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何でも美味しく漬けられる最強味噌床−今日のみそレシピ

今日のみそレシピ

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料理研究家の小島喜和さんと管理栄養士のうすいはなこさんが提案する、19の絶品みそ料理レシピを紹介します。

最強味噌床

<材料2人分>
・★甘口味噌90g
・★みりん40cc
・★酒40cc

<作り方>
【A】密封保存袋に★を入れて、よく混ぜる。

[ 味噌床を活用した魚料理 ]
(1)さわらなどの魚の切り身2切れの表面に塩小さじ1をふって1時間程おき、水けをペーパータオルでふき取る。
(2)味噌床が入った密封保存袋【A】に(1)を入れ、魚の切り身の表面に味噌床をまぶして、冷蔵室に入れ、2時間から1日おく。
(3)密封保存袋から魚の切り身を取り出し、味噌床をしっかりふき取ってから、魚焼きグリルなどで焼く。焦げやすいので途中で様子を確認する。
(4)器に盛りつけ、お好みで大根おろしなどを添える。

料理のポイント

  • 魚の切り身以外にも、味噌床で鶏もも肉や豚肉、ゆで卵なども漬けることができます。
  • 味噌床は10日以内なら1~3回繰り返し使えます。最後は味噌汁の味噌として使い切って。

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