1. Home
  2. EAT
  3. オーガニック食材やヴィーガンメニューが揃う、絶品レストラン

オーガニック食材やヴィーガンメニューが揃う、絶品レストラン

1,579

知恵子

サスティナブルキッチン ROSYのメニュー

サスティナビリティ(持続可能性)に力をいれた街づくりが、世界中から注目を集めているアメリカのポートランド。豊かな自然と都市が共存し、「食の都」「環境都市」「地産池消の街」とも呼ばれています。

そんなポートランドにインスピレーションを受け、この秋、東京・神田にオープンしたレストランがあります。その名は「サスティナブルキッチン ROSY」。

店舗全体がエシカルなお店

サスティナブルキッチン ROSYの店内

自然循環型のライフスタイルを提案する株式会社オーガニッククルーが手掛ける、持続可能型レストラン、「サスティナブルキッチン ROSY」。

契約農家の農薬・化学肥料不使用のオーガニック食材にこだわり、 人々の健康に繋がるようなファームtoテーブルによる新鮮な料理を提供しています。

契約農家からの有機食材

注目すべきは、料理だけでなく店舗全体で“環境・人・健康“に配慮した空間を実現しているところ。

環境や動物の生態系に影響を及ぼすプラスチック容器やストローは不使用。店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンが使われています。

スタッフのエプロンにも、廃棄予定の野菜を染料化することで染められた素材「フードテキスタイル」を採用するといった徹底ぶり。

有害物資を出さないフライパン、「グリーンパン」

さらに嬉しいのが、調理器具に有害物資を出さないフライパン、「グリーンパン」の最新モデルを使用しているところ。

また店舗は築60年の古民家をリノベーションして創られているので、おしゃれで趣ある空間になっています。

迷わずにいられない豊富な種類の野菜メニュー

メニューを見ると、オーガニックフード、グルテンフリー、ベジタリアンやヴィーガンメニューなど多種多様なニーズに応えてくれるラインナップになっています。

サスティナブル野菜のディップサラダ

サスティナブル野菜のディップサラダ 1,200円(税抜)

とくに野菜メニューの種類の豊富さには驚き。

なかでもイチオシは、野菜で作った2種類のムースをディップする「サスティナブル野菜のディップサラダ」。契約農家から仕入れた旬な有機野菜を、野菜でディップするのです。こちらはベジタリアンメニューとなっています。

北海道産大豆とビーツのフムス

北海道産大豆とビーツのフムス 480円(税抜)

ひよこ豆をペースト状にした「北海道大豆とビーツのフムス」や、ケッカソースで爽やかにいただく「マッシュルームのセゴビア風」、玉ねぎとディルの特製ドレッシングで食す「ファーマーズ ヴィーガンサラダ」なども。

新鮮な食材を使った、あざやかなビジュアルも目を引きます。ベジタリアンやヴィーガンメニューに対応しているのもうれしいポイントです。

五つ星ビーフや、ここだけでしか飲めないワインも

九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ

九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ 2,800円(税抜)

肉メニューでおすすめなのは、九十九里の潮風と大地で育てられた五つ星ビーフをグリルで焼き上げた九十九里オーシャンスタービーフ タリアータ」。口の中で溶けるきめ細かいサシを、旬野菜やルビーポルトのソースと一緒に楽しめます。

ほかには九十九里オーシャンスタービーフを使ったローストビーフや、アメリカのテネシー州のBBQ「渥美半島 保美豚 テネシースペアリブ」なども。

もちろん、「ヤリイカとキノコのアヒージョ」といったシーフードメニューもあります。

関塚農場 平飼い卵のプリン

関塚農場 平飼い卵のプリン 480円(税抜)

そのほか、ミモレットやブリー、フルムダンベールなどのチーズ。平飼い自然卵を使った「平飼い卵のプリン」、サクサクした食感が楽しめる「チーズケーキクランブル」などのデザートメニューも揃っています。

国内で唯一取り扱っているというオレゴンワイン、「ROADS END」、「SEVEN DEVILS」も見逃せません。

これらの料理はもちろん、店内の細部にわたり世界中で受け繋がれてきた文化・ものづくりを大切にしている「サスティナブルキッチン ROSY」。このエシカルな空間で、大切な人と心地よいひとときを堪能しませんか?

[サスティナブルキッチン ROSY ]
住所:東京都千代田区神田北乗物町11
TEL:03-6262-9038
営業時間 :11:00 ~23:30( L.O.22:00)
定休日 :日曜日・祝日

オーガニックフードが気になる方は

怠けそうになる自分に喝! 29歳の美しさを保つジェニファー・ロペスの秘訣とは?

健康を第一に考え、美しく歳を重ねるジェニファー・ロペス。そのスタイルと若さを維持している秘訣を5つをご紹介します。さらに、彼女のように最高の自分を引...

https://www.mylohas.net/2018/08/172786jenniferlopez.html?test201808

キヌアを買うときに知っておきたい6つのこと

以前から毎週キヌアを買っている方も、これから初めて買うという方も、ちょっと待って! ちょっと変わった名前だけれど、おいしい小さな雑穀「キヌア」。買う...

https://www.mylohas.net/2018/05/166104quinoa.html?test201808

    specialbanner

    Ranking

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    3. 2020年10月26日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    4. ポジティブじゃなくたっていい。ポジティブ思考が望まない結果をもたらす場合

    5. ストレスに負けない「レジリエンス(折れない心)」を身につけるヒント

    6. 生きづらさを感じる人へ。「生きる」「幸せ」はそれほど壮大なテーマではない/精神科医 Tomyさん【前編】

    7. 自分にとっての幸せを見つけるシンプルな4つの習慣/精神科医 Tomyさん【後編】

    8. こんなに「栗!」を感じるのは初めて。農家をサポートするベジターレの極みモンブラン

    9. 自己肯定感を高めようなんて思わなくていい。自分を邪魔する「メンタルノイズ」を見つけて

    10. 高タンパク・低脂肪な鶏むね肉を美味しく常備。プロの「しっとり冷凍」テクニック

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    3. ストレスに負けない「レジリエンス(折れない心)」を身につけるヒント

    4. 自分にとっての幸せを見つけるシンプルな4つの習慣/精神科医 Tomyさん【後編】

    5. 高タンパク・低脂肪な鶏むね肉を美味しく常備。プロの「しっとり冷凍」テクニック

    6. こんなに「栗!」を感じるのは初めて。農家をサポートするベジターレの極みモンブラン

    7. きゅっと上がった「桃尻」とくびれをつくる、スクワットのアレンジHIIT

    8. 2020年10月26日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    9. クリーミーなスクランブルエッグを短時間で作るコツ/朝食レシピ

    10. 生きづらさを感じる人へ。「生きる」「幸せ」はそれほど壮大なテーマではない/精神科医 Tomyさん【前編】

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    3. 相手の行動を変える、たったひとつのほめ言葉。信頼関係をつくる「100点のほめ方」

    4. 気持ちいい「骨盤ほぐし」で、体の歪み改善&スタイルアップ

    5. 1杯目のコーヒーのタイミングに気をつけるとその日がうまくいく/神経科学で証明

    6. あれこれやらずに、これだけ極めて。腹筋をトータルで鍛えるトレーニング

    7. 若年性乳がんになりやすいのはどんな人? きちんと知りたい「乳がん」のこと/ピンクリボン強化月間

    8. 1分間、集中。全身の筋肉フル稼働の「マウンテンクライマー」

    9. 自分にとっての幸せを見つけるシンプルな4つの習慣/精神科医 Tomyさん【後編】

    10. ストレスに負けない「レジリエンス(折れない心)」を身につけるヒント

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら