【10月28日】

朝ごはん：パンケーキを焼くのが得意だったはずのTORU君、失敗しました。ふんわりしていないの。トマト、レタス、セミドライサラミ、ヨーグルト、ミルクティー。今日も青空が広がっている。

昼ごはん：「餃子が食べたい！」気分が抑えられなくなり、焼き餃子を作った。先日の買い物DAYに餃子の皮を買っておいてよかった〜。餃子の種は豚バラ肉、キャベツ、にら、しいたけ、おろし生姜、オイスターソース、ごま油、日本酒、塩。

「福包みたいだね」とTORU君。近所だったので「中目黒の福包」にはちょくちょく行った。これからは「福包」じゃなくて、ひでこ（秀子）の「秀包」と名乗ろうかしら。せん切りキャベツと釜揚げしらすと塩昆布MIX……福包にはこれに似たような副菜もあったような記憶も。

夜ごはん：ビスマルク風アスパラガス。ビスマルクとはドイツ帝国の首相だった人の名前。この人、並外れて玉子料理が好きだったそうで、目玉焼きや半熟玉子を載せた料理には「ビスマルク風」という名前がつくことになっているらしい。残っていたカマスは3枚におろしてフライに（付け合わせはセルバチコ、ラディッシュ、赤玉ねぎ）。

先日「cafe PRATO」で大いに感心した「マッシュルームのリゾット」（白トリュフ風リゾットと言ってもいい）。PRATOの西川氏から教わったように、まずは舞茸のペーストを作る。リゾットではなくフェットゥチーネを作りました。いや、それにしても、マッシュルームの食感は結構白トリュフと似ている（香りはないけど）。ペーストを作った舞茸、この旨味も効果的。マッシュルーム、もっと薄く綺麗にスライスできないとダメだなぁ……反省点はそこ。