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ダイエット&冷え対策! もち麦入り、具だくさんの食べるスープの作り方

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MYLOHAS編集部

ダイエットにもいいと言われる、話題の「もち麦」。もち麦は大麦の一種。もちもちプチプチした食感と、香り高い味わいが特徴的です。栄養面では食物繊維が多いのもポイント。水溶性・不溶性食物繊維と言われる「Wの食物繊維」を含んでいます。

腸内環境を整えたい、便秘解消したい、ダイエット中……そんな方におすすめの「もち麦入り、具だくさんの食べるスープ」のレシピです。

もち麦入り、具だくさんの食べるスープ

20180715_dp_recipe

<材料1人分>

  • もち麦 大さじ2
  • 鶏むね肉(皮なし) 1/5枚(50g)
  • 玉ねぎ 1/8個(30g)
  • 人参 2cm(20g)
  • エリンギ 1本
  • キャベツ 1/3枚
  • しょうが 親指大の1/4
  • オリーブオイル 小さじ1
  • ☆水 100cc
  • ☆カットトマト缶 1/6缶
  • ☆コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  • ☆砂糖 小さじ1/2
  • ☆黒こしょう 少々

<作り方>

  1. もち麦は熱湯で茹で(パッケージ参照)、ザルに上げる。鶏肉はひと口大に切る。
  2. 玉ねぎ・人参・エリンギ・キャベツは1cm角に切る。しょうがは皮をむき、みじん切り。
  3. 鍋にオリーブオイル・しょうがを入れ、香りがするまで炒める(弱火)。
  4. 鶏肉を加え(中火)、火が通ったらバットに取り出す。
  5. 同じ鍋に玉ねぎ・人参を加えしんなりしたら、エリンギ・キャベツを加える。
  6. ☆・鶏肉を加え煮込み(3~5分)、最後にもち麦を加え混ぜる。
  7. 器に盛り付ける。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

不溶性食物繊維は腸を刺激し、水溶性食物繊維は腸内の善玉菌を増やす効果があります。もち麦にはどちらの食物繊維もバランスよく含まれていますので、ぽっこりお腹が気になる方にもおすすめの料理です。また、皮なしの鶏むね肉を使うことで脂質も抑えられるので、夜遅い食事としてもぴったりです。

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