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夏バテに簡単おかず。パクチーたっぷり、エビと春雨のエスニック炒め

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MYLOHAS編集部

暑さで食欲が落ちていたら、エスニック料理をとりいれてみて。今回は、エビと春雨のエスニック炒めのレシピをご紹介。

パクチーの独特な香りの成分には、消化促進などの作用があると言われています。仕上げにたっぷりのせて味わって。

パクチーたっぷり、エビと春雨のエスニック炒め

20180708_diet-recipe

<材料1人分>

  • むきえび 6尾
  • 乾燥はるさめ 1人前(20g)
  • たまねぎ 1/6個
  • パプリカ 1/8個
  • にんにく 2片
  • 胡麻油 小さじ1
  • ☆オイスターソース 小さじ1/2
  • ☆ポン酢 小さじ2
  • ☆砂糖 小さじ1
  • パクチー 適量

<作り方>

  1. 春雨は熱湯で茹でて戻す。玉ねぎは薄切り、パプリカは縦に薄く切る。パクチーは根を切り落とし、4cm幅に切る。☆の調味料を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りが立ってきたらえび、玉ねぎを加えさらに炒める。
  3. えびに火が通り玉ねぎがしんなりとしてきたら、春雨とパプリカ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせるように炒める。
  4. 器に盛り、パクチーを添える。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

パプリカも入った、見た目にもうれしいレシピ。エビは脂質が少ないたんぱく質源で、胃・腸が疲れているときにもおすすめの食材です。にんにくには、アリシンというビタミンB1の吸収を高める栄養成分が豊富ですので、疲労回復にもうってつけの料理です。

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