管理栄養士からのワンポイントアドバイス
アボカドは不飽和脂肪酸やビタミン類などが豊富に含まれ、女性におすすめの食材です。なかでも、肌や髪の潤いには欠かせないビタミンEが豊富に含まれています。
ただし、森のバターとも言われるアボカド。気になるのはカロリーです。今回は、低脂質な鶏むね肉と合わせ、主食・副菜をつけても、500kcalで収まるレシピです。
アボカドチキンのわさび海苔あえ
<材料1人分>
- 鶏むね肉 1/3枚(60g)
- アボカド 1/4個(40g)
- レモン汁 小さじ1/2
- のり 1枚
- いりごま 少々
- みずな 少々
合わせ調味料A
- わさび チューブ約2cm
- しょうゆ 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
<作り方>
- 鶏むね肉にかぶる程度の水をいれて茹でる。沸騰したらふたをして弱火で1分半茹でて粗熱がとれるまでそのままおく(約15分〜)。
- アボカド、鶏むね肉は1.5cm角に切り、アボカドにはレモン汁をふる(褐変を防ぐため)。みずなはざく切りにする。
- のりは1cm四方に切る。
- 鶏むね肉とアボカドを、合わせ調味料A・のりであえて器に盛り、いりごまを散らし、水菜を添える。