管理栄養士からのワンポイントアドバイス
電子レンジだけでできるホットサラダ。腸から温めたい季節にぴったりなレシピです。
舞茸やエリンギ、たけのこには食物繊維が豊富なので、便秘に悩む方にもおすすめです。
また、鶏ささみは低カロリー高たんぱくの定番食材。ささみ1本には15g程度のたんぱく質が含まれるので、女性の場合、このサラダでほぼ1食分のたんぱく質が摂れます。
きのこと鶏ささみのホットサラダ
<材料1人分>
- 鶏ささみ 1本
- 舞茸 1/4パック(25g)
- エリンギ 1本
- たけのこ(水煮スライス) 1/20本(20g)
- 白ワイン 小さじ1/2
- マスタード 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- リーフレタス 1枚
<作り方>
- 舞茸はほぐし、エリンギはさいて、たけのこは千切りにする。
- 鶏ささみはスジを取って、食べやすく切り、白ワインをもみ込んでおく。
- 耐熱容器に舞茸、エリンギ、たけのこ、鶏ささみを入れて、ラップをし、電子レンジ(500W)で、様子を見ながら1~2分加熱する。
- 鶏ささみに火が通るようにかき混ぜ、中心まで火が通ったら、汁気を絞り、マスタード、醤油を入れて和える。
- お皿にリーフレタスを入れて、上から、4を盛りつければ完成です。