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これで370kcal! こんがりチキンのホウレンソウ&マッシュルームのチーズソース添え

Prevention カラダや心を健康にする予防習慣

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MYLOHAS編集部

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生クリームは使わなくても、市販のガーリック&ハーブ味のチーズでできます!

分量:4人分/調理時間:30分/1人前あたり:370キロカロリー

<材料>

  • オリーブオイル 大さじ2
  • スライスしたマッシュルーム 283g
  • コーシャーソルト
  • コショウ
  • 鶏むね肉 4枚(1枚あたり170g、皮はとりのぞき、厚みのある部分は1.3cmくらいの厚さになるようたたいてのばしておく)
  • みじん切りのエシャロット 1個分
  • 辛口の白ワイン 1/2カップ
  • ガーリック&ハーブ味のチーズ(ここではブルサンを使用) 5.2ozパックの半分(=およそ73.5g)
  • 太い茎はとりのぞき、ざっくり切っておいたホウレンソウ 1束

<作り方>

  1. 大きめのフライパンを中火〜強火にかけて熱したところに、オリーブオイル大さじ1を加えてからマッシュルームを入れ、塩コショウ各小さじ1/4をふってソテーします。
  2. 2度ほど全体を返して、キツネ色になるまで6〜8分ほど炒めたら、お皿に移しておきます。
  3. 鶏むね肉には、塩小さじ1/2と、コショウ小さじ1/4を振って、下味をつけておきます。
  4. 火力を中火に落とし、残りのオリーブオイル大さじ1をフライパンに追加して、鶏むね肉を両面がこんがりと中までじゅうぶん火が通るよう、片面5〜7分ずつ焼きます。焼けたらお皿に移します。
  5. フライパンにエシャロットのみじん切りを入れて2分ほど炒めます。そこにワインを加え、フライパンについた焦げをこそげ落とすようにしながら、2分ほどよく煮立たせます。さらにチーズを加えてよく混ぜ、チーズがとけたらホウレンソウを入れてしんなりするまで火を通します。
  6. 最後に1のマッシュルームをざっくりと混ぜあわせたら、チキンに添えて食卓へ。

<栄養情報(1人前あたり)>

脂肪18.5g(飽和脂肪 5.5g)、たんぱく質 44g、ナトリウム 575mg、炭水化物 8g、繊維質 3g

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Redbook Test Kitchen/Seared Chicken with Cheesy Spinach and Mushrooms
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