1. Home
  2. EAT
  3. 夏バテにレモン白湯。大ヒット「塩レモン」本の著者が考えたレシピ3つ

夏バテにレモン白湯。大ヒット「塩レモン」本の著者が考えたレシピ3つ

疲労回復 ー疲れとうまく付き合うためにー

8,030

田邉愛理

201807_lemon_recipe_1

image via shutterstock

レモンに含まれるクエン酸やビタミンC、ポリフェノールなどの抗酸化成分は、夏の疲労回復にぴったり。ブームになった「塩レモン」レシピブックも出版している管理栄養士の柴田真希さんに、レモンを使った夏バテ対策レシピ3つをうかがいました。

レモンパワーで夏バテ対策

201807_lemon_recipe_2

image via shutterstock

レモンには健康や美容に役立つ効果がたくさんあるという柴田さん。

201807_lemon_shibata

「クエン酸による疲労回復消化促進抗酸化効果肌の新陳代謝アップなどが期待できます。食事でもドリンクからお料理など、どんなものにも合い、主役から脇役まで万能です。もっと日常的に取り入れ、健康や美容に役立ててほしいですね」(柴田さん)

海外セレブや国内の人気モデルが愛飲する“レモン白湯”も、柴田さんのアレンジで夏バテ対策ドリンクに変身。魚や肉にレモンを加え、栄養素の吸収率をアップするコツもご紹介します。

冷え・むくみ対策に。薬膳レモン白湯

201807_lemon_recipe_1

<材料(2人分)>

  • レモン 1/2個分
  • クコの実 大さじ1(10g)
  • 松の実 大さじ1
  • なつめ 2個
  • お湯 500cc

<作り方>

  1. レモンを輪切りにする。
  2. すべての材料を容器に入れて、お湯を注ぐ。

<ポイント>
人気モデルや海外セレブが実践するレモン白湯に、薬膳を加えてバージョンアップ。なつめは血液の循環をよくするビタミンPやサポニン、松の実は代謝を促すビタミンB群やビタミンE、クコの実はカロテノイド類をはじめとしたフィトケミカルが豊富です。

骨を丈夫に。いわしとまいたけのレモン寿司

201807_lemon_recipe_2

<材料(2人分)>

  • (A)はちみつ 大さじ1/2
  • (A)塩 小さじ1/2
  • (A)レモン汁 大さじ2
  • いわしの缶詰(油漬け。オイルサーディンでも可)
  • レンコン 小1/2本
  • レモン 1個
  • まいたけ 1/2パック
  • アーモンド 20g
  • かいわれ大根 20g
  • 雑穀ごはん 2杯分
  • ごま油 小さじ1

<作り方>

  1. まいたけを手で小さめにほぐす。レンコンは薄めのいちょう切りにする。アーモンドを包丁で砕く。レモンは1/4個分を混ぜ込み用で薄いいちょう切りに、残りを飾り用で半月切りにする。
  2. ボウルに(A)を上から順に入れて混ぜ合わせる。いわしの缶詰を入れてフォークで軽く潰しながら混ぜる。
  3. フライパンにごま油を入れて火にかけ、まいたけ、レンコンを炒め、中まで火が通ったら(2)のボウルに入れて混ぜる。
  4. 炊き上がった雑穀ごはんに(3)と混ぜ込み用のレモン、アーモンドの半分を入れて混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り付け、飾り用のレモンを散らし、かいわれ大根と残りのアーモンドを散らす。

<ポイント>
いわしに含まれるカルシウムは、マグネシウムやビタミンDを一緒にとると吸収を高める効果が期待できます。マグネシウムはナッツ類や雑穀、ビタミンDはまいたけでプラス。レモンに含まれるクエン酸はカルシウムを水に溶けやすい形に変え、丈夫な骨を作るのに役立ちます。

貧血防止に。ささみとひじきのレモンマリネ

201807_lemon_recipe_3

<材料(2人分)>

  • (A)砂糖 大さじ1
  • (A)塩 小さじ1/4
  • (A)酢 50cc
  • (下味)酒 大さじ1
  • (下味)塩・こしょう 少々
  • ささみ 6本
  • レモン 1/2個
  • タマネギ 1/2個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • ひじき(乾) 10g
  • 片栗粉 大さじ1
  • イタリアンパセリ 適量

<作り方>

  1. ひじきを水に漬けて20分程度戻し、水切りをする。ささみの筋を取り、そぎ切りにして2等分し、(下味)に10分くらい漬けておく。タマネギは繊維を断ち切るように薄くスライスする。赤パプリカは薄切りにし、レモンをいちょう切りにする。
  2. ボウルに(A)を上から順に入れて混ぜ合わせ、(1)のひじきとタマネギ、赤パプリカを入れる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。鶏肉のまわりに、まんべんなく片栗粉をつけて、フライパンに入れて中火~弱火で片面3分くらいずつ焼く。
  4. 中まで火が通ったら、オリーブオイルごと(2)のボウルに入れ、野菜がしんなりとするまで漬ける。器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

<ポイント>
貧血対策には鉄分補給が欠かせませんが、ひじきやほうれん草に含まれる非ヘム鉄は、レバーなどのヘム鉄と比較すると吸収率が劣ります。ささみのような動物性たんぱく質や、レモンや緑黄色野菜に含まれるビタミンC、レモンやお酢に含まれるクエン酸と一緒にとると、非ヘム鉄の吸収率を高める効果が期待できます。

さわやかなレモンの香りと酸味は、それだけで夏の食欲不振を解消してくれる絶好のスパイス。この夏はキッチンに常備して、夏の疲れを解消していきましょう。

特集:疲労回復 ー疲れとうまく付き合うためにー

疲労回復についてもっと知りたい人は、こちらもチェック。

1日1レモンで疲労回復や食欲コントロールも!? 健康パワー最前線

健康的な食事として評価が高まる地中海食にもレモンは不可欠。最近ではビタミンCによる美容効果だけでなく、骨密度の低下やメタボ対策食材としても注目される...

https://www.mylohas.net/2018/07/171434lemon.html?test201808

文/田邉愛理、企画・構成/寺田佳織(マイロハス編集部)

    Ranking

    1. 「朝いちの白湯」ちょっと待って。水分を摂る前に、必ずしてほしいこと

    2. ぽっかぽかでぬっくぬく。とんでもない冷え性ライターが「幸せな眠り」につける寝具を見つけた

    3. 睡眠の質は朝食が左右する。「快眠朝食」の3つのポイント

    4. 【セルフチェックつき】虫歯やにおい、歯周病は大丈夫? 口をすすぐだけでいろんなことがわかっちゃう

    5. すくっと立てる、さっとしゃがめる。日常動作をスムーズにする「ハムストリングス」のトレーニング

    6. ヴィーガンメニューは「おいしい」が当たり前。注目のヴィーガンレストランを紹介

    7. 韓国料理を手軽に。コチュジャンで作る栗原はるみさんの「自家製たれ」

    8. 超優秀フェイスマスク5選。早くも始まった乾燥を水分補給で食い止める

    9. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    10. おやつは食べていい。「体にも心にもいい」簡単手作りスイーツ5選

    1. 「朝いちの白湯」ちょっと待って。水分を摂る前に、必ずしてほしいこと

    2. ぽっかぽかでぬっくぬく。とんでもない冷え性ライターが「幸せな眠り」につける寝具を見つけた

    3. 【更年期まとめ】これからの人にも真っ最中の人にも知ってほしい知識&対処法

    4. 睡眠の質は朝食が左右する。「快眠朝食」の3つのポイント

    5. すくっと立てる、さっとしゃがめる。日常動作をスムーズにする「ハムストリングス」のトレーニング

    6. 【セルフチェックつき】虫歯やにおい、歯周病は大丈夫? 口をすすぐだけでいろんなことがわかっちゃう

    7. 超優秀フェイスマスク5選。早くも始まった乾燥を水分補給で食い止める

    8. 秋。新しいコースを走ってみよう。「ランニングを再開したい人」向けメニュー

    9. 高タンパク低脂質な鶏むね肉には「抗疲労効果」も。1週間、使い回し献立

    10. 「ベアーズ式」テクニックで、掃除はもっと楽しくラクになる

    1. 「朝いちの白湯」ちょっと待って。水分を摂る前に、必ずしてほしいこと

    2. ぽっかぽかでぬっくぬく。とんでもない冷え性ライターが「幸せな眠り」につける寝具を見つけた

    3. 料理が苦手だった和田明日香さん。たどりついた家族の味「地味ごはん」を紹介

    4. 【更年期まとめ】これからの人にも真っ最中の人にも知ってほしい知識&対処法

    5. 高タンパク低脂質な鶏むね肉には「抗疲労効果」も。1週間、使い回し献立

    6. まずは10回からでOK。鍛えにくい下腹部にアプローチして「ぽっこりおなか」を撃退

    7. 起き上がる前に20秒。血行を促す「お目覚めストレッチ」

    8. 【セルフチェックつき】虫歯やにおい、歯周病は大丈夫? 口をすすぐだけでいろんなことがわかっちゃう

    9. どんな人が「若年性乳がん」になりやすい? 乳がん検診から告知後までを総ざらい

    10. 使いやすさ、洗いやすさ...。絶対に手放せないお気に入りの調理道具2つ

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら