今回のテーマは身近なスーパーフードのなかでもKellyイチ押しの「アボカド」。健康オイルの素材としても今、注目の的です。
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栄養価の高さ抜群！ 常備食材におすすめ
アボカドは、私がストックをきらさない食材のひとつ。10種類以上のビタミンとミネラルを含む、気軽に買えるスーパーフードの代表格です。
脂肪分が多いといっても、アボカドの脂質は、悪玉コレステロールを下げるといわれる不飽和脂肪酸。抗酸化に働くビタミンE、Cや代謝に必要なビタミンB群など、日常的にとればメタボ予防、アンチエイジングにも役立ち、女性が不足させたくない葉酸が補えるのもメリットです。
スーパーフードを健康や美容に生かすコツは、適量を日々食べること。私はアボカドを食べるときは、おもに朝食やランチでとっています。
アボカドの栄養はオイルでもとれます
最近、健康オイルがブームになっていますが、アボカドオイルも愛用中。買うときは、栄養の損失が少ないコールドプレス（低温圧搾）がおすすめ。香ばしい香りで、圧搾した油にもアボカドの栄養がしっかり含まれています。
さらに、油の酸化を防ぐために、私はいつもドレッシングなどで、加熱せずに使うようにしています。たとえば、生のアボカドとアボカドオイルで、加熱しない冷製パスタソースにアレンジ。今回はタンパク源に、さばの水煮缶を使いました。ふだん青魚は生鮮を買いますが、さば缶のストックがあると、買い物に行けないときなどに便利。さばに合うトマトや黒オリーブで少し酸味をつけて、さっぱりと仕上げます。
ソースは火を使わずあえるだけ！アボカドとさばの冷製パスタ
＜材料＞ 2人分
- カッペリーニ（乾めん） 160～200g
- アボカド（種と皮を除き、1㎝角切り） 1個分
- さば水煮缶 1缶（150g）
- トマト（5～6㎜角切り） 小1個分
- 黒オリーブ（種抜き輪切り） 20g
- ケイパー 10g
- レモン汁 1/2個分
- アボカドオイル 大さじ2
- ヒマラヤピンク岩塩・ミックスペッパー 各適量
- バジルの葉 大3～4枚
- 好みで、ドライトマト（湯でもどす） 適量
＜作り方＞
（1） 大きめのボウルにアボカド、トマト、黒オリーブ、ケイパー、レモン汁、アボカドオイルを入れてあえ、塩、ミックスペッパーで味をととのえる。
（2） 湯を沸かして塩（湯2ℓに対して大さじ1強・分量外）を入れ、カッペリーニを袋の表示どおりゆでる。ざるに取って流水で洗い、水けをきる。
（3）（1）のボウルに（2）を入れてあえる。缶汁をきったさばの身を軽くほぐして加える。
（4） 器に盛り、バジルとドライトマトをちぎってのせる。
Kelly’s ワンポイント
オイルソースなので、カッペリーニなど細いパスタのほうがよくからみます。夏に残したそうめんで作っても。ドライトマトがあれば、仕上げにのせてみると、うまみが濃くなって味が締まりますよ。グルテンフリーやひよこ豆が原料のものなど、よりヘルシーなパスタも利用します。私は18時以降、炭水化物を控えているので、パスタを食べるときはおもにランチで。
次回はハーフカットしたアボカドに具をトッピングした、Kelly自慢の簡単レシピ。焼きと生の2種の食べ方をご紹介します。
Kelly(ケリー）
ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。［公式ブログ/インスタグラム］
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撮影 ／島村緑、スタイリスト／平田さゆり、ヘアメイク／藤原郷 、取材・文 ／山崎さちこ（シェルト*ゴ）
衣装協力／ノースリーブプルオーバー5900円（税込） バナナ・リパブリック TEL/0120-771978 http://www.bananarepublic.co.jp
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