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ストレスケア&疲労回復に。タイ風ピリ辛ポーク丼のレシピ

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食欲不振や倦怠感……夏バテ気味になってきたら、ビタミンB1を多く含む豚肉や玄米をメイン食材にして、疲労回復を目指しましょう。玉ねぎに含まれるアリシンは、ビタミンB1の働きをサポートするので相性抜群。さっぱり食べたいときにおすすめのスタミナ丼です。

タイ風ピリ辛ポーク丼

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<材料1人分>

  • 豚肩ロース薄切り肉 2枚(50g)
  • 玉ねぎ 1/5個(40g)
  • ピーマン 1個
  • 赤パプリカ 1/3個(35g)
  • ごま油 小さじ1
  • ☆ナンプラー 小さじ1
  • ☆レモン汁 小さじ1
  • ☆酒 小さじ1
  • ☆しょうゆ 小さじ1/3
  • ☆砂糖 小さじ1/2
  • ☆黒こしょう 少々
  • ☆赤唐辛子(輪切り) 少々
  • アーモンド(ロースト) 5粒
  • スイートバジル 適量
  • 玄米ごはん 120g

<作り方>

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに☆を入れ混ぜ、豚肉を加えて味を馴染ませる(5分~)。
  2. 玉ねぎは根元を除き、薄切り。ピーマン・赤パプリカはヘタ・種を除き、縦薄切り。アーモンドは粗めに砕く。
  3. フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加え、しんなりするまで炒める(中火)。
  4. 1を漬けだれごと加え、豚肉の色が変わるまで炒める。
  5. 器に玄米ごはんを盛り付け、4をのせ、アーモンド・スイートバジルを飾る。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ナンプラーとレモン汁で、手軽にタイ風の味に仕上がります。また、豚肉やアーモンドには、トリプトファンが多く含まれています。トリプトファンは、気分を落ち着かせる効果のあるセロトニンの原材料のひとつ。体内では合成することができない成分です。食事からしっかり摂り入れることで、ストレスの多い毎日を、すこやかに過ごすことができます。

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