1. Home
  2. EAT
  3. オーガニック食材やヴィーガンメニューが揃う、絶品レストラン

オーガニック食材やヴィーガンメニューが揃う、絶品レストラン

2,175

知恵子

サスティナブルキッチン ROSYのメニュー

サスティナビリティ(持続可能性)に力をいれた街づくりが、世界中から注目を集めているアメリカのポートランド。豊かな自然と都市が共存し、「食の都」「環境都市」「地産池消の街」とも呼ばれています。

そんなポートランドにインスピレーションを受け、この秋、東京・神田にオープンしたレストランがあります。その名は「サスティナブルキッチン ROSY」。

店舗全体がエシカルなお店

サスティナブルキッチン ROSYの店内

自然循環型のライフスタイルを提案する株式会社オーガニッククルーが手掛ける、持続可能型レストラン、「サスティナブルキッチン ROSY」。

契約農家の農薬・化学肥料不使用のオーガニック食材にこだわり、 人々の健康に繋がるようなファームtoテーブルによる新鮮な料理を提供しています。

契約農家からの有機食材

注目すべきは、料理だけでなく店舗全体で“環境・人・健康“に配慮した空間を実現しているところ。

環境や動物の生態系に影響を及ぼすプラスチック容器やストローは不使用。店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンが使われています。

スタッフのエプロンにも、廃棄予定の野菜を染料化することで染められた素材「フードテキスタイル」を採用するといった徹底ぶり。

有害物資を出さないフライパン、「グリーンパン」

さらに嬉しいのが、調理器具に有害物資を出さないフライパン、「グリーンパン」の最新モデルを使用しているところ。

また店舗は築60年の古民家をリノベーションして創られているので、おしゃれで趣ある空間になっています。

迷わずにいられない豊富な種類の野菜メニュー

メニューを見ると、オーガニックフード、グルテンフリー、ベジタリアンやヴィーガンメニューなど多種多様なニーズに応えてくれるラインナップになっています。

サスティナブル野菜のディップサラダ

サスティナブル野菜のディップサラダ 1,200円(税抜)

とくに野菜メニューの種類の豊富さには驚き。

なかでもイチオシは、野菜で作った2種類のムースをディップする「サスティナブル野菜のディップサラダ」。契約農家から仕入れた旬な有機野菜を、野菜でディップするのです。こちらはベジタリアンメニューとなっています。

北海道産大豆とビーツのフムス

北海道産大豆とビーツのフムス 480円(税抜)

ひよこ豆をペースト状にした「北海道大豆とビーツのフムス」や、ケッカソースで爽やかにいただく「マッシュルームのセゴビア風」、玉ねぎとディルの特製ドレッシングで食す「ファーマーズ ヴィーガンサラダ」なども。

新鮮な食材を使った、あざやかなビジュアルも目を引きます。ベジタリアンやヴィーガンメニューに対応しているのもうれしいポイントです。

五つ星ビーフや、ここだけでしか飲めないワインも

九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ

九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ 2,800円(税抜)

肉メニューでおすすめなのは、九十九里の潮風と大地で育てられた五つ星ビーフをグリルで焼き上げた九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ」。口の中で溶けるきめ細かいサシを、旬野菜やルビーポルトのソースと一緒に楽しめます。

ほかには九十九里オーシャンスタービーフを使ったローストビーフや、アメリカのテネシー州のBBQ「渥美半島 保美豚 テネシースペアリブ」なども。

もちろん、「ヤリイカとキノコのアヒージョ」といったシーフードメニューもあります。

関塚農場 平飼い卵のプリン

関塚農場 平飼い卵のプリン 480円(税抜)

そのほか、ミモレットやブリー、フルムダンベールなどのチーズ。平飼い自然卵を使った「平飼い卵のプリン」、サクサクした食感が楽しめる「チーズケーキクランブル」などのデザートメニューも揃っています。

国内で唯一取り扱っているというオレゴンワイン、「ROADS END」、「SEVEN DEVILS」も見逃せません。

これらの料理はもちろん、店内の細部にわたり世界中で受け繋がれてきた文化・ものづくりを大切にしている「サスティナブルキッチン ROSY」。このエシカルな空間で、大切な人と心地よいひとときを堪能しませんか?

[サスティナブルキッチン ROSY ]
住所:東京都千代田区神田北乗物町11
TEL:03-6262-9038
営業時間 :11:00 ~23:30( L.O.22:00)
定休日 :日曜日・祝日

オーガニックフードが気になる方は

怠けそうになる自分に喝! 29歳の美しさを保つジェニファー・ロペスの秘訣とは?

健康を第一に考え、美しく歳を重ねるジェニファー・ロペス。そのスタイルと若さを維持している秘訣を5つをご紹介します。さらに、彼女のように最高の自分を引...

https://www.mylohas.net/2018/08/172786jenniferlopez.html?test201808

キヌアを買うときに知っておきたい6つのこと

以前から毎週キヌアを買っている方も、これから初めて買うという方も、ちょっと待って! ちょっと変わった名前だけれど、おいしい小さな雑穀「キヌア」。買う...

https://www.mylohas.net/2018/05/166104quinoa.html?test201808

    Ranking

    1. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    2. 白菜の栄養を逃さない。管理栄養士おすすめの絶品レシピ4選

    3. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    4. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    5. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    6. 背中や腰は「仰向けで丸める」。こりや疲れを解消するリセットストレッチ

    7. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    8. 【絶品トマトジュースをプレゼント】食材どこで買う? おいしくて健康的、かつ良心的。続けられるナチュラルライフ

    9. 油と塩だけでつくる「超簡単ネギソース」がおいしすぎる

    10. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    1. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    2. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    3. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    4. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    5. 背中や腰は「仰向けで丸める」。こりや疲れを解消するリセットストレッチ

    6. 油と塩だけでつくる「超簡単ネギソース」がおいしすぎる

    7. 白菜の栄養を逃さない。管理栄養士おすすめの絶品レシピ4選

    8. 家事の小さなストレスを減らしてくれる、こだわりの「スポンジ」

    9. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    10. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    1. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    2. 【心理テスト】しめじ、舞茸、エリンギ。あなたを「きのこ」に例えたら? タイプ別性格診断

    3. プランクは体幹強化だけじゃありません。関節や細かい筋肉も鍛えてしなやかな体に

    4. 思いっきり泣こう、感動しよう。心を動かす映画15選

    5. 1日のほとんどを過ごすから、暮らせるような台所を作りたかった/料理研究家・松田美智子さん[前編]

    6. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    7. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    8. 自分なりの定番が2~3品あればいい。おせち作りのハードルを下げるひと工夫

    9. ジェーン・スー&堀井美香、ふたりが2022年にはじめたいこと、やめたいこと

    10. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら