1. Home
  2. EAT
  3. もうなんにも考えたくない日は「スープかけごはん」が食卓を救ってくれる

もうなんにも考えたくない日は「スープかけごはん」が食卓を救ってくれる

家ごはんとキッチンのヒント

7,553

田邉愛理

もうなんにも考えたくない。でも食事は作らないと──そんなときの救世主は、炒めて、煮立てて、かけるだけでできあがる「スープかけごはん」。スープ作家の有賀薫(ありが・かおる)さんが、今を生きる人を支える新しい料理を提案してくれました。

今ほしいのは、台所に立つ人をつかれさせないレシピ

20210330_6

たたきごぼうと鶏肉のバタークリームスープ(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』より)

台所に立つ人がつかれてしまうくらいなら、献立なんて考えなくていい。何品も作らなくていい。

(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』3ページより引用)

有賀さんの著書『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』(ライツ社)は、こんな提言から始まります。

本書で有賀さんが光を当てたのは、今まで「行儀が悪い」とされてきたスープかけごはん、いわゆる「ねこまんま」です。

鍋ひとつ、器ひとつで完結する「ねこまんま」は、本来なら食べやすく、栄養もある食事を手軽にとれる優れた食事のスタイルです。それを「品がない」「マナー違反」とする感覚があるのは、主食である「お米」を神聖視してきた日本らしい考え方なのかもしれません。

20210330_2

でも有賀さんの言うように、「時代は令和」。「男も女も働きながら日々の生活をととのえる上で、『ごはんに具材の入った汁をかける』という手段は、手間や時間という点でも、理にかなっている」という言葉には、しみじみ頷いてしまいます。

急いでごはんを作りたいときでも「汁物がないと物足りない」という謎の呪縛がある私にとって、本書のアイデアは目からウロコ。野菜がたくさん食べられる、夜遅くても罪悪感がない……など、体にやさしいレシピが多いのも嬉しいポイントです。

驚きのおいしさ。3つの食材で作る傑作スープカレー

20210330_3

クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』より)

本書を手に取り、真っ先に作ってみたのは「クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー」。メイン食材は3つだけ、ちょっと丁寧にインスタントの袋麺を作るくらいの時間でできるのですが、これがびっくりするほど美味でした。

クリームチーズとにんじんと卵 たどり着いた究極のスープカレー

<材料(2人分)>
・にんじん(千切り)……大1本
・卵……2個
・クリームチーズ……30g
・オリーブ油……大さじ1と1/2
・水……450ml
・A 塩……小さじ2/3、カレー粉……小さじ1

<作り方>
1.フライパンに油(大さじ1)を中火で十分に熱し、さっと溶いた卵を流し入れる。全体を大きくかき混ぜ、軽く火が通ったら一度取り出す
2.同じフライパンに再び油(大さじ1/2)を熱し、にんじんを入れて中火で3~4分しんなりするまで炒める。水を加え、煮立たせたらAを加える。最後に1の卵を加えて火を止める
3.ごはんにスープをかけ、クリームチーズをのせる

(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』23ページより引用)

ひと口食べてみて、「えっ?」と目が丸くなるおいしさ。いい意味で、手順の簡単さと味の完成度のバランスがおかしいのです。ニンジンの濃い甘みと旨味、そこにカレーのスパイシーな香りとクリームチーズの酸味が効いていて、あっという間に食べ終わってしまいました。

考えてみると、これまでスープといえばブイヨン、コンソメ、出汁など、味のベースが不可欠だと思い込んでいた気がします。

そういったお助けアイテムを使わずに、食材と塩、オイルの力だけで引き出されたスープは、おだやかなのに鮮烈な味わい。疲れた身体に吸い込まれるようになじむのは、ごはんにスープの滋味が染みこんだ「スープかけごはん」ならではです。

新しいおいしさが「料理のワクワク」を思い出させてくれる

20210330_4

焼きベーコンのカルボナーラかけごはん(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』より)

すっきりした味わいのものだけでなく、「焼きベーコンのカルボナーラかけごはん」など、魅惑的なこってり系のレシピもあります。とはいえこちらも、生クリームではなく牛乳・卵黄・粉チーズで仕上げることで、朝に食べたくなる「軽い」カルボナーラになっているとのこと。

20210330_5

ふわふわ淡雪のしょうがスープ(『なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?』より)

「ふわふわ淡雪のしょうがスープ」は卵白と鶏肉で作るスープかけごはんなので、カルボナーラで余った卵白も無駄なく使うことができます。泡立てた卵白が口の中で溶けていく……という、シンプルながら新感覚のスープかけごはんです。

簡単な手順なのに、想像を超えた新しい味に出合えるのが本書の魅力。実験をしているようなドキドキ感もあって、久しぶりに「料理のワクワク」を思い出すことができました。

「なんにも考えたくない」日は、きっと心が安まるごはんを誰よりも自分が食べたい日。ぜひ本書を参考に、ほっとするひと皿を作ってみてください。

簡単・おいしいがいちばん!

トーストに合う、おいしい目玉焼きの作り方。あの調味料をたっぷり入れてみて!

目玉焼きを焼くときに、ある調味料をたっぷり入れると、トーストにぴったりのおいしさに。一度は試してみてほしい簡単レシピです。

https://www.mylohas.net/2021/01/lh_egg.html

新連載「野菜をひと皿」。みずみずしい新玉ねぎの白バルサミコ漬け

スーパーでいつも同じ野菜ばかり手にとってしまう。野菜料理のレパートリーが少ない……。そんな悩みを解消すべく、シンプルでおいしい野菜料理を料理家・松本...

https://www.mylohas.net/2021/03/vegetable_01.html

なんにも考えたくない日は スープかけごはん で、いいんじゃない?

image via Shutterstock

    Ranking

    1. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    2. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    3. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    4. 【クイズ】刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 2021年9月20日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    6. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    7. マウンティングをしてしまうのは自己肯定感が低いから。弱い自分と向き合って

    8. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    9. モデル・長谷川ミラさんインタビュー/食べることをいつまでも楽しむために、正しく知って考える

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    2. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    3. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    4. マウンティングをしてしまう人の心の奥底にあるものは?

    5. HIIT初心者やトレーニングのマンネリ防止に。「マウンテンクライマー」アレンジ版

    6. 手首、足首、足の指の角度に気をつけるだけ。「動作解析」で疲れない体に

    7. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    8. ごはん日記の舞台裏。キッチンの「ガラクタ」は宝物/こぐれひでこさん[前編]

    9. もしも「EV」を持ったら、こんなにワクワクの毎日が待っている

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    2. 感染症対策にも効果?「しそ」はなるべく刻んで食べて

    3. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    4. 20秒だけがんばって。下腹、脇腹に効かせる&脂肪燃焼が続く「HIIT」

    5. 「極端語」を使わないだけで大きく変わる。相手も自分も無駄に傷つけない会話法

    6. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    7. 体脂肪率や骨格筋量まで推定。服を着たまま写真を撮るだけでのアプリがすごい

    8. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    9. おしり、おなか、ハムストリングにも効く一石三鳥の「片足ヒップリフト」

    10. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら