1. Home
  2. EAT
  3. シャキシャキ感がうれしい「スナップエンドウ」が主役になるレシピ3つ

シャキシャキ感がうれしい「スナップエンドウ」が主役になるレシピ3つ

野菜をひと皿

17,419

松本日奈

20210503_7

旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる連載「野菜をひと皿」。

今回ご紹介するのは、脇役にまわりがちな「スナップエンドウ」のシャキシャキ感を楽しむレシピ。コリコリした黒きくらげや、プリプリのエビとあわせたり、サクサクした春巻きの具材にしたりすれば、スナップエンドウの食感が主役級に際立ちます。

エビとスナップエンドウのバジルソテー

20210503_4

<材料(作りやすい分量)>
エビ…10尾
スナップエンドウ…10本
ニンニク…1かけ
EXV.オリーブオイル…大さじ1
バジルペースト…大さじ2
こしょう…適量

<作り方>
(1)エビは殻と背わたを取り、スナップエンドウは筋とへたを取る。ニンニクはみじん切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、 香りがしてきたらスナップエンドウ、エビを入れてソテーする。
(3)具材に火が通ったら火を止めて、バジルペーストを入れて 混ぜ合わせる。
(4)お皿に盛り付け、お好みでこしょうをして、バジルの葉をあしらう。

スナップえんどう春巻き

20210503_5

<材料(春巻き4本分)
スナップエンドウ…12本
春巻きの皮…4枚
梅干し(たたいたもの)…適量
大葉…4枚
EX.V.オリーブオイル…適量

<作り方>
(1)スナップエンドウは筋とへたをとる。
(2)春巻きの皮に大葉を広げ、スナップエンドウ3本と梅干しをのせて巻く(巻き終わった部分を、水溶き小麦粉で接着してもOK)。
(3)フライパンにオリーブオイルを5cmほど入れ、揚げる。

黒きくらげとスナップエンドウのスパイス炒め

20210503_3

<材料(2〜3人分)>
黒きくらげ…50g
スナップエンドウ…10~15本
EX.V.オリーブオイル…大さじ2
こしょう…小さじ1/2
ミックススパイス コサムイ(ターメリックやクミンが効いたエスニックスパイスで代用可)…小さじ1/3
ソルト ゲランド…小さじ1/3
野菜のブイヨン(顆粒)…小さじ1/2

<作り方>
(1)スナップエンドウは筋とへたを取る。黒きくらげは石づきの部分をとり、大きめのひと口大に切る。
(2)スナップエンドウを少量の水で30秒ほどゆで、さやを割る。同じお湯で黒きくらげを10秒ほどゆでる。
(3)熱したフライパンにオリーブオイルをひき、スナップエンドウと黒きくらげを入れ、炒める。
(4)オリーブオイルがなじんだら、ミックススパイス コサムイを入れ、塩・こしょうで味を調える。

旬の野菜が早く出回った今年の春。名残のスナップエンドウを見つけたら、ぜひお試しください。

hina_masumoto

松本日奈
料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド「ラ プティット エピスリー」目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。インスタグラム
お知らせ
松本日奈さんが料理教室を主宰する「ラ プティット エピスリー」に、希少な「搾りたてオリーブオイル ゴールド完熟モデル」が入荷。例年は4月上旬までしか手に入りませんが、今年はオリーブが豊作でまだ購入可能。ぜひお試しを。

もっと知りたい野菜の魅力

知らなかった。「れんこん」には美容にいい成分がいっぱいだった[レシピ付き]

秋から冬が旬の「れんこん」。あまり知られていませんが、美容と健康に役立つ栄養素が豊富に含まれる食材のひとつです。管理栄養士の佐藤友香さんが、れんこん...

https://www.mylohas.net/2021/01/lotus-root.html

スムーズな寝落ち、ぐっすりとした眠りを求めるなら、紫色のあの野菜を食べよ!

加工用途が少なく、需要が低迷している野菜・ナスを救うべく、ベンチャー企業「ウェルナス」はナスの研究を実施。世界で初めて、ナスに睡眠改善効果があること...

https://www.mylohas.net/2021/01/eggplant-1.html

    Ranking

    1. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    2. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    3. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    4. 脂質代謝によい成分が皮の部分に。「すだち」を使ったサッパリ和食3選

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. インテリアスタイリスト・石井佳苗さんに教わる「自分にとっての心地いい住まい」

    7. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    8. あなたの汗は、いい汗? 悪い汗? 汗腺を鍛えて美肌を作る

    9. 夏バテしそうと思ったら「モロヘイヤと豆腐のレモンスープ」を。簡単で、絶品で、さらにレンチン

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    2. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    3. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    4. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    5. チンだけで本格中華も。ガスを使いたくない夏におすすめ「電子レンジ料理」5選

    6. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    7. インテリアスタイリスト・石井佳苗さんに教わる「自分にとっての心地いい住まい」

    8. 人は「深く集中」するだけで幸福になれる

    9. 運命の枕はどれ? 寝る姿勢別、枕の選び方

    10. 簡単、時短、そして爽快。歯周病予防のために「ウォーターピック」を使ってみました

    1. 女性は更年期のあとが楽しいって知ってた? 「バラ色の時間」を迎えるために今やっておきたいこと

    2. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    3. 甘〜いスイカの見分け方。買うときに3つチェックしよう

    4. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    5. 「かけるだけ」でトマトがびっくりな美味しさに。ベーコン焼く日はやってみて

    6. どうにもならない肩こりは「菱形筋」をほぐしてみて。頭痛も解消されるかも

    7. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    8. パリ、青葉台、そして秋谷へ。夫妻の思い出がつまったインテリア/こぐれひでこさんの住まい[後編]

    9. ラク〜にお腹を引き締める。腰も痛めず効果バツグン「腹トレーニング」って?

    10. おしりのインナーマッスルを鍛えて、ヒップアップ。神経痛の予防にも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら