食物繊維やビタミン類がしっかり摂れる｢夏野菜の冷やしおでん｣のレシピをご紹介。温かいものを冷やすことで、具にしっかり味がしみ込んでさらにおいしく。汁はおでんだしの他に麺つゆでも作れます。トマトに含まれるうまみ成分と和風だしの相乗効果で、薄味でもおいしく食べられますよ。減塩のために汁は残して食べてくださいね。
夏野菜の冷やしおでん
＜材料1人分＞
- トマト 1個
- 大根 3cm分
- おくら 3本
- ちくわ 1本
- ゆで玉子 1個
- ★顆粒おでんだし 小さじ1/2
- ★水 400cc
＜作り方＞
- トマトは湯剥きする。大根は半月切りにする。ちくわは斜めに切る。おくらはヘタの固い所を落としておく。
- ★の材料で大根を煮る。おくら、ちくわを後から加えて火が通ったら火を止める。
- トマト、ゆで玉子を入れてそのまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 食べる前に器に盛り付けて出来上がり。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
夏が旬の野菜、おくらとトマトをさっぱり食べられるレシピ。どちらも緑黄色野菜ですので、疲労回復に有効なビタミンB群の摂取が見込めます。栄養価の高い卵も一緒に食べられるので、暑さによるダルさの予防にもつながります。 ダイエットプラス管理栄養士 高橋香奈
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