1. Home
  2. EAT
  3. ニュージーランドの栄養士に聞いた!「カラダの悩み別」で選ぶキウイの色

ニュージーランドの栄養士に聞いた!「カラダの悩み別」で選ぶキウイの色

2,513

1日に四季があると言われるニュージーランド。寒暖差のおかげで、ニュージーランドの土壌で育つフルーツや野菜は、旨味と栄養がギュッとつまっています。特に、ニュージーランド最大の農作物のひとつであるキウイは、酸味と甘味のバランスが素晴らしく、本当においしいですよね。

前回の記事でもご登場いただいたニュージーランドで活躍する栄養士で料理研究家のエマ・バッツさん(Emma Batts)キウイの栄養価や選び方を伺いました!

カラダのコンディションでキウイの色を選ぶ!?

_DSC6986(2)

キウイにはさまざまな品種がありますが、私たちが日常生活でよく見かけるのは、果肉が緑色と黄色のキウイ。実は、それぞれに栄養価が異なるのをご存知ですか?

_DSC7726

「品種によって少し変わりますが、一般的に緑色のキウイのほうが食物繊維を多く含んでいます。一方、黄色のキウイは、ビタミンCやビタミンEが豊富です。ですから、お通じをよくしたいときは整腸作用のある緑色のキウイ肌やカラダが疲れているときは黄色のキウイを摂るようにするのもよいでしょう」(エマさん)

緑色のキウイは食物繊維を2.5g含有していますが、黄色のキウイは1.4g含んでいます(100gあたり)。加えて、緑色のキウイには“アクチニジン”という酵素が含まれており、たんぱく質の分解を促す働きがあるため、肉料理や魚料理と一緒に食べると消化をサポートします。

また、緑色のキウイに含まれるビタミンCは69mg、黄色のキウイにはその2倍以上の140mgが含まれています(100gあたり)。これは、1日に必要なビタミンC摂取量100mgを越えた量(2015年版食事摂取基準:厚生労働省)。ビタミンCは肌の新陳代謝を活発にしてシミ・そばかすを防ぐだけでなく、体の免疫力や活力を向上する作用もあります。

さらに、ビタミンEにおいては緑色の1.3mgに対し、黄色のキウイは2.5mgも含有しています(100gあたり)。(2015年版日本食品標準成分表:文部科学省)ビタミンEは抗酸化作用が高く、血行不良を改善すると考えられています。

どちらの色のキウイを食べるべきか迷ったときは、便秘や消化不良のときは緑色、肌や体が不調のときは黄色、と体のコンディションにそって選ぶのもよいかもしれませんね。

では、食べごろのキウイはどのように見分けるのでしょうか?

食べごろキウイの見分け方

「まず、手の平でキウイを優しく包みこみましょう。少し柔らかいと感じたキウイが、食べごろなのですよ」とエマさん。反対に、硬いと感じたらまだ熟していない証拠だそう。そんなときはりんごやバナナと一緒にビニール袋に入れて2~3日常温で保管しておきます。りんごやバナナが出すエチレンがキウイを食べごろにするのだとか。食べごろになったキウイは冷蔵庫で保管しましょう。

最後に、エマさんにキウイを使ったサラダとサラダドレッシングのレシピを教えてもらいました。

ローストしたビートとバターナッツかぼちゃのサラダ

_DSC7706

【材料(6~8人分)】

  • バターナッツかぼちゃ 大1個……皮をむき、2cmほどの角切りにする
  • ビート(ビーツ) 大2個……皮をむき、2cmほどの角切りにする
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 岩塩&コショウ 適量
  • ローストパインナッツ 70g
  • ゴートフェタチーズ 200g
  • ベビーケール120g
  • ベビースピナッチ120g
  • ミント 2握りほど(お好みで)
  • キウイフルーツ6個(緑色でも黄色でもお好みで)……スライスする

【作り方】

  1. オーブンを180℃に温める。
  2. バターナッツかぼちゃとビートをざく切りし、トレイに乗せてオリーブオイル、塩コショウをかける。
  3. 10分間ローストし、ひっくり返し、さらに5分間ほど(もしくは火が通るまで)ローストする。取りだして冷ます。

_DSC7651

(4)ケールとスピナッチにローストした(3)をのせ、キウイ、パインナッツ、ミント、ゴートフェタチーズを振りかける。

_DSC7658

ゴールドキウイ、マヌカハニー、マスタードドレッシング

【材料(6~8人分)】

  • 皮付きキウイ(緑色でも黄色でも可) 1個
  • イングリッシュマスタード 小さじ1
  • ホワイトビネガー 大さじ2
  • 岩塩 3つかみほど
  • コショウ 砕いたもの12粒
  • マヌカハニー(ハチミツでも可) 大さじ1.5
  • エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ

【作り方】

上記の材料をミキサーで混ぜ合わせてできあがり!

_DSC7699

_DSC7712

「今回のサラダやドレッシングには、ちょうど緑色のキウイが家にあったので緑色を使いましたが、黄色のキウイはもっと甘味があってサラダにもよくあいます。体の調子や味のお好みで、キウイの色を選ぶのもよいでしょう。私たちニュージーランド人は、スナックにも食事にもキウイをよく食べます。日本のみなさんもぜひキウイを食事に取り入れてみて下さいね」(エマさん)

皮ごと丸かじり!? 「食物繊維が2倍摂れる」NZ流キウイの食べ方

ゼスプリ インターナショナルジャパン

エマ・バッツ(Emma Batts)さんニュージーランドで活躍する管理栄養士で料理研究家。過去の小学校教師の経験から、子育てのための栄養にも熟知している。フードスタイリングも手がける。

取材・文/此花さくや

    specialbanner

    Ranking

    1. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    2. 年齢に囚われることは損でしかない。昔は「おばさん」今は「女子」

    3. 子宮をあたためると生理痛は軽くなる? 女性の「健康都市伝説」を宋美玄さんが論破

    4. 安藤サクラさんの透明感の理由。日常は自分らしく、人生の変化には柔軟に

    5. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    6. 心の緊張がほぐれる刺激法/呼吸が変わるとラクになる #04

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    9. 見た目は大事。いつものごはんを「プロ並み」にする盛り付けのコツ

    10. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    1. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    2. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    3. 脂肪燃焼効果つづく。腕・背中・おなかをまんべんなく刺激するHIIT

    4. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    5. 電子レンジで作る保存食。おいしさを閉じ込めた「ローストトマト」

    6. 心の緊張がほぐれる刺激法/呼吸が変わるとラクになる #04

    7. 「女子力が高い」と言われても、うれしくない女性たち

    8. バリエーションUP、調理時間はDOWN。ごはん作りが楽しくなる「下味冷凍」

    9. 安藤サクラさんの透明感の理由。日常は自分らしく、人生の変化には柔軟に

    10. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    1. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    2. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    3. 下半身太りが気になる人はマスト! 効果絶大の「股関節ほぐし」

    4. ジムいらず! おうちの隅で眠っているあのグッズで美脚&美尻に

    5. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    6. サヨナラ、まるい背中。背筋を鍛えるバックエクステンション

    7. 【隠れ疲労チェックリスト】 女性が疲れやすい理由とは?

    8. 「おばさん」と呼ばれたことのない中年女性が増加中

    9. 睡眠の質を上げるには、「体内リズム」が重要だった!

    10. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら