1. Home
  2. EAT
  3. 止まらないおいしさ。ホクホクの「新じゃが」を2種類のフレーバーオリーブオイルで

止まらないおいしさ。ホクホクの「新じゃが」を2種類のフレーバーオリーブオイルで

野菜をひと皿

7,597

松本日奈

20210426_1

旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる連載「野菜をひと皿」。

今回はホクホクの新じゃがをおいしくいただくレシピを2つご紹介。まずは、トリュフのリッチな香りとアンチョビの塩味が効いた、箸が止まらなくなるひと皿です。

春のアンチョビトリュフじゃが

20210426_3

<材料(つくりやすい分量)>
じゃがいも…お好みの個数
アンチョビ オイル漬け…適量(じゃがいも1個に対して2切れが目安)
白トリュフ EX.V.オリーブオイル…適量

<作り方>
(1)皮がついたままのじゃがいもをたわしなどでこすって洗い、竹串が通るまで20~30分ゆでる(もしくは蒸す)。
(2)熱いうちに皮をむき、4つほどのに大きさに割ってボウルに入れる。
(3)適当な大きさにカットしたアンチョビと、漬けてあったオリーブオイルを入れ、全体を混ぜる。
(4)トリュフオリーブオイルを回しかける。

最後に回しかけるのは、ふつうのEX.V.オリーブオイルでも構いませんが、トリュフ風味のオリーブオイルは、シンプルなパスタやリゾット、グリルした魚&肉料理、チーズや玉子料理の仕上げにサッとかけるだけで本格的な味わいになるので、1本あると重宝します。

フレーバーオイルでは、レモン風味のオリーブオイルもおすすめ。もうひとつ、新じゃがをさわやかに楽しむレシピがこちら。

タコとじゃがいものレモンマリネード

20210426_4

<材料(4人分)>
タコ(刺身用)…1本
じゃがいも… 6~7個
☆フレッシュレモンEX.V.オリーブオイル …大さじ2
☆白バルサミコ …大さじ1
☆塩…小さじ1
☆こしょう…適量
イタリアンパセリ…適量

<作り方>
(1)じゃがいもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいてヘラなどで半分に割る。
(2)タコはさっと湯通し、ひと口大に切って、☆の材料を合わせたソースに和えておく。
(3)じゃがいもとタコを軽く和え、さらにソースを加えて混ぜ合わせる。
(4)器に盛りつけ、刻んだイタリアンパセリを散らしてできあがり。

☆をつけた材料で作るソースは、いろいろな料理においしさを添えてくれます。ぜひお試しください。

hina_masumoto

松本日奈
料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド「ラ プティット エピスリー 」目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。インスタグラム
<お知らせ>松本日奈さんによる5月のお料理教室が4/19より受付開始。詳しくはこちらをご覧ください。

おさえたい調理のポイント

有元葉子さん直伝「今さら聞けない料理のこつ85」

毎日の料理、わからないことをそのままにしていませんか?素材を活かしたシンプルで美しい料理の達人、有元葉子さんが85個の“ 素朴な疑問”に答えます。

https://www.mylohas.net/2020/08/arimotoyoko.html

料理で最初に食材を切るのは間違い。「伝説の家政婦」志麻さんが教える台所ルール

「予約がとれない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さんが、「ごはん作りが苦痛」な人のために自らのノウハウを公開。ポイントさえ分かっていればいつも...

https://www.mylohas.net/2021/02/tassin-shima.html

    Ranking

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    6. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 足がつった! しびれた! とっさの事態、いますぐどうする?

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    6. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    7. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    8. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    9. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    9. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    10. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら