1. Home
  2. EAT
  3. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

テーブルに ひと工夫

5,770

松本日奈

20220120_1-1

料理家・松本日奈さんが、台所を中心にまわる日常や「おいしい」に関わるモノやコト、台所仕事の負担を軽くして楽しいものにかえる“ひと工夫”をつづる連載「テーブルに ひと工夫」。

今回は、サンドイッチをおいしくするひと手間を紹介します。

具材の取り合わせは、考えるのも楽しい

20220120_3

テーブルを華やかにするサンドイッチ、ある日のひと皿。ディルとケイパーきゅうりサンド、にんじんラペとバジルペーストサンド。

忙しいときに手でつまめて便利。具材の取り合わせを考えるのも楽しく、何よりおいしい。見た目にも華やかなサンドイッチは、以前ご紹介したケータリングや“ひな弁”でも出番の多いメニューです。

私の定番サンドイッチは「ディルとケイパーきゅうりサンド」「バジルとふわふわ玉子サンド」「クリームたっぷりのフルーツサンド」の3種。

シャキシャキ食感の楽しいきゅうりサンドには、カッテージチーズやクリームチーズをあわせるとコクが出ます。さらに、ディルを混ぜるとなんとも爽やかな香りでおすすめ。

20220120_4

玉子サンドには、相性がいいバジルペーストをあわせます。パンの片面にバジルペーストを塗って、もう片面に玉子をのせてサンドすると、カットしたときの断面が菜の花畑のようにきれいです。

フルーツサンドのクリームは、生クリームだけよりもマスカルポーネチーズや水切りヨーグルトを混ぜておくと、クリームが柔らかすぎず扱いやすくなります。

パンは保湿すると、しっとり切りやすくなる

20220120_5

具材の取り合わせと同じように、気にかけたいのがサンドイッチのしっとり感。断面もきれいに切りたいですよね。

ポイントは、サンドする前のパンをかたく絞った濡れ布巾やラップで包んで少しなじませておくこと。保湿することで全体がしっとりとし、カットもうまくいきます。

また、具材にもサンドイッチをおいしくするひと手間を。基本的なことですが、パンがべちゃっとしてしまわないように、レタスやきゅうりといった具材はしっかりと水分をとること。そしてオイルを上手に使ってパンとの間に油分の膜を作ること

私の場合、きゅうりサンドは、塩もみしたきゅうりの水分をしっかりとってから、オリーブオイルでよく和えています。玉子サンドは、バジルペーストのオイルがパンをしっとりとさせ、パサつきを防ぎます。

フルーツサンドは、フルーツとクリームをサンドしたら、ぴちっとラップをして15分ほど寝かせてからカットすると、全体がなじんできれいに切れます。

わかってはいても、忙しいとついつい省いてしまいがちな工程ですが、おいしいサンドイッチをほおばったときに味わう幸福感のために、惜しみたくないひと手間です。

hina_masumoto

松本日奈(まつもと・ひな)
料理家。北イタリア留学中に現地の料理人やマンマから料理を学ぶ。オリーブオイルや白バルサミコなどの調味料を使い、シンプルで素材を生かした家庭料理を提案。レシピ開発やケータリング、ひな弁と活動の幅を広げる。自宅などで開催する料理教室は毎回キャンセル待ちになるほどの人気ぶり。目黒区鷹番にある食材店「ラ・プティット・エピスリー」を営む夫、ふたりの娘、愛犬と暮らす。インスタグラム

写真・文/松本日奈

    Ranking

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    3. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    4. 【診断テスト】もしかして二重人格? あなたの「裏表がある度」診断

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    7. 納豆マニアが厳選。スーパーで買えるおいしい納豆12選

    8. 朝晩2回の体重チェックでわかる! 痩せやすい体、痩せにくい体

    9. 自分の鼻では気づけない! 確実に「自分のニオイ」を確認する方法

    10. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    3. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 納豆マニアが厳選。スーパーで買えるおいしい納豆12選

    5. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    6. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    7. 【診断テスト】もしかして二重人格? あなたの「裏表がある度」診断

    8. 自分の鼻では気づけない! 確実に「自分のニオイ」を確認する方法

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 朝晩2回の体重チェックでわかる! 痩せやすい体、痩せにくい体

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    3. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    5. 納豆マニアが厳選。スーパーで買えるおいしい納豆12選

    6. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    7. 自分の鼻では気づけない! 確実に「自分のニオイ」を確認する方法

    8. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    9. 朝晩2回の体重チェックでわかる! 痩せやすい体、痩せにくい体

    10. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら