あのチョコレートブランド「La Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ）」から、動物性脂肪と動物性タンパク質を一切使用していないチョコレートが誕生しました。滑らかさや口溶けを損なわずに仕上げているというから驚き。
生クリームやバター不使用
新しく誕生したチョコレートは、その名も「BIEN ÊTRE（ビヤンネートル）」。生クリームやバターを一切使用せず作られています。単なる砂糖不使用チョコレートとは異なり、上品な味わいやテクスチャーまでこだわって作り出したのは革命的なこと。
その秘密は、1年以上研究し尽くされたレシピにあります。フルーツの果汁やピュレ、ネクターで滑らかさを、はちみつやメープルシロップで自然な甘みを構築し、ヘーゼルナッツオイルでクリーミーな口溶けを実現。まさに、ナチュラルで植物由来のまったく新しいチョコレートなのです。
チョコと栄養価の高い食材の組み合わせ
斬新な方法で作り出された「ビヤンネートル」は、5種類のレシピが楽しめます。チョコレートだけでなく、さまざまな食材と組み合わせることで、さらにうれしい効果を生んでいるそう。
甘酸っぱいダークガナッシュの中に、ほんのりスパイシーなマンゴーが入った「マング＆キュルキュマ」。ターメリックがチョコレートの味わいを際立たせ、口の中で余韻を楽しめるのが特徴。
アロエベラのフレッシュでグリーンな味わいと、フルーティな青リンゴの爽快なマリアージュが楽しめるガナッシュ「ポンム＆アロエヴェラ」。
「グレン ドゥ クルジュ」はダークチョコレートのクベルチュールの下に、香ばしくローストしたカボチャの種が！ アーモンド＆カボチャの種のプラリネは食感も楽しめます。果実分74％なので、マグネシウムが豊富。
プロポリスのまろやかでとろりとした風味が、モモのフルーティな味わいでさらに高まり、優しく繊細さを放つダークガナッシュ「ペッシュ＆プロポリス」。
ザクロの風味が弾けるジュレとフランボワーズ＆アロニアの果汁がふんだんに使用されたダークガナッシュ「グルナッド」。甘酸っぱい香りを楽しみながら、ザクロの渋みもアクセントに。
マンゴーやターメリック、カボチャの種、アロエベラ、プロポリスといった栄養価の高い食材と、チョコレートの抗酸化力をあわせて楽しめるのです。ガナッシュを作る上でもフルーツが使われているので、フルーツの風味が豊かな味わいでいくつでも食べてしまいそう。
誘惑だった甘いものが、体も喜ぶ食べ物へと昇華していると言っても過言ではないかもしれません。これまでのチョコレートの概念を覆した「ビヤンネートル」は、2018年6月中旬発売予定。ヘルシー志向の人はもちろん、そうでない人にも納得の味わいに、もう今までのチョコレートには戻れなくなるかも？
