお楽しみ

20220224_3

黄色く丸々っとした国産のレモンを見かけると、どうしても食べたくなるのが愛してやまない「レモンカード」。レモンとバター、砂糖、卵で作る、イギリス生まれの濃厚なスプレッドです。

このときとばかりに、バターはたっぷりと。レモンは果汁だけでなく皮も使います。保存瓶に入れておけば日持ちするので、私はトーストに塗ったりヨーグルトと一緒に食べたりして楽しんでいます。

甘酸っぱくて濃厚なおいしさ「レモンカード」

20220224_2

写真左/レモン汁と皮、バター、グラニュー糖(残り)を鍋でひと煮立ちさせたら、(1)のボウルに少しずつ混ぜながら入れていく。/写真右:バットに移して平らにしたら、表面をラップでぴったりと覆う。

<材料(作りやすい分量)>
卵(全卵)…1個
卵黄…2個分
グラニュー糖…80g
レモンのしぼり汁…2個分
レモンの皮(黄色い部分だけをすりおろす)…2個分
無塩バター…100g

<作り方>
(1)ボウルに卵(全卵)と卵黄、グラニュー糖の約半分を入れて泡立て器ですり混ぜる。
(2)鍋にレモンのしぼり汁と皮、バターと残りのグラニュー糖を入れて火にかけ、溶かしてひと煮立ちさせたら、(1)のボウルに加えて混ぜる。
(3)すべてを鍋にもどし入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
(4)バットに移して平らにし、ぴったりラップをして粗熱をとる。

レモンカードが冷蔵庫にあるってなんて幸せなんでしょう! 今が旬の国産レモンを見かけたら、ぜひ試してみてください。

余った卵白を利用して「レモンメレンゲパイ」

20220224_4

そして、余った卵白とできたてのレモンカード、冷凍パイ生地を使って、「レモンメレンゲパイ」を作ってみませんか?

冷凍パイ生地は、かりっと焼いて冷ましておきます。そこへレモンカードをたっぷりと塗り、余っていた卵2個分の卵白をメレンゲにしてのせ、250℃のオーブンに2分ほど入れて焼き目をつけたらできあがり。甘酸っぱくて、ひと足先に春が来たような気分! おいしすぎてぺろりと平らげてしまいます。

hina_masumoto

松本日奈(まつもと・ひな)
料理家。北イタリア留学中に現地の料理人やマンマから料理を学ぶ。オリーブオイルや白バルサミコなどの調味料を使い、シンプルで素材を生かした家庭料理を提案。レシピ開発やケータリング、ひな弁と活動の幅を広げる。自宅などで開催する料理教室は毎回キャンセル待ちになるほどの人気ぶり。目黒区鷹番にある食材店「ラ・プティット・エピスリー」を営む夫、ふたりの娘、愛犬と暮らす。インスタグラム

写真・文/松本日奈

    Ranking

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    4. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    9. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    5. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    8. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    9. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    10. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    1. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    2. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら