ジャンクな味とヘルシーは両立する。｢2foods｣は新時代のプラントベースドフード

石上直美

わたしたちの心地よい暮らしに役立つもの、積極的に選びたい社会や環境に優しい商品、みんなにとって気持ちがいいアイテムやサービスを、編集部がピックアップする連載｢Editor’s Pick｣。

今回は、ヘルスコンシャスな人や環境保護へ関心の高い人から注目を集める、プラントベースドフードの新ブランド｢2foods｣を紹介します。

健康にも環境にも負荷が少ない、プラントベースドフード

プラントベースドフードはその名の通り、植物を由来とした食品。ベジタリアン、ヴィーガン、ペスカタリアンなど動物性食品を一切食べない、できるだけ食べないという食志向の人たちから広がってきた、新時代の食の潮流です。

このプラントベースドフードは、今後危惧される動物性食品の供給不足の救世主としても注目されています。動物性食品の供給が不安視される理由は、牛肉、豚肉、鶏肉などを生産する際、水や飼料、温室効果ガスの排出量がかさむためです。

例えば、1kgのトウモロコシを生産するには、灌漑用水1800ℓが必要だと言われていますが、トウモロコシを飼料にして育つ牛肉1kgを生産するには、その約2万倍もの水が必要だそうです（環境省／バーチャルウォーターについてより）。

人口100億人の世界が到来したとき、資源不足となっては、動物性食品の供給は難しいかもしれない……。そこで、動物性たんぱく質に代わる食品として、植物性食品由来のプラントベースドフードへの期待が高まっています。

おいしいとヘルシーを兼ね備えた「2foods」

2foods_arkhills_introspection_small-1 — 2foodsアークヒルズ店の店内

とはいえ、例えば｢お肉の代わりに大豆を食べよう｣と言われても、そう簡単には受け入れられないもの。体にいい、環境にいいと理解していても、美味しさが感じられなければ続けられないものです。

そこで、｢2foods｣は、ジャンクフードのような手軽さとクセになるおいしさを併せ持つ、“ヘルシージャンクフード”をコンセプトにしたプラントベースフードを展開。

2021年4月15日に｢渋谷ロフト店｣、｢アークヒルズ店｣、｢ラボキッチン｣（テイクアウトのみ）の実店舗と、オンラインショップをオープンさせました。オープン早々、｢2foods｣のバラエティ豊かなフードやスイーツは、ヴィーガンやベジタリアンのインフルエンサーたちをも唸らせているそうです。

では、2foodsのメニューの一部をご紹介しましょう。

グルテンフリーでこんなにしっとり濃厚。絶品ガトーショコラ

210117_KRT_i_1524-1 — ｢濃厚ヴィーガンガトーショコラ｣（WEB販売2,981円、店頭販売：1カットイートイン528円、テイクアウト518円／すベて税込）。ビタミンEを多く含むアーモンドミルク、小麦粉よりもミネラル豊富な玄米粉、オーガニックシュガーで濃厚な味わいを実現。

オンラインショップで購入できる｢濃厚ヴィーガンガトーショコラ｣。

ミルクや生クリームの代わりにアーモンドミルクを使用したプラントベースフードであるうえに、通常、ガトーショコラに欠かせない小麦粉を使わず、特許製法の｢超微粒玄米粉｣で採用した、完全グルテンフリーのガトーショコラです。

このガトーショコラには、3つの食感が楽しめるという特徴も。冷凍庫から冷蔵庫に出し一晩置いた後は生チョコ風。冷蔵庫で解凍したものを常温に戻すとテリーヌ風。常温のガトーショコラを500Wで10〜20秒レンジアップするとフォンダンショコラ風に。

グルテンフリーのスイーツは数多くありますが、このガトーショコラの食感は格別です。外側はしっとりなめらかで、中がとろけるような半熟食味。こっくりとした食味ゆえ、1カットで十分な満足感と幸せが感じられます。そして、食後、胃が全く重くならない！ ｢このガトーショコラ、すごすぎる……｣というのが率直な感想でした。