暑さで食欲が落ちていたら、エスニック料理をとりいれてみて。今回は、エビと春雨のエスニック炒めのレシピをご紹介。
パクチーの独特な香りの成分には、消化促進などの作用があると言われています。仕上げにたっぷりのせて味わって。
パクチーたっぷり、エビと春雨のエスニック炒め
＜材料1人分＞
- むきえび 6尾
- 乾燥はるさめ 1人前（20g）
- たまねぎ 1/6個
- パプリカ 1/8個
- にんにく 2片
- 胡麻油 小さじ１
- ☆オイスターソース 小さじ1/2
- ☆ポン酢 小さじ2
- ☆砂糖 小さじ１
- パクチー 適量
＜作り方＞
- 春雨は熱湯で茹でて戻す。玉ねぎは薄切り、パプリカは縦に薄く切る。パクチーは根を切り落とし、4cm幅に切る。☆の調味料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらえび、玉ねぎを加えさらに炒める。
- えびに火が通り玉ねぎがしんなりとしてきたら、春雨とパプリカ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせるように炒める。
- 器に盛り、パクチーを添える。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
パプリカも入った、見た目にもうれしいレシピ。エビは脂質が少ないたんぱく質源で、胃・腸が疲れているときにもおすすめの食材です。にんにくには、アリシンというビタミンB1の吸収を高める栄養成分が豊富ですので、疲労回復にもうってつけの料理です。
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