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30日間スーパーフード Vol.15 がんと戦うクランベリー

30日間のスーパーフード

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「30日間スーパーフード」にようこそ!Vol.15では、食事にクランベリーを取り入れる手軽でおいしいアイデアをご紹介します。さっそく今日から!

クランベリーは、がんのほか、心臓、歯の健康をも守ってくれる

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クランベリーには、尿路感染症への効果には結論は出ていないものの、多くの“ひょっとしたらスゴイ”と言えそうな健康を保つためのメリットがあるようです。最近の研究では、胃がん、前立腺がん、膀胱がん、脳腫瘍、乳がんなどを抑えるだろうという報告も。クランベリーにとってはライバルと言える食材、レーズン以上に食物繊維を持ち、心臓に良い抗酸化成分も豊富なのです。

また、深紅の色合いをあなどってはいけません。ロチェスター大学医療センターの研究者によると、クランベリーは歯にバクテリアが付くのも防いでくれるそう。聞けば聞くほどにいいことがたくさんあります。

クランベリーをどう食べる?

サラダ、クッキー、タルト用のオートミールに加えると、アクセントに。またはスパイスと一緒に使えば、昔ながらの七面鳥煮込みにもぴったり。

<クランベリーを使ったレシピ>

クランベリーの冬サラダ オレンジドレッシングとともに

簡単に作れて辛みの効いた味を楽しめる旬なサラダです

材料

<ドレッシング>

  • フレッシュクランベリー1カップ
  • オレンジジュース1/4カップ
  • オリーブオイル大さじ2
  • ハチミツ大さじ2
  • エシャロットの粗みじん切り大さじ2
  • 水大さじ1
  • すりおろし生しょうが大さじ1

<サラダ>

  • 冬の葉物野菜4カップ
  • オレンジの実の切り身1/2カップ
  • 砂糖漬けしたドライクランベリー1/4カップ

作り方

  1. ドレッシングの材料をフードプロセッサーにかけ、きれいにみじん切りに。
  2. サラダの材料を大きめのボウルで混ぜます。
  3. ドレッシングが行きわたるように混ぜ、塩とコショウで味付けし、すぐに盛り付けします。

グルテンフリー、乳製品フリーのクランベリーとオート麦のクッキー

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食事制限を抱えている人たちはうれしい一品。:ヘルシーなクッキーだけどいつものお菓子と同じなんです。

材料

  • グルテンフリーのオート麦2カップ
  • えんばく粉(オート麦粉)3/4カップ
  • シナモン小さじ1
  • キサンタンガム小さじ1
  • 重曹小さじ1/2
  • ココナッツシュガー1カップ
  • ココナッツオイル1/2カップ
  • 卵大1個
  • バニラエッセンス小さじ1
  • ドライクランベリー2/3カップ

作り方

  1. オーブンを175度に温めます。ボウル中にオート麦、えんばく粉、シナモン、キサンタンガム、重曹、そして海塩小さじ1/2を混ぜ、置いておきます。
  2. ボウル中大の中でココナッツシュガー、ココナッツオイル、割り入れた卵、バニラエッセンスを泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜます。
  3. (2)の水分を含んだ材料に1の乾いた材料を均一になるまでゆっくり混ぜていきます。そこにクランベリーをそっと包み込んでいきます。
  4. クッキングシート(パーチメント紙)を敷きます。
  5. 小さなアイススクーパーかアイススプーンで3の固まりをクッキングシートに移していきます。手のひらかアイススクーパー、スプーンの背でクッキーが少しだけ広がるよう伸ばしても良いです。
  6. 12~14分オーブンで焼き、冷ましてからいただきます。

クランベリー・スパイスチャツネ

サンクスギビングデーの定番をピリッとさせます。七面鳥のローストかサンドイッチに塗って試しては。

材料

  • 生もしくは冷凍クランベリー170グラム(1と3/4カップ)
  • 辛口もしくは甘口のペッパーゼリー(唐辛子、ビネガー、砂糖などで作った調味料)1/2カップ
  • ゴールデンレーズン1/4カップ
  • 黒砂糖とリンゴ酢各大さじ2
  • コリアンダーとマスタードシード各小さじ1/2
  • レモンゼスト8cm分ほど

作り方

  1. すべての材料をシチュー鍋の中で混ぜます。
  2. 中くらいの弱火で時々かき混ぜながら15分煮込んでください。
  3. 赤たまねぎ粗みじん切り1/2カップを加え、どろっとするまで5分かき混ぜながら煮込みます。
  4. ボウルに移して冷まします。1と3/4カップのでき上がり。

The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Cranberries To Combat Cancer

訳/STELLA MEDIX Ltd.

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