皮はふっくらした肉厚。水餃子にとても似合う【こぐれひでこの｢ごはん日記｣】

【4月16日】朝ごはん：胚芽入りのごはん、納豆、塩こんぶ、塩辛、スナップエンドウ、明太子、冷奴、きゅうり、味噌汁（大根、油揚げ、絹さや）。

昼ごはん：U嬢が鎌倉にある｢邦栄堂製麺｣のうどんと水餃子の皮とミニトマトを持ってきてくれた。｢邦栄堂製麺｣の餃子の皮、買いに行きたいと思っているのだけれど、ちょっと遠いので、なかなか。

早速つけ麺にしていただいた。めんつゆには鴨肉の燻製と絹さや、ねぎが入っている。うどん、つるんとしていておいしい。ありがとう！

夜ごはん：U嬢にもらった水餃子の皮を使って、たけのこ入りの餃子を作った。具材はキャベツ、ニラ、ねぎ、たけのこ、しょうが、にんにく。皮はふっくらした肉厚。水餃子にとても似合う。

中国の人がやるという、ゆでた餃子を焼くという焼き餃子もやってみた。うむ、こっちもうまいが、やっぱり水餃子の勝ちだね。

トマトの卵炒め（西紅柿炒鶏蛋）、菜園に生えた名も知らぬ葉っぱを油揚げとともに｢煮浸し｣に。

最後はマンゴープリンと杏仁豆腐。

友人からすすめられたNHKのETV特集｢緊急対談 パンデミックが変える世界〜歴史から何を学ぶか〜｣を観た。3名の知性（アメリカ、イスラエル、フランス）が語るパンデミック後の世界。

いちばん心にしみたのはフランスの経済学者、思想家のジャック・アタリの言葉｢利他主義｣。