1. Home
  2. EAT
  3. 和洋どちらも相性抜群。「白だし」の意外なレシピ

和洋どちらも相性抜群。「白だし」の意外なレシピ

1,389

林 ゆり

だし

だしは、煮物やお味噌汁で使うだけでなく、ティーバッグで持ち歩いて飲む人がいるほど人気急上昇中です。

だし好きにおすすめしたいのは、「やいづ善八」から発売された「深み鰹白だし」。手軽なだけでなく、これ1本で味付けもOKなアイテムです。

無添加の万能調味料「深み鰹白だし」

明治初年創業で150年の歴史を持つ、だし専門メーカー「マルハチ村松」が初の小売ブランドとして立ち上げた「やいづ善八」。

そのブランドから化学調味料を使わず、焼津産鰹節と北海道産真昆布から引いただしを使って作られた白だしが、「深み鰹白だし」です。

白だしは、薄口しょうゆにだしとみりん、塩などを合わせたもの。これ1本で、うどんやお吸い物、煮物のほか、鍋料理やおでんも手軽に楽しむことができる、まさに万能調味料です。

梅とろろうどん

梅とろろうどん

こだわりの素材から生まれる白だしは、食材のおいしさを余すことなく味わえるようにと、澱(おり)をそのまま残しています

瓶の底に沈殿することもありますが、うま味成分なので、使うたびに瓶を振って澱もしっかりいただくのがポイント。

また、15倍濃縮と濃くすることで、化学調味料や保存料を一切使わずに作られています。

少しの量でしっかりおいしく、無添加というのはうれしいことばかりですね。

洋食にも合う

一般的な白だしより色は少し濃いですが、少量でしっかり味がつくので、淡い色の卵焼きや茶わん蒸しなどにもぴったりです。

和食に合うのは想像どおり。でも実は、洋食にも手軽に合わせることができるんです。

人気ビストロ「オルガン」の紺野真シェフに、フレンチとメキシカンメニューを教えていただきました。

鱈のポワレ白ワインマッシュルームソース

フレンチで一番手間がかかるソースが、だしのうま味が凝縮された「深み鰹白だし」を加えることで手軽に作れます。

鱈のポワレ白ワインマッシュルームソース

<材料(4人分)> ☆はソース

  • 鱈(切り身) 4切れ
  • ブロッコリー 適量
  • じゃがいも 小8個
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量
  • ☆白ワイン 60ml
  • ☆マッシュルーム 4個(約50g)
  • ☆深み鰹白だし 小さじ1
  • ☆生クリーム 150ml
  • ☆無塩バター 30g(1cm角切り、冷蔵庫で冷やしておく)

<作り方>

  1. 鱈の切り身に塩をふっておく。ブロッコリーとじゃがいもは茹でて軽く塩をふっておく。
  2. マッシュルームを薄切りにする。小鍋に白ワインを入れ、鍋底にかすかに残る程度まで弱火で煮詰める。マッシュルーム、深み鰹白だし、生クリームを加え、弱火にかけ、沸騰したら2分ほど煮詰める。
  3. 2にバターを加え、泡だて器でかくはんしながら弱火にかけ沸騰直前まで温める。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、鱈を皮面から焼く。器に鱈、1のじゃがいも、ブロッコリーを盛り付け、3のソースをかけてでき上がり。

本格的なフレンチソースで驚きの味でした。このソースは、鶏肉のソテーやパスタに合わせても相性抜群。来客時にもおすすめです。

鶏手羽先とアボカドのメキシカンスープ

鶏手羽先とアボカドのメキシカンスープ

メキシカンスープも作っていただきましたが、「深み鰹白だし」が濃厚だからか、決して負けていないけれど、しっかりメキシカンテイストな味に。

「やいづ善八」の公式サイトではさまざまなレシピが紹介されているので、メニューに困ったらチェックすると便利です。

いつものメニューに、この「深み鰹白だし」を使うと、よりコクが出たような気がします。我が家の調味料に強い助っ人が仲間入りしてくれた気分です。

深み鰹白だし

深み鰹白だし 360ml 950円(税込)

あたらめて見直したい和食の調味料

不眠改善にお酢がいい? お酢の健康効果のウソ・ホント4つ

巷に出まわる「お酢」にまつわる噂を検証! お酢を飲むと体がやわらかくなる? ダイエット中は、朝にお酢を飲むと効果的? 風邪をひいたときはお酢を飲めば...

https://www.mylohas.net/2018/10/176565vinegar.html

味噌汁は1日何杯飲むといい? 専門家に聞いた味噌にまつわるQ&A

味噌を研究して30年の渡邊敦光先生に、「味噌は塩分が高いって本当?」、「摂取量の目安はどれくらい?」など味噌についての素朴な疑問を伺いました。

https://www.mylohas.net/2018/09/175315.html

やいづ善八

    specialbanner

    Ranking

    1. 脂肪燃焼効果つづく。腕・背中・おなかをまんべんなく刺激するHIIT

    2. 電子レンジで作る保存食。おいしさを閉じ込めた「ローストトマト」

    3. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    4. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    5. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    6. 見た目は大事。いつものごはんを「プロ並み」にする盛り付けのコツ

    7. バリエーションUP、調理時間はDOWN。ごはん作りが楽しくなる「下味冷凍」

    8. 「女子力が高い」と言われても、うれしくない女性たち

    9. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    10. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    1. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    2. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    3. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    4. 脂肪燃焼効果つづく。腕・背中・おなかをまんべんなく刺激するHIIT

    5. 4時間睡眠が2日続くだけで...。止まらない食欲はホルモンのせいかも

    6. 体の中が「膨張」してる!? 余分な息を追い出そう/呼吸が変わるとラクになる #03

    7. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    8. 「女子力が高い」と言われても、うれしくない女性たち

    9. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    10. 電子レンジで作る保存食。おいしさを閉じ込めた「ローストトマト」

    1. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    2. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    3. 下半身太りが気になる人はマスト! 効果絶大の「股関節ほぐし」

    4. ジムいらず! おうちの隅で眠っているあのグッズで美脚&美尻に

    5. 【隠れ疲労チェックリスト】 女性が疲れやすい理由とは?

    6. サヨナラ、まるい背中。背筋を鍛えるバックエクステンション

    7. 睡眠の質を上げるには、「体内リズム」が重要だった!

    8. 「おばさん」と呼ばれたことのない中年女性が増加中

    9. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    10. 【セルフチェックリスト】取れない疲れ、「3つのストレス」のせいかも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら