1. Home
  2. EAT
  3. パンとオリーブオイルのおいしい関係【TOKYO VEGAN】

パンとオリーブオイルのおいしい関係【TOKYO VEGAN】

TOKYO VEGAN

4,035

大皿彩子 Saiko Ohsara

1

パンにバター。おいしいですよね! 自他ともに認めるパン好きで、バタ子(バター好きでどうしようもない子)の私ですが、最近、パンのおともとしてバターと並んで手放せない存在になっているのが「オリーブオイル」です。 オリーブオイルは、とくにヨーロッパでは、味の決め手として選ばれるほど旨み、コク、香りが豊かな植物性食品。野菜との相性も最高なのでVeganの料理に大活躍です。

今回は、「いやいや、パンにはバターでしょう? オリーブオイルはバターの代わりにはならないでしょう!?」と、不思議に思う方にこそ試していただきたい、“パンとオリーブオイルのおいしい関係”についてご紹介します。

バゲット×オリーブオイル

2

3

パン屋さんを取材させていただく機会が多いのですが、そのなかで、バゲットはパン職人さんが魂を込める1本であることを知りました。香り、味、食感、繊細な差異に気を配り、作り上げられているものなのです。

間違いなく、何もつけずにそのまま食べておいしい。しかし、バターなどのアクセントがあったほうがたくさん食べられる方が多いはず。例外なくわたしも、バゲットにバターをたっぷり乗せていただくのが大好きです。

しかし、おいしいオリーブオイルに出会い、バゲットにかけて食べたときの衝撃は忘れられません。ひとくちめで鼻に抜けるオリーブオイルの香りと、ピリっとポリフェノールの辛味のあと、 噛むたびにひろがる、バゲットの香りと、甘み、うまみ。そしてそれが、長く続く。

バターと一緒に食べたときよりも、 バゲットそのものの甘みや、隠された塩味が際立つ気がします。 たくさん食べてももたれにくいのも、オリーブオイルのVeganマジックでしょうか。

バゲットはぜひ、水平にスライスするようにカットしてください。 気泡にオリーブオイルが染み込み、最高のバランスでいただけます。

トースト×オリーブオイル

4

カリッと焼いたトーストに、オリーブオイルをたっぷりと。温かいパンの上でオリーブオイルの香りがひらき、適度に染み込みます。

この食べ方も、トーストの生地(食パンそのもの)の甘さをよりシンプルに感じられます。上質なオリーブオイルだと、口に入れたとき主張しすぎずパンの味を際立たせる……甘いのがお好きなら、上からさらにメープルシロップをたらり。

柔らかな食パン生地にからむオリーブオイルとメープルシロップ。バターのことを忘れてしまう……? おかわり!と言いたくなること間違いなし、の TOKYO VEGAN的アレンジトーストです。

あんパン×オリーブオイル

5

そして、最後にオススメしたいのが、あんパンとの相性。パンにあんことバターをはさんだ「あんバター」なるサンドイッチが好きでよく食べては、あんことバターの相思相愛っぷりにちょっと嫉妬します(笑)。バゲットやトーストですっかり、パン×オリーブオイルにはまっていたので、あんパンでも試したところ……大正解でした。

半分に割った、またはかみついた断面にあらわれるあんこと生地の間、その空洞に、オリーブオイルをたらたら。オイルごとかぶり、とかじりついてわかる、気づいていなかったあんパン本来の味あんこの味わい。パンに秘められた小麦の風味と甘み。オリーブオイルはあくまで引き立て役

ひとくち食べるとあとをひく、あんパン好きに、一度はためしてほしいおいしさです。小豆(あん)も小麦(パン)も植物性食材だから 植物性の油脂と仲良しなのかもしれません。

ぜひ、オリーブオイルは、新鮮でおいしいものを! 今回は、バター大好きな私が、つかの間バターを忘れてしまう、パンとオリーブオイルのVeganな食べ方をご紹介しました。Veganでもパン食は豊かだから、パンを食べる楽しみは、100年先も変わらずにあると信じています。まずは一度、お試しください。

(パンのご協力:BEAVER BREAD/ 東日本橋)

Photo by 柳詰有香 Yuka Yanazume

Vegan(ヴィーガン)とは、完全菜食。 動物性のものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。 本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか、おいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っています。

次回は、インドネシアのバリ島で出会った、魔法のようなVeganスイーツについてお届けします。お楽しみに!

Profile:大皿彩子 Saiko Ohsara

profile

Alaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂代表、"おいしい企画"専門のフードプランナー。Veganカフェ『Alaska zwei』の運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp

    specialbanner

    Ranking

    1. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    2. 体の中が「膨張」してる!? 余分な息を追い出そう/呼吸が変わるとラクになる #03

    3. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    4. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    5. 4時間睡眠が2日続くだけで...。止まらない食欲はホルモンのせいかも

    6. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    7. 一見、真逆のイライラとクヨクヨ。実は原因は同じなのです

    8. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    9. 出てきたお腹を引っ込める! 全身すっきりする自宅トレーニング

    10. きゅっと引き締まったくびれを手に入れる! 自宅トレーニング

    1. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    2. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    3. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    4. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    5. 体が軽くなる「息の吐き方」/呼吸が変わるとラクになる #02

    6. ジムいらず! おうちの隅で眠っているあのグッズで美脚&美尻に

    7. 低カロリーで食物繊維たっぷり。オートミールのおいしい食べ方

    8. 4時間睡眠が2日続くだけで...。止まらない食欲はホルモンのせいかも

    9. やせ見え効果も期待。美しいデコルテをつくる「胸筋」のトレーニング

    10. 一見、真逆のイライラとクヨクヨ。実は原因は同じなのです

    1. スクワットよりラク! 下半身引き締めや代謝アップに「ベアースクワット」

    2. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    3. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    4. 睡眠で変わった毎日のコンディション。その秘訣とは?

    5. 下半身太りが気になる人はマスト! 効果絶大の「股関節ほぐし」

    6. ジムいらず! おうちの隅で眠っているあのグッズで美脚&美尻に

    7. 毎日たった1分! 全身のバランスが整い、体幹が強くなる「プランク」

    8. 【隠れ疲労チェックリスト】 女性が疲れやすい理由とは?

    9. 睡眠の質を上げるには、「体内リズム」が重要だった!

    10. サヨナラ、まるい背中。背筋を鍛えるバックエクステンション

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら