1. Home
  2. HEALTH
  3. 「隠れ高血糖」はまいたけで予防。医師・栄養士がすすめる食べ方

「隠れ高血糖」はまいたけで予防。医師・栄養士がすすめる食べ方

食べて健康に。食事バランスのキホン

3,373

石上直美

shutterstock_612350492

コロナ禍の中にあった2020年、「リモートワークが増え最寄りの駅まですら歩かなくなった」「習慣だったジムでのワークアウトができなくなった」という人も多いのではないでしょうか?

激変した生活スタイルの影響で、“隠れ高血糖”が増えていると言われています。隠れ高血糖とは、食後の短時間だけ正常範囲を超えて急激に血糖値が急上昇する症状のことで、さまざまな生活習慣病のリスクを高めるとされています。

「外出自粛で運動不足だった方、生活のリズムが崩れ自律神経が乱れてしまった方も多く、コロナの影響で約7割の患者さんの血糖値が悪化しました。また、冬は血糖値が悪化傾向にありますので、厳冬予報の今季は特に注意が必要です」と、銀座泰江内科クリニック院長の泰江慎太郎先生は話します。

「まいたけファースト」で血糖値をコントロール

shutterstock_1848673414

慢性的な運動不足やストレス過多など、血糖値コントロールが厳しい状況が続いていますが、「今すぐ始められる対策法がある」と泰江先生。

食事の最初に食物繊維食材を食べて、糖質や脂質の吸収を遅くする「ベジファースト」。さらにこれを進化させた「まいたけファースト」が、血糖値抑制に効果的なのだとか。

「まいたけには、血糖値の上昇を抑える栄養素の食物繊維が豊富です。また、α-グルカンという血糖降下作用があるといわれる成分や、インスリンの働きを良くするMX-フラクションなど、まいたけ特有の成分が含まれています。さらに、朝食にまいたけを食べると、朝食後だけでなく、昼食後の血糖値の急上昇を抑える“セカンドミール効果”があることが分かっているんです」と泰江先生。

季節を問わず手軽に購入できるまいたけに、こんなにすごいパワーがあったとは驚きです。

3分で作れる!おいしくてアレンジ豊富な「塩麹まいたけ」

shio_koji_maitake1-2

そこで、毎日の食事に取り入れやすいまいたけレシピを、日本糖尿病療養指導士であり、銀座泰江内科クリニック・管理栄養士の望月美希先生に教えてもらいました。

おすすめは、『塩麹まいたけ』です。食物繊維が豊富なまいたけと発酵食品の塩麹、さらに腸内の潤滑油になるオリーブ油を和えるだけの簡単レシピ。スープやあんかけ、オムレツの具材など、和食・洋食を問わずアレンジしやすい優秀な一品です」

塩麹まいたけの材料・作り方

材料

・まいたけ 1パック(100g)
・塩麹 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1/2
・オリーブ油 小さじ1/2
・白ごま 適量

作り方

1. まいたけは手で食べやすい大きさに割きます。
2. 耐熱皿にまいたけをのせラップをし、600Wのレンジで2分温めます。
3. 塩麹、おろししょうが、オリーブ油を合わせて、加熱したまいたけと和えます。
4. 器に盛り、最後に好みで白ゴマをかけたら完成です。

shio_koji_maitake2

あんかけにアレンジしても。

shio_koji_maitake3

スープの具材にもぴったり。

血糖値上昇の要因「寒さ」「冷えによる自律神経の乱れ」「食べ過ぎ」「運動不足」が重なる、この冬。 隠れ高血糖を予防するために、「まいたけファースト」「塩麹まいたけ」の食習慣をスタートしてみては?

身近な食材で生活習慣病の予防を

「緑茶」は1日に何杯飲むといい? 糖尿病や認知症のリスクを下げるという報告も

日本のスーパーフードともいえる緑茶には、実はまだ知られていない健康効果の可能性が。その知られざるパワーについて、九州大学大学院医学研究院 教授・医学...

https://www.mylohas.net/2020/12/green_tea.html

食後の血糖値を上げにくい「ロカボ」。摂っていい糖質は1食あたりどのくらい?

糖尿病やメタボリックシンドロームの対策として有効だと言われているゆるやかな糖質制限「ロカボ」。「ゆるやかな」とはいったいどのくらいのことなのでしょう...

https://www.mylohas.net/2020/11/224518_locabo.html

image via shutterstock

雪国まいたけ

    Ranking

    1. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    2. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    3. 後ろ姿がすっきり。座ってでも&立ってでもできる簡単背中トレーニング

    4. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. 「やりたくなくて、うだうだしちゃう」をやめる方法はある? やる気スイッチの探し方

    7. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    8. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    9. ペットに有害な観葉植物の見分け方。「樹液の色」や「葉のテカり」などでチェック

    10. あなたの汗は、いい汗? 悪い汗? 汗腺を鍛えて美肌を作る

    1. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    2. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    3. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    4. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    7. ペットに有害な観葉植物の見分け方。「樹液の色」や「葉のテカり」などでチェック

    8. 「やりたくなくて、うだうだしちゃう」をやめる方法はある? やる気スイッチの探し方

    9. インテリアスタイリスト・石井佳苗さんに教わる「自分にとっての心地いい住まい」

    10. あなたの汗は、いい汗? 悪い汗? 汗腺を鍛えて美肌を作る

    1. 女性は更年期のあとが楽しいって知ってた? 「バラ色の時間」を迎えるために今やっておきたいこと

    2. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    3. 甘〜いスイカの見分け方。買うときに3つチェックしよう

    4. 「かけるだけ」でトマトがびっくりな美味しさに。ベーコン焼く日はやってみて

    5. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    6. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    7. パリ、青葉台、そして秋谷へ。夫妻の思い出がつまったインテリア/こぐれひでこさんの住まい[後編]

    8. ラク〜にお腹を引き締める。腰も痛めず効果バツグン「腹トレーニング」って?

    9. おしりのインナーマッスルを鍛えて、ヒップアップ。神経痛の予防にも

    10. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら