｢30日間のスーパーフード｣にようこそ！Vol.24では、なぜナスか？食生活にどう取り入れるか？をご紹介。早速今日から！
炎症を和らげ、おなかもハッピー
メリットで野菜を選ぶならナスはピカイチ。誰もが野菜と見なしていますが、果菜類といって果物に近い食材です。色や形はさまざま。濃い紫から白、涙のような形、球形などバリエーションが。
ナスは低カロリーで、食物繊維も素晴らしく豊富。アメリカ食品医薬品局（FDA）によると消化を促してくれ、コレステロールも抑えてくれます。また抗酸化物質も高くて炎症をしずめるような効果も。
ナスをどう食べるか
ナスが苦い原因となる成分を減らすため、ナスを切り分けてから、塩を振って、水分を出します。約30分おいて、水でさっと洗い、水分をふき取ります。ナスを柔らかくしてくれ、料理の間、油を吸収しすぎるのを防ぎます。それからクッキング。グリル、オーブン焼き、揚げる、ローストが考えられます。
＜ナスのやみつきレシピ ＞
ナスとパルメザンチーズのポッパー
料理サイトの『ライブ・イート・ラーン（Live Eat Learn）』より、ナスをキューブ型に切って、カリカリにフライパンで焼いたヘルシーバージョンのポッパー。じっくり油で揚げたみたいな一口料理。パーティーにピッタリです。
ナスのベーコン
料理サイトの『シンプル・ヴィーガン・ブログ（Simple Vegan Blog）』より、加工されたお肉のかわりに、燻製の “ナスベーコン”はいかがでしょう。朝食、サンドイッチ、サラダ、ピザ、パスタのかわりにもなるヘルシーなスナックに。
ナスのグリル
食材をグリルするとき、手速く、カンタンに、おいしくナスを加えられます。
材料
- ナス4個（各約450グラム）。皮ごと縦切りに。厚さ約2.5センチで。
- コーシャソルト小さじ2（分けて使用）
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
作り方
- オーブンの天板にペーパータオルを重ねていきます。ナスの半分を1枚目のペーパーの上に。塩小さじ1を振りかけ、ペーパータオルで覆います。その上はナスを置いて、残りの塩を振って、上からペーパータオルを。
- ナスを30分置き、その後洗って、水分をふいてから乾かします。
- ナスの薄切りの両側に油を塗ってコーティング。大きめのボウルに移します。残りの薄切りにも同じように。コショウで味付けします。
- オーブンの温度は中火で。フタを閉じてナスを焼きます。16分から20分、一度裏返し、焼き色がつき、やわらかくなるまで。残ったら冷蔵庫で1、2日保存できます。
The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Eggplant For Better Digestion
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