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紫外線対策に、心身の不調に、毎日摂りたい味噌パワー

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片岡理森

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image via shutterstock

発酵食品といえば、腸内環境を整えてくれる食材として注目されていますが、なかでも味噌は、ほかにもたくさんの健康効果が期待できるようです。毎日摂りたくなる味噌パワーや、おいしい味噌の選び方楽しみ方をまとめてご紹介。

紫外線対策になる抗酸化力が高い

真夏の強い日差しは、肌の表面を守る紫外線対策だけでは安心できません。紫外線による活性酸素の増加を体の内側からも抑えたいもの。味噌は、抗酸化力が期待できる調味料で、熟成期間の長いものほど旨みが強く、抗酸化力も高くなるのだとか。調理に使う際に、食材や他の調味料との化学変化で、抗酸化力が増す場合も多くあるそう。

食べる紫外線対策。抗酸化力が上がる食材の選び方、食べ方

外側だけでなく、内側から紫外線対策ができる食材の選び方や調理の仕方をご紹介します。ちょっとした一工夫でいつもの料理が紫外線による悪影響を予防してくれ...

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女性の不調に効果が期待できる

発酵デザイナーの小倉ヒラクさんによると、和食の定番「お味噌汁」は、低体温肌荒れ便秘など女性が抱えている身体のいろんな悩みに効果が期待できるのだそう。室町時代から何百年も続いてきたという「朝食にお味噌汁を飲む」という習慣をあらためて見直したくなります。

「発酵」って何がすごいの?発酵デザイナーの小倉ヒラクさんに聞きました

「発酵デザイナー」というユニークな肩書きを持つ小倉ヒラクさんに、いま、健康食、美容食としてあらためて注目される発酵食品の魅力を教えてもらいました。

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ストレスを緩和し、こころを整える

味噌にはGABAのほか、疲労回復に効果的な大豆ペプチド、さらにリラックス効果を得られるトリプトファンが多く含まれています。アスリートフード研究家池田清子さんによると、朝ごはんにお味噌汁を作る時間がなければ「味噌をお湯に溶かすだけ」でもいいのだそう。ストレスを感じたときに「ちょっと味噌をなめる」という意外なリラックス方法もあるとか。味噌を買うときは、「店頭で冷蔵状態で売られているもの」「保存料や化学的な材料が入っていないもの」を選ぶのがポイント。

アスリートフード研究家が教えるストレスフリーになれる食材5選

現代社会において、多かれ少なかれ感じているストレス。自分なりであっても、溜めないようにするために各々が日々実践していると思いますが、実は体の内側から...

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作り置き「味噌だんご」レシピ

発酵マイスター菜月さんが教えてくれるのは、味噌汁がすぐできる「味噌だんご」の作り方。毎日摂りたいけれど、お味噌汁を作る時間がないという人におすすめの作り置きレシピ。味噌と好みの乾燥野菜、ゴマ、ハーブなどを混ぜて丸めるだけ。ラップなどにくるんでおけば、飲みたいときにお湯を注ぐだけでお味噌汁ができ上がります。お弁当と一緒に持って行ってもよさそう。

寒い時期が仕込み時、一生モノの手作りみその作り方

発酵マイスターの菜月さんが教える、一生モノの手前みそ(手作りみそ)の作り方・仕込み方。味噌汁がすぐできる体調別おすすめ「味噌だんご」の作り方もご紹介...

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飽きない味噌の楽しみ方

自分で作る味噌汁がワンパターンになってきているかも? と思ったら、使う味噌の種類を変えたり、他の味噌を合わせてみるのがおすすめ。味噌ソムリエ佐藤清さんによると「味噌は合わせるほどにおいしさを足し算するので、うまみが厚くなる」のだそう。味噌汁だけでなく、ディップにしたり、パンに塗ってトーストにするという新しい楽しみ方にもチャレンジしたい。

味噌ソムリエに聞く、日本が誇る発酵食「味噌」のおいしい選び方・食べ方

味噌の種類、選び方、おいしい食べ方を味噌ソムリエが伝授。自分好みの美味しい味噌汁を作るコツ、相性の良い出汁と味噌の関係などをご紹介します。

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