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食物繊維とビタミンCが豊富。油で揚げない大学芋のレシピ

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MYLOHAS編集部

油で揚げない大学芋のレシピ。食物繊維、ビタミンCを多く含むさつまいもを、簡単ヘルシーなスイーツにしましょう。

揚げない大学芋

20180828_dp_recipe

<材料1人分>

  • さつまいも 1/4本(50g)
  • 黒糖 大さじ1
  • 塩 少々
  • 水 大さじ2
  • バルサミコ酢 少々
  • 黒ゴマ 少々

<作り方>

  1. さつまいもは太さ1cm程度のスティック状に切り、15分ほど水にさらしたら水気を切り、耐熱皿にラップをしてレンジで3分加熱。
  2. 鍋に黒糖、塩、水を入れて弱火にかけ、沸騰してとろみが出てきたらバルサミコ酢、1を加え全体に絡める。黒ゴマをかけて完成。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

さつまいもに含まれるビタミンCは加熱で壊れにくいため、肌の健康を意識する方にはおすすめの食材です。また、さつまいもの甘味は、ゆっくり加熱することで増していきます。今回は手軽に電子レンジを使いましたが、黒糖を控えて素材の甘みを楽しみたい場合には、ぜひ鍋で蒸してみましょう。

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