1. Home
  2. EAT
  3. 簡単に作れて、日持ちもOK。食卓が華やぐバーニャカウダ

簡単に作れて、日持ちもOK。食卓が華やぐバーニャカウダ

家ごはんとキッチンのヒント

2,982

MYLOHAS編集部

20210416_dip_re

──ライフハッカー[日本版]より転載

「贅沢」とは何でしょうか? 贅沢といえば高価なものを思い浮かべますが、そうではありません。

贅沢とは、お金というよりも、時間や手間ひまをどれだけかけたか、で決まると私は思います。

買い物や料理にゆっくりと時間をかけ、それをまたゆっくりと味わう時間はまさに贅沢そのもの。

高価な食べ物で贅沢を味わうのは簡単ですが、安価な食べ物を贅沢にするには、少しスキルが必要です。少なくとも、どの食材を使えばお金をかけずに贅沢にできるのかを理解しておく必要があります。

「贅沢」に変えてくれる食材とは

shutterstock_1750580537_re

そんな食材がにんにくアンチョビです。

まず、これ自体が風味豊か。さらにオリーブオイルでやさしく調理すれば、「バーニャカウダ」と呼ばれるドロドロとしたソースになります。そして、バーニャカウダは間違いなく「贅沢」な食べ物です。

見た目は豪華ではありませんが、騙されてはいけません。

派手で鮮やかな色彩の夏の食べ物とは違って、バーニャカウダは茶色と灰色の中間あたりの素朴で落ち着いた色をしています。それなのにとんでもなくおいしいところがスタイリッシュだと思います。

風味も見た目よりずっと豊かです。そして、作るのも簡単なんです

簡単おいしい「バーニャカウダ」の作り方・レシピ

shutterstock_1309317025_re

バーニャカウダにはさまざまなレシピがあります。材料は同じですが、入れる食材の比率はそれぞれ異なります。ですので、以下に紹介するレシピはほんの一例だと考えてください。

私はアンチョビを1缶ににんにくを丸ごと1個使うのが好きですが、アンチョビ2缶にニンニクは少なめが好きという人もいます。

私はフードプロセッサーでにんにくを潰しますが、みじん切りやスライスを好む人もいます。いろいろ試して、自分の好みを見つけてください。

食材の比率がどうであれ、まずはにんにくとアンチョビをオリーブオイルのお風呂に入れ、とろ火で加熱していきましょう。

アンチョビが溶けてにんにくがまろやかになったら、最後にバターを少し入れて、風味豊かな贅沢ソースの出来上がりです。

バーニャカウダはもともと、季節の到来を祝うイタリアのピエモンテ地方の郷土料理です。秋の野菜につけて食べる温かいソースとして伝わってきましたが、ほかにもさまざまなおいしい食べ方があります。

ジャガイモにふりかけたり、パスタチーズに合わせたり、少量のビネガーと混ぜてサラダドレッシングにしてもおいしいです。

この贅沢なバーニャカウダを作るには、以下の材料が必要です。

材料

  • オリーブオイル:3/4カップ
  • にんにく:10片
  • アンチョビのオイル漬け:1缶(1缶に12匹程度)
  • バター:大さじ2

作り方

1. 小さな鍋にオリーブオイルを入れ、とろ火で加熱しながら(私は電気コンロで最も温度の低い設定を使用)、にんにくを細かく刻みましょう。
(包丁を使ってもいいし、フードプロセッサーを使ってもOK。前者のほうが安定したサイズに切れますが、後者のほうが速くできます。)

2. にんにくとアンチョビをオリーブオイルに投入し、弱火で約20分間加熱します。ときどき木のスプーンでかき混ぜたり潰したりしながら、にんにくが香ばしくなり、アンチョビが油に完全に溶けきるまで煮込みます。
火加減はずっと弱火にし、にんにくが少しも焦げないようにしてください。)

3. 火から下ろし、バターを入れてかき混ぜ、たっぷりの野菜(とパン)と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
キャンドルで温められるフォンデュポットがあれば、なお良いでしょう。

残ったバーニャカウダは冷蔵庫で最長4日間保存できますが、早めに食べたることをおすすめします。

Claire Lower - Lifehacker US[原文
訳:伊藤貴之

Image via Shutterstock, Getty Images

ライフハッカー[日本版]

ちょっとの工夫で豊かな食卓に

調味料を変えてみて。ツナ&たまごサンドをさらに美味しく

手づくりのツナサンドやたまごサンドは同じ味になりがちですが、具材や調味料、スパイスを少し変えるだけで激変します。いつものサンドイッチをお店の味に変え...

https://www.mylohas.net/2021/04/una_egg_sand.html?cx_click=pc_ranking

乳製品不使用でもこっくり濃厚。クリームを使わないクリームパスタ

乳製品は苦手だけど、濃厚なクリームパスタが食べたい。そんな方には、セモリナ粉を使ったクリームパスタがおすすめです。目から鱗の簡単レシピで、食の幅がぐ...

https://www.mylohas.net/2021/02/cream_pasta.html

    Ranking

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    6. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 足がつった! しびれた! とっさの事態、いますぐどうする?

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    6. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    7. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    8. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    9. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    9. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    10. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら