1. Home
  2. EAT
  3. 止まらないおいしさ。ホクホクの「新じゃが」を2種類のフレーバーオリーブオイルで

止まらないおいしさ。ホクホクの「新じゃが」を2種類のフレーバーオリーブオイルで

野菜をひと皿

6,578

松本日奈

20210426_1

旬の野菜を、おしゃれに、おいしく。シンプルなステップで作れるレシピを料理家・松本日奈さんに教わる連載「野菜をひと皿」。

今回はホクホクの新じゃがをおいしくいただくレシピを2つご紹介。まずは、トリュフのリッチな香りとアンチョビの塩味が効いた、箸が止まらなくなるひと皿です。

春のアンチョビトリュフじゃが

20210426_3

<材料(つくりやすい分量)>
じゃがいも…お好みの個数
アンチョビ オイル漬け…適量(じゃがいも1個に対して2切れが目安)
白トリュフ EX.V.オリーブオイル…適量

<作り方>
(1)皮がついたままのじゃがいもをたわしなどでこすって洗い、竹串が通るまで20~30分ゆでる(もしくは蒸す)。
(2)熱いうちに皮をむき、4つほどのに大きさに割ってボウルに入れる。
(3)適当な大きさにカットしたアンチョビと、漬けてあったオリーブオイルを入れ、全体を混ぜる。
(4)トリュフオリーブオイルを回しかける。

最後に回しかけるのは、ふつうのEX.V.オリーブオイルでも構いませんが、トリュフ風味のオリーブオイルは、シンプルなパスタやリゾット、グリルした魚&肉料理、チーズや玉子料理の仕上げにサッとかけるだけで本格的な味わいになるので、1本あると重宝します。

フレーバーオイルでは、レモン風味のオリーブオイルもおすすめ。もうひとつ、新じゃがをさわやかに楽しむレシピがこちら。

タコとじゃがいものレモンマリネード

20210426_4

<材料(4人分)>
タコ(刺身用)…1本
じゃがいも… 6~7個
☆フレッシュレモンEX.V.オリーブオイル …大さじ2
☆白バルサミコ …大さじ1
☆塩…小さじ1
☆こしょう…適量
イタリアンパセリ…適量

<作り方>
(1)じゃがいもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいてヘラなどで半分に割る。
(2)タコはさっと湯通し、ひと口大に切って、☆の材料を合わせたソースに和えておく。
(3)じゃがいもとタコを軽く和え、さらにソースを加えて混ぜ合わせる。
(4)器に盛りつけ、刻んだイタリアンパセリを散らしてできあがり。

☆をつけた材料で作るソースは、いろいろな料理においしさを添えてくれます。ぜひお試しください。

hina_masumoto

松本日奈
料理家。オリーブオイルをはじめとした南仏の調味料ブランド「ラ プティット エピスリー 」目黒本店の料理教室などでシンプルで飽きの来ない料理を教えている。インスタグラム
<お知らせ>松本日奈さんによる5月のお料理教室が4/19より受付開始。詳しくはこちらをご覧ください。

おさえたい調理のポイント

有元葉子さん直伝「今さら聞けない料理のこつ85」

毎日の料理、わからないことをそのままにしていませんか?素材を活かしたシンプルで美しい料理の達人、有元葉子さんが85個の“ 素朴な疑問”に答えます。

https://www.mylohas.net/2020/08/arimotoyoko.html

料理で最初に食材を切るのは間違い。「伝説の家政婦」志麻さんが教える台所ルール

「予約がとれない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さんが、「ごはん作りが苦痛」な人のために自らのノウハウを公開。ポイントさえ分かっていればいつも...

https://www.mylohas.net/2021/02/tassin-shima.html

    Ranking

    1. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    2. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    3. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    4. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    5. チンだけで本格中華も。ガスを使いたくない夏におすすめ「電子レンジ料理」5選

    6. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    7. インテリアスタイリスト・石井佳苗さんに教わる「自分にとっての心地いい住まい」

    8. 脂質代謝によい成分が皮の部分に。「すだち」を使ったサッパリ和食3選

    9. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    10. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    1. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    2. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    3. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    4. チンだけで本格中華も。ガスを使いたくない夏におすすめ「電子レンジ料理」5選

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    7. 人は「深く集中」するだけで幸福になれる

    8. インテリアスタイリスト・石井佳苗さんに教わる「自分にとっての心地いい住まい」

    9. 運命の枕はどれ? 寝る姿勢別、枕の選び方

    10. 前ももトレーニングで、スッキリ印象の脚に。ひざ上のたるみも解消

    1. 女性は更年期のあとが楽しいって知ってた? 「バラ色の時間」を迎えるために今やっておきたいこと

    2. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    3. 甘〜いスイカの見分け方。買うときに3つチェックしよう

    4. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    5. 「かけるだけ」でトマトがびっくりな美味しさに。ベーコン焼く日はやってみて

    6. どうにもならない肩こりは「菱形筋」をほぐしてみて。頭痛も解消されるかも

    7. パリ、青葉台、そして秋谷へ。夫妻の思い出がつまったインテリア/こぐれひでこさんの住まい[後編]

    8. ラク〜にお腹を引き締める。腰も痛めず効果バツグン「腹トレーニング」って?

    9. おしりのインナーマッスルを鍛えて、ヒップアップ。神経痛の予防にも

    10. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら