1. Home
  2. EAT
  3. 1/2日分の野菜が摂れる! 栄養満点ヘルシー簡単オムレツ

1/2日分の野菜が摂れる! 栄養満点ヘルシー簡単オムレツ

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フード

9,745

Lily

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。インスタグラムでヘルシーなレシピを紹介しています!

オムレツ

みなさん、野菜不足に悩まされていませんか? 私は最近外食が多くなりがちで、少し不規則な生活に。そこで、家で食べるときは野菜たっぷりの栄養満点な料理を作り、バランスを取っていました。

今回は、そんな日の朝に作った野菜たっぷりオムレツをご紹介します。このオムレツには、なんと1/2日分=175gの野菜が入っているんですよ!

1/2日分の野菜が摂れる栄養満点オムレツ

オムレツ

普通オムレツは、卵と牛乳とバターなどで作りますが、今回は卵と豆乳、そして野菜しか使用しません。その方がヘルシーですし、卵もしっかりと固まることで野菜を包んでくれます。

また、スパイスとしてウコンを入れていますが、栄養価が上がるだけで、味は一切変わりません!

お好みで、野菜を変えたりチーズをトッピングしたりして、自分のとっておきオムレツを作ってみてくださいね。

<材料>2人分

  • しめじ 70g (約3/4パック)
  • ほうれん草 200g (約1束)
  • トマト 80g (約1/2個)
  • オリーブオイル 少量
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 塩胡椒 少々
  • 卵 3個
  • 無調整豆乳もしくは牛乳 大さじ1+1/2
  • ウコンパウダー 小さじ1/4
  • 塩胡椒 少々

<レシピ>

  1. 野菜を洗い、しめじはほぐし、ほうれん草はお好みの大きさに、トマトはサイコロ型に切る。
  2. フライパンに少量のオリーブオイルを垂らし、そこにしめじと塩胡椒とレモン汁を入れて1分程強火で軽く炒める。ほうれん草を加えて蓋をし、ほうれん草がしなっとするまで中火にかける。
  3. その間に卵、豆乳、ウコンパウダー、塩胡椒をボウルで混ぜておく。
  4. しめじとほうれん草をお皿に上げて、同じフライパンに、3で混ぜた卵を入れる。そしてその上に、先ほどお皿に移した野菜とトマトを半分以下のスペースに乗せる。
  5. 蓋をして卵が固まるまで中火で焼き、最後に具材が載っていない側の卵をパタンと逆側にひっくり返し、野菜を包み込む。
  6. 半分に切り、お好みでケチャップなどをかけて完成。

このレシピのスーパーフード:ほうれん草

ほうれん草

image via Shutterstock

「ほうれん草ってスーパーフードなの!?」と思った方、ほうれん草を甘く見てはいけませんよ(笑)!

食品成分データベースによると、ほうれん草100gには35gのビタミンCが含まれており、これは一日のビタミンCの推定平均必要量(85mg)に対して、約40%に当たります。

また、ほうれん草は鉄分もたっぷり含んでいます。鉄分は、ビタミンCと一緒に取ることで、体内への吸収力が高まるため、レモンなどの柑橘類と一緒に食べることをおすすめします。

このレシピのスーパーフード:ウコン

ウコン

image via Shutterstock

ウコンは英語でターメリック。最近のアメリカでのターメリックブームはすごいもので、ターメリックラテというドリンクも流行っているようです。

ウコンがなぜそんなに人気なのかというと、クルクミンという栄養素が含まれているから。胃を守ってくれたり、便秘解消に効果的だったりと、さまざまな効果が発見されているのです。

普段のオムレツに、少しの材料とひと手間を加えるだけで、1/2日分の野菜を摂れちゃうなんてお得ですよね! ぜひ作ってみてください。

そして、みなさんの料理も見たいので、もし作ったらぜひインスタグラムでタグ付けしてくださいね!

卵料理、いろいろ

約40%のカロリーダウンが叶う、ふわとろオムライスのレシピ

約40%のカロリーダウンが叶う、ふわとろオムライスのレシピをご紹介。卵は良質なタンパク質源である上、ビタミンやミネラルも豊富な完全栄養食材。女性に不...

https://mylohas.net/2019/05/187601diet_recipe.html

胃腸の調子が悪いときに。レンジで作る、簡単茶碗蒸し

15分で完成、レンジで作る簡単・茶碗蒸しのレシピをご紹介。卵は、加熱することで消化がよくなるため、胃腸の調子が悪いときや、夜遅い時間の食事にもぴった...

https://mylohas.net/2019/05/190394diet_recipe.html

最年少スーパーフードマイスター、Lilyのノーギルティー!フードを読む

    Ranking

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    4. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    5. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    6. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    9. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    10. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    9. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    2. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら