1. Home
  2. EAT
  3. 30日間のスーパーフード Vol.18 ブラジルナッツで肝臓がんを防ぐ

30日間のスーパーフード Vol.18 ブラジルナッツで肝臓がんを防ぐ

Prevention カラダや心を健康にする予防習慣

1,370

今回は食事にブラジルナッツを取り入れると良いワケ、そして調理法もご紹介します。さっそく今日から!

「セレン」って知っていますか?

640_GettyImages-601940536

「セレン」は、肝臓を健康に保つために大切ですが、体内には少ししか含まれていない必須ミネラルです。47万人以上の成人について調べた2016年の研究によると、セレンの体内レベルが高い人は、低い人に比べて肝臓がんになるリスクが5分の1~10分の1だったそう。

そのひとつの理由は、重要な解毒酵素で抗酸化成分でもある「グルタチオンペルオキシダーゼ」が肝臓で十分に働くために、セレンが欠かせないから。

十分なセレンを取りたいなら、栄養の宝庫、ブラジルナッツひとつかふたつだけで、1日に必要なセレンが取れます(気をつけて。ブラジルナッツは「木の実」ですから、木の実=ナッツのアレルギーの方は避けましょう)。

ブラジルナッツの使い方

ほかのナッツと同じように、おやつにつまんだり、グラノーラに入れたり、オートミールやヨーグルトに入れて。細かく刻んで、チキンや魚にまぶして調理しても。

<ブラジルナッツおすすめメニュー>

ブラジルナッツ入り衣のフライドチキン

640_1brazil-nut-crusted-oven-fried-chicken

パン粉の一部を砕いたブラジルナッツにチェンジ。栄養価の低い炭水化物が減って、セレンだけでなく、健康に良い脂肪とたんぱく質も取れます。

  • 鶏ささみ 約600グラム
  • 低脂肪バターミルク 1/2カップ
  • パン粉 大さじ4
  • 細かく刻んだブラジルナッツ 大さじ3
  • 冷凍ケール 340グラム
  • 無塩カットトマト 1缶(約400グラム)
  • ニンニク 2片(細長く切る)
  • イタリアンシーズニングブレンド 小さじ3/4
  • 塩 小さじ1/4
  1. オーブンを220度に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。
  2. 中くらいのボウルで鶏ささみとバターミルクを混ぜ合わせます。浅めの皿かパイ皿でパン粉とブラジルナッツを混ぜ合わせ、余分なバターミルクを落としたささみを入れてまぶします。ささみを天板に並べ、オリーブオイル・クッキングスプレーをかけます。表面がきつね色になり、肉汁が透明になるまで、20分ほど焼きます。
  3. その間に、中サイズのソース鍋でケール、トマト、ニンニク、シーズニング、塩、水1/2カップを混ぜ合わせ、中火にかけます。ケールが柔らかくなるまで、15分ほど煮ます。チキンに添えて。

ブラジルナッツ・ブラウニー

640_2brazil-nut-brownies

どんな甘党も満足すること請け合いのブラウニー。豊かな味わいです。

  • トランス脂肪酸フリーのマーガリン 大さじ4
  • 無糖チョコレート 約30グラム
  • 全粒薄力粉 1カップ
  • 無糖ココアパウダー 2/3カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • グラニュー糖 1と1/4カップ
  • 大きめの卵 2個
  • 大きめの卵の卵白 1個分
  • 中サイズのバナナ 1本(つぶす)
  • 刻んだブラジルナッツ 1/2カップ
  • 乾燥タルトチェリー 1/2カップ
  • 粉砂糖 大さじ1(お好みで)
  1. オーブンを180度に予熱します。20cm×20cmの焼き型にクッキングスプレーをかけ、軽く粉を振ります。電子レンジ用のボウルにマーガリンとチョコレートを入れて溶かし(1000ワットほどで30秒くらい)、取っておきます。
  2. 大きなボウルに全粒薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。次に、中くらいのボウルにグラニュー糖、卵、卵白、バナナ、先ほど溶かしたチョコレートとマーガリンを入れて混ぜ合わせます。これを粉類が入ったボウルに加え、十分にミックスしたら、さらにブラジルナッツとチェリーを混ぜ込んで、焼き型に流し入れます。
  3. 真ん中に爪楊枝を刺すとしっとりしたケーキが少し付いてくるくらいまで、30分ほど焼きます。オーブンから出して、焼き型に入れたまま30分ほど冷まします。まな板の上で逆さに空け、12個のブラウニーに切り分けます。お好みで粉砂糖を振って。

The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods:Brazil Nuts To Protect Against Liver Cancer

訳/STELLA MEDIX Ltd.

    specialbunner

    Ranking

    1. 高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。管理栄養士が推薦!

    2. ひどい肩こり解消エクササイズ「肩甲骨プッシュアップ」

    3. メンタルが強い人の6つの習慣。心の筋トレで強くなる!

    4. 週1日肉を食べずに12週間。参加者の意識がこんなに変わった!

    5. あなたはどの酒癖タイプ? 印象のいい酔い方と悪い酔い方

    6. 1分で仕込めて効果も絶大。プロが教える簡単アイライン

    7. 体の背面の全筋肉群を一気に鍛える! 5つの背中エクササイズ

    8. 運動は苦手だった...メンタリストDaiGoさんが運動を習慣化できたワケ

    9. 簡単に「感じのいい人」になれる方法

    10. 研究でわかった「やせるテクニック」7つ。ダイエット飲料は逆効果!?

    1. メーガン妃が1日の食生活を公開。英王室でのNGフードとは?

    2. ノロウイルスに絶対うつりたくない人へ。家でできる正しい感染予防法

    3. あなたはどの酒癖タイプ? 印象のいい酔い方と悪い酔い方

    4. 研究でわかった「やせるテクニック」7つ。ダイエット飲料は逆効果!?

    5. プロが教える、驚くほど効果ありの簡単筋トレ

    6. みそ汁を最強のダイエット食に変える方法。自律神経の名医が考案!

    7. 週1日肉を食べずに12週間。参加者の意識がこんなに変わった!

    8. 甘いものが無性に食べたい! 食べても許されるおやつ10

    9. 科学的根拠に基づいた「やせるためのコツ」。運動しなくっても構わない!

    10. 高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。管理栄養士が推薦!

    1. 心臓発作が起きている3つのサイン。左腕の痛みも要注意

    2. 焼酎は健康にいい・悪い? 肝臓専門医が教える正しい「お酒の飲み方」

    3. 女性の「心臓発作は恐ろしい」と医師。防ぐ方法は?

    4. 家カレーに革命! 簡単なのに最高においしくなるカレー5種類

    5. 誰もが筋トレをする時代に! 2020年に流行るフィットネスは?

    6. 年末年始はしっかり回復! 体だけでなく、神経からしっかり休む方法

    7. 一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの金運は?

    8. あなたも「アルコール依存症予備軍」かも。自己診断の方法は?

    9. やせたい人向け朝ごはん8選。タンパク質と食物繊維をしっかり!

    10. 一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの対人運は?