管理栄養士からのワンポイントアドバイス
食物繊維が豊富なおからは、便秘予防におすすめの食材。女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンも豊富なので、ダイエット中の女性にはぴったりのレシピです。
今回はカレーですが、ホワイトシチューを作るときも、ルウを控えめ、おからと野菜を加えて作ると、手軽にカロリーダウン&タンパク質アップになりますよ。
ベジタリアンキーマカレー
<材料1人分>
- おから 1カップ強(80g)
- たまねぎ 1/8個(30g)
- にんじん 1/5本
- しめじ 1/3袋
- かぼちゃ 適宜
- カレールウ 1かけら分
- 水 50~100cc
- ごはん 130g
<作り方>
- たまねぎ、にんじん、しめじは細かく切る。
- 小鍋におから、1、カレールウ、水を入れて蓋をして火が通るまで煮込む。
- 皿にごはんを盛り、2をかける。レンジで加熱したかぼちゃを飾る。