管理栄養士からのワンポイントアドバイス
卵に絹豆腐を加えることで、レストランのオムライスに比べ40％ほどカロリーダウン。ボリュームはそのままですので、家族みんなが満足するレシピです。
卵は良質なタンパク質源である上、ビタミンやミネラルも豊富な完全栄養食材。女性に不足しがちな鉄分なども補うことができるので、日常的に取り入れたい食材です。
豆腐オムライス
＜材料2人分＞
- ごはん 茶碗小2杯
- ハム 1枚
- たまねぎ 1/2個
- チャイブ 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2
合わせ調味料A
- 白ワイン 小さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
B（卵液）
- 卵 2個
- 絹豆腐 1/4丁（80g）
- 塩 少々
- こしょう 少々
＜作り方＞
- たまねぎとハムは薄切りにして、耐熱ボウルに合わせ調味料Aと合わせて、電子レンジ600Wに3分かけ、ごはんを加えて混ぜる。器に2等分に盛る。
- Bの絹豆腐を泡立て器で潰して、残りのBを加えてしっかり混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルの半量を強火で熱し、Bの半量を加える。ヘラで大きく混ぜて半熟状になったら1にのせる。
- 同様にもう1枚焼き、チャイブを添える。
