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姿は怖いが味はベッピン【こぐれひでこの「ごはん日記」】

こぐれひでこの「ごはん日記」

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こぐれひでこ

オニカサゴの素揚げ

オニオングラチネ

【7月23日】朝ごはん:TORU君の顔の腫れ、まだまだ。オニオングラタンスープを食べてから買い物ドライブへと出発。

三崎港巡視船

三崎港へ早く到着しすぎ、しばし港に滞在。巡視船が通っていった。

寿司屋のかっちゃん

昼ごはん:買い物がほぼ終わり、空腹を感じた正午すぎ、近くにある庶民的寿司店「すし屋のかっちゃん」へ。混んでいて30分近く待った。食べたのは地ダコ(しかし岩手県産と記されていた。これでは地ダコと言わないのでは?)、酢じめいわしの炙り、ひらめの縁側、まぐろ(赤身)、かさご。そして巨大な潮汁。

オニカサゴの肝

オニカサゴの素揚げ

シュウマイ

スイカ

夜ごはん:三崎港の大畑鮮魚店でおいしそうな「オニカサゴ」を購入。身は刺身で、頭や骨は素揚げで食べることに。オニカサゴの肝はさっと湯通しして氷でしめて、醤油につけておく(大畑鮮魚店で教えてもらった)。肝がうまい。素晴らしく上品な味。刺身もまた超絶うまい(なのに、写真画面に入っていなかった。上部にちらりと見えますが)。素揚げ、これがまた絶品なり。

刺身と素揚げの間にシュウマイを食べ、みょうがの甘酢漬けを食べ、日本酒を飲んだら、お腹がいい感じ。すいかをいただいて終了。おそるべし、オニカサゴ。姿は怖いが味はベッピン。

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もうじき20周年! 担当編集者が語る「こぐれひでこのごはん日記」秘話

毎日欠かさず更新される、こぐれひでこさんの「ごはん日記」。『こぐれひでこのおいしい食卓』出版に際し、歴代編集者がこぐれさんとの素敵な思い出を寄せてく...

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フライパンで5分! 「梅干し」を使った疲労回復レシピ

今回主役のジャパニーズスーパーフードは「梅干し」です。梅干しをアクセントに、旬の春キャベツに和風だしと豚肉の旨味を染み込ませた簡単レシピです。

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