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最後までふわふわ。かき氷をバーナーで炙る「炙りかき氷」が登場

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横山智世

「LEXUS」が考えるライフスタイル発信する東京・南青山の「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」では、2018年6月8日(金)から夏季限定メニューが登場。なかでも注目は、煉り菓子専門店「銀座かずや」とのコラボメニューです。

かき氷なのに炙り? 新感覚の夏の風物詩

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炙りかき氷 / 1,000円(税込)

煉り菓子専門店「銀座かずや」と共同で開発した新スタイルのスイーツは、なんと、かき氷をバーナーで炙る「炙りかき氷」。軽井沢産の天然氷を使用したかき氷に、青森県産の百年林檎がオン。林檎、粉糖、卵白を絶妙なバランスで混ぜ合わせたエスプーマがトッピングされています。

そして、「炙り」という名がつくように、エスプーマの上からバーナーで炙って仕上げます。エスプーマのキメが細かいので、熱を氷まで通さず表面だけを炙ることができるそう。しかも、目の前で炙ってくれるという特別演出で、まるで焼き林檎のような香りを楽しむこともできるんだとか。

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こだわりは器にも。保冷効果の高いチタン製のものを使用し、最後の一口までふわふわの状態をキープしてくれます。 ふわふわとした冷たい氷と、温かい林檎のエスプーマとのマリアージュは、これまでに味わったことない新感覚が楽しめる一品です。

もっちりなめらかな和スイーツとフルーツたっぷりのドリンク

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“NERIGASHI”ミルクの煉包み / 800円(税込)

「炙りかき氷」だけでなく、今回はさらに「銀座かずや」のオリジナル“煉り”を使ったスイーツも登場。「“NERIGASHI”ミルクの煉包み」は、本わらび粉とミルクのコクを生かした温かい“煉り”で、自家製のバニラアイスクリームを包んだ一皿です。ソースは、京都宇治茶のほうじ茶だけを使用した、上品な甘みと渋みが特徴の特製特濃ほうじ茶蜜。さらに箔砂糖をトッピングして、食感のアクセントが楽しめます。

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レアシュガースムージー(マンゴー・ピタヤ・すだち)/ 700円(税込)

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レアシュガースムージー(ブルーベリー・巨峰・さくらんぼ“佐藤錦”)/ 700円(税込)

ほかにも、2種類のレアシュガースムージーがラインナップ。濃厚かつ爽やかな酸味を味わえる「マンゴー・ピタヤ・すだち」と、上品な甘みと酸味がアクセントの「ブルーベリー・巨峰・さくらんぼ“佐藤錦”」。 美肌効果が期待できそうなフルーツをふんだんに使用したスムージーは、この夏のドリンクとして何度でも飲みたくなりそう。

「INTERSECT BY LEXUS – TOKYO」の夏季限定スイーツは、どれも日本の夏を感じながら新しい驚きに出会えるメニューばかり。暑い夏を乗り切るために、ご褒美スイーツとして押さえておきたいと思います。

INTERSECT BY LEXUS – TOKYO
住所:東京都港区南青山4-21-26
営業時間:1F CAFÉ SHOP & GARAGE 9:00~23:00、2F BISTRO LOUNGE 11:00~23:00(不定休)

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