1. Home
  2. EAT
  3. 「れんこんマリネ」のオープンサンド。胃腸トラブルを和らげ、美肌効果も!

「れんこんマリネ」のオープンサンド。胃腸トラブルを和らげ、美肌効果も!

最年少スーパーフードマイスターLilyが注目する、ニッポンのスーパーフード

3,488

Lily

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。(公式LINEにてレシピの最新情報をお届けしています!)

レンコンとツナのオープンサンド

今回ご紹介するレシピは、「れんこんのマリネとツナのオープンサンド」です。家にいながら仕事をしたりオンライン講義を受けたりしていると、ついつい抜きがちな昼食。時間がなかったり、忘れてしまったり、アイディアが思い浮かばず面倒臭くなってしまったり……。

このレシピは、そんなお悩みを速攻解決! 時短、ヘルシー、午後からも頑張れそうなカラフルな見た目と、優秀なランチメニューです。

れんこんのマリネとツナのオープンサンド

レンコンとツナのオープンサンド

今回使用するジャパニーズ・スーパーフードは、「れんこん」。和食のイメージが強いと思いますが、洋風レシピのアクセントとして使用します。

作り方はとっても簡単。れんこんをお酢と和え、ツナや他の野菜と一緒にパンにのせるだけ! 慣れてきたらいろいろなアレンジを加えられるところがオープンサンドの魅力。ハーブや野菜、フルーツなどをプラスして、ぜひ自己流オープンサンドを作ってみてください。

<材料>1人分

  • れんこん(スライス) 15g
  • 酢 小さじ1+1/2
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • 甜菜糖 小さじ1/2
  • お好きなパン中くらい2枚、もしくは大きめ1枚
  • アボカド 1/4
  • トマト(半月切り) 4枚
  • にんじん(スライス) 4〜6枚
  • ツナ 1缶
  • ディル 適量
  • 塩こしょう ひとつまみ

<レシピ>

  1. スライサーなどで薄くスライスしたれんこんを分量外の水に放ち、1分間放置しておく。
  2. 水を切り、酢・オリーブオイル・甜菜糖を入れて和える。
  3. パンに1/4に切ったアボカドを広げたら、オーブントースターでパンがこんがりするまで焼く。
  4. その上にトマト・にんじん・れんこん・ツナをのせて、ディルと塩こしょうで味を整えたら完成!

ジャパニーズ・スーパーフード Vol.11 れんこん

スライスしたれんこん

れんこんには、ビタミンCとポリフェノールの一種であるタンニンが豊富に含まれています。ビタミンCには抗酸化作用によるアンチエイジング美肌効果が期待でき、タンニンには胃腸のトラブルを和らげてくれる効果があります。

一般的にビタミンCは熱に弱いですが、れんこんに含まれるビタミンCはデンプンに保護されているので加熱してもダメージが少ないのです。

しかし、これらの栄養素は水に溶け出してしまうため、長時間水に浸け置きしたり茹でたりしてしまうと、栄養素がどんどん逃げてしまうのでご注意ください。

れんこんレシピを見たい?

更年期対策におすすめのレシピ3品を、管理栄養士が教えます

管理栄養士が教える、更年期対策に役立つメニューは? 摂りたい栄養素、おすすめの食材、簡単レシピつきでご紹介します。今から見据えてケアしていきましょう...

https://www.mylohas.net/2020/01/205358miho_nakamura05.html

「保存食」で旬の野菜を美味しく食べ切る。料理家・スズキエミさんインタビュー

お店でせっかく購入した野菜を使い切れず無駄にしてしまった経験はありませんか? 『野菜の保存食で毎日のごはんがすごく楽になる』(立東舎)の著者で料理家...

https://www.mylohas.net/2017/11/065742suzuki.html

Lilyが注目する、ニッポンのスーパーフードをもっとみる

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フードを読む

image via shutterstock

    Ranking

    1. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    2. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    3. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    4. 【クイズ】刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 2021年9月20日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    6. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    7. マウンティングをしてしまうのは自己肯定感が低いから。弱い自分と向き合って

    8. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    9. モデル・長谷川ミラさんインタビュー/食べることをいつまでも楽しむために、正しく知って考える

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    2. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    3. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    4. マウンティングをしてしまう人の心の奥底にあるものは?

    5. HIIT初心者やトレーニングのマンネリ防止に。「マウンテンクライマー」アレンジ版

    6. 手首、足首、足の指の角度に気をつけるだけ。「動作解析」で疲れない体に

    7. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    8. ごはん日記の舞台裏。キッチンの「ガラクタ」は宝物/こぐれひでこさん[前編]

    9. もしも「EV」を持ったら、こんなにワクワクの毎日が待っている

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    2. 感染症対策にも効果?「しそ」はなるべく刻んで食べて

    3. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    4. 20秒だけがんばって。下腹、脇腹に効かせる&脂肪燃焼が続く「HIIT」

    5. 「極端語」を使わないだけで大きく変わる。相手も自分も無駄に傷つけない会話法

    6. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    7. 体脂肪率や骨格筋量まで推定。服を着たまま写真を撮るだけでのアプリがすごい

    8. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    9. おしり、おなか、ハムストリングにも効く一石三鳥の「片足ヒップリフト」

    10. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら