1. Home
  2. EAT
  3. 「れんこんマリネ」のオープンサンド。胃腸トラブルを和らげ、美肌効果も!

「れんこんマリネ」のオープンサンド。胃腸トラブルを和らげ、美肌効果も!

最年少スーパーフードマイスターLilyが注目する、ニッポンのスーパーフード

3,834

Lily

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。(公式LINEにてレシピの最新情報をお届けしています!)

レンコンとツナのオープンサンド

今回ご紹介するレシピは、「れんこんのマリネとツナのオープンサンド」です。家にいながら仕事をしたりオンライン講義を受けたりしていると、ついつい抜きがちな昼食。時間がなかったり、忘れてしまったり、アイディアが思い浮かばず面倒臭くなってしまったり……。

このレシピは、そんなお悩みを速攻解決! 時短、ヘルシー、午後からも頑張れそうなカラフルな見た目と、優秀なランチメニューです。

れんこんのマリネとツナのオープンサンド

レンコンとツナのオープンサンド

今回使用するジャパニーズ・スーパーフードは、「れんこん」。和食のイメージが強いと思いますが、洋風レシピのアクセントとして使用します。

作り方はとっても簡単。れんこんをお酢と和え、ツナや他の野菜と一緒にパンにのせるだけ! 慣れてきたらいろいろなアレンジを加えられるところがオープンサンドの魅力。ハーブや野菜、フルーツなどをプラスして、ぜひ自己流オープンサンドを作ってみてください。

<材料>1人分

  • れんこん(スライス) 15g
  • 酢 小さじ1+1/2
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • 甜菜糖 小さじ1/2
  • お好きなパン中くらい2枚、もしくは大きめ1枚
  • アボカド 1/4
  • トマト(半月切り) 4枚
  • にんじん(スライス) 4〜6枚
  • ツナ 1缶
  • ディル 適量
  • 塩こしょう ひとつまみ

<レシピ>

  1. スライサーなどで薄くスライスしたれんこんを分量外の水に放ち、1分間放置しておく。
  2. 水を切り、酢・オリーブオイル・甜菜糖を入れて和える。
  3. パンに1/4に切ったアボカドを広げたら、オーブントースターでパンがこんがりするまで焼く。
  4. その上にトマト・にんじん・れんこん・ツナをのせて、ディルと塩こしょうで味を整えたら完成!

ジャパニーズ・スーパーフード Vol.11 れんこん

スライスしたれんこん

れんこんには、ビタミンCとポリフェノールの一種であるタンニンが豊富に含まれています。ビタミンCには抗酸化作用によるアンチエイジング美肌効果が期待でき、タンニンには胃腸のトラブルを和らげてくれる効果があります。

一般的にビタミンCは熱に弱いですが、れんこんに含まれるビタミンCはデンプンに保護されているので加熱してもダメージが少ないのです。

しかし、これらの栄養素は水に溶け出してしまうため、長時間水に浸け置きしたり茹でたりしてしまうと、栄養素がどんどん逃げてしまうのでご注意ください。

れんこんレシピを見たい?

更年期対策におすすめのレシピ3品を、管理栄養士が教えます

管理栄養士が教える、更年期対策に役立つメニューは? 摂りたい栄養素、おすすめの食材、簡単レシピつきでご紹介します。今から見据えてケアしていきましょう...

https://www.mylohas.net/2020/01/205358miho_nakamura05.html

「保存食」で旬の野菜を美味しく食べ切る。料理家・スズキエミさんインタビュー

お店でせっかく購入した野菜を使い切れず無駄にしてしまった経験はありませんか? 『野菜の保存食で毎日のごはんがすごく楽になる』(立東舎)の著者で料理家...

https://www.mylohas.net/2017/11/065742suzuki.html

Lilyが注目する、ニッポンのスーパーフードをもっとみる

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フードを読む

image via shutterstock

    Ranking

    1. 幸せになるために思い出したい4つのこと

    2. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    3. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    4. 家事の小さなストレスを減らしてくれる、こだわりの「スポンジ」

    5. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    6. サッとひと塗り、ケア完了。なのにウルウル。感動のオールインワン・スキンケア

    7. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    8. 【心理テスト】しめじ、舞茸、エリンギ。あなたを「きのこ」に例えたら? タイプ別性格診断

    9. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    10. ダイエットに「ゆで卵」がおすすめな理由

    1. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    2. 幸せになるために思い出したい4つのこと

    3. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    4. プランクは体幹強化だけじゃありません。関節や細かい筋肉も鍛えてしなやかな体に

    5. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    6. 1日のほとんどを過ごすから、暮らせるような台所を作りたかった/料理研究家・松田美智子さん[前編]

    7. 家事の小さなストレスを減らしてくれる、こだわりの「スポンジ」

    8. しっかり胸を開いて深呼吸。寝ても疲れが取れないときに試したいストレッチ

    9. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    10. 三日坊主にはもうならない。行動を継続し、目標を達成するメンタルの保ち方

    1. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    2. 【心理テスト】しめじ、舞茸、エリンギ。あなたを「きのこ」に例えたら? タイプ別性格診断

    3. プランクは体幹強化だけじゃありません。関節や細かい筋肉も鍛えてしなやかな体に

    4. 思いっきり泣こう、感動しよう。心を動かす映画15選

    5. 1日のほとんどを過ごすから、暮らせるような台所を作りたかった/料理研究家・松田美智子さん[前編]

    6. 結局、ほとんどの不調は「自律神経」。自律神経を乱す3大原因とは?

    7. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    8. 自分なりの定番が2~3品あればいい。おせち作りのハードルを下げるひと工夫

    9. ジェーン・スー&堀井美香、ふたりが2022年にはじめたいこと、やめたいこと

    10. 月に一度「ノープランの日」を予定しておくべき理由。休暇を「本物の休暇」として使うコツ

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら