1. Home
  2. EAT
  3. 高タンパク質で、がんリスクを下げる成分も。芽キャベツをおいしく食べるワザって?

高タンパク質で、がんリスクを下げる成分も。芽キャベツをおいしく食べるワザって?

Prevention カラダや心を健康にする予防習慣

3,441

MYLOHAS編集部

生の芽キャベツ

image via shutterstock

芽キャベツは栄養価の高いスーパー食材。がんのリスクを下げるグルコシノレートという成分が含まれます

今回ご紹介する「ヘーゼルナッツ、焼きレモン、ペコリーノチーズの芽キャベツサラダ」は、食感のいいナッツや濃厚なチーズと組み合わせれば、ボリューム満点のベジタリアンディッシュに。

1人前でタンパク質9グラム、食物繊維4グラムが含まれており、さらにナッツを加えることで、心臓にいい一価不飽和脂肪も摂取できます

ヘーゼルナッツ、焼きレモン、ペコリーノチーズの芽キャベツサラダ

芽キャベツ

<材料/8人分>

  • ヘーゼルナッツ 1/2カップ
  • 芽キャベツ 680グラム(外側の葉を取り、根元を切る)
  • レモン 1個
  • オリーブオイル 大さじ3と小さじ1
  • 細かく刻んだチャイブ 大さじ3
  • イタリアンパセリ 1/2カップ
  • ペコリーノ・ロマーノチーズ 約40グラム(皮むき器で薄く削る)
  • コーシャーソルト(塩でも可)とコショウ

<作り方>

  1. オーブンを160度に予熱します。天板にヘーゼルナッツをのせ、こんがり色づくまでローストし、きれいなふきんの上に移します。冷めたらふきんでこすって皮をむき、粗く刻んで置いておきます。
  2. 一番細い刃をセットしたフードプロセッサーを使って、芽キャベツを薄くスライスします。約6カップほどの量になります。
  3. グリルを温め、天板に焦げつかないアルミホイルを敷きます。レモンの半分を1センチ弱の薄さに切り、天板の上にのせます。はけでオリーブオイル小さじ1を塗り、焦げがつき柔らかくなるまで2~3分焼きます。冷ましてからお好みの大きさに切り、大きいボウルに移します。
  4. 大きいボウルに残った半分のレモンを絞り、オリーブオイル大さじ3、コーシャーソルト小さじ3/4、コショウ小さじ1/2を加えます。芽キャベツを入れて和え、チャイブ、パセリ、ペコリーノチーズの半量、ヘーゼルナッツの半量も混ぜます。大皿に盛りつけて、残りのチーズとヘーゼルナッツをトッピングしたら完成です。

栄養(1人前):195カロリー、タンパク質9グラム、炭水化物9グラム、食物繊維4グラム、糖質2グラム(添加糖0グラム)、脂質14.5グラム(飽和脂肪3.5グラム)、コレステロール15ミリグラム、ナトリウム370ミリグラム

調理時間:25分

低糖質・高タンパク質なレシピ、知りたい

レンジだけで完成。低脂質な「蒸し鶏のゆず胡椒だれ」のレシピ

電子レンジだけで作れる、低脂質な「蒸し鶏のゆず胡椒だれ」のレシピをご紹介。体をあたためたり、血行促進作用のあるしょうがは、冷え対策にぴったりの食材で...

https://www.mylohas.net/2018/12/180717diet_recipe.html

高タンパク&低脂肪なひよこ豆。混ぜるだけ5分で作る、簡単フムス

ひよこ豆を知っていますか?いま、高タンパク&低脂肪の食材として、Veganだけでなくアスリートからも注目されているそう。大豆と比較してみても、確かに...

https://www.mylohas.net/2018/12/180703hummus%e2%80%8e.html

The Prevention Test Kitchen/Shaved Brussels Sprout Salad with Hazelnuts, Broiled Lemon, and Pecorino
訳/Seina Ozawa

    Ranking

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. ふくらはぎがパンパン! 足のむくみをスッキリ解消する方法

    4. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    5. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    6. ダイエット中でも食べたい、ひとつ約100kcalのバナナ焼きドーナツ

    7. 糖質やカロリーよりも気になる「お菓子とドリンク」の避けるべき成分

    8. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    9. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    10. うまくいってるとき、心が折れたとき──人生に欠かせない3冊の本

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 食品業界のプロが選ばない、9種類の「調味料と保存食品」

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    5. 空気清浄だけじゃない、観葉植物が身体にもたらすメリット8つ

    6. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    7. 糖質やカロリーよりも気になる「お菓子とドリンク」の避けるべき成分

    8. ダイエット中のおやつに「飲むヨーグルト」。管理栄養士が飲むコツを伝授

    9. 「人前であがる人」の特徴は? たった2分で緊張が解ける裏技

    10. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 熱中症のサインは? 症状を見逃さないで! 予防と対策5つ

    3. 食の専門家が絶対に食べない9つの食品。マーガリン、全粒粉パンも...

    4. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    5. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    6. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    7. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    8. 目覚めたら手に大ヤケド! 火事でも日焼けでもない、まさかの原因は?

    9. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    10. 「人前であがる人」の特徴は? たった2分で緊張が解ける裏技