1. Home
  2. EAT
  3. 牡蠣よ、また来シーズンに会いましょう #根本きこの島ごはん

牡蠣よ、また来シーズンに会いましょう #根本きこの島ごはん

根本きこの島ごはん

3,758

根本きこ

「好きなたべものは?」という質問には、ふた通りの答えを用意している。

20180320_shima_top

まずは、お寿司。旬のねたで握る、さより、こはだ、赤いか、赤雲丹、金目の炙り、赤身……。当然ながらお寿司は一貫でカウントせず、全体の流れがおいしさの醍醐味。

では、食材単体だと?むろん、牡蠣。牡蠣よ、牡蠣。わたしは「初対面」というシチュエーションにすこぶる弱いのだが、「好きなたべものは?」へのアンサーが、「牡蠣」とレスポンスされようものなら、きっと身を乗り出して、「昔から知り合いだったよね」くらいに馴れ馴れしくなるかもしれない

それくらい、牡蠣への想いは募る一方。反対に、「牡蠣?マジ嫌い」など言われたら、「このひとは何もわかっちゃいない」という本心をぐっとこらえて、「きっと過去世では別の星の人だったんだな」と、思うようにしている。対人マナーとして、人の苦手なものにフォーカスしてはいけない。ましてや、「いっちょ好きにさせようじゃないの!」などのお節介もいけない。おとなのたしなみとしては、「ひとそれぞれ」と流すにかぎる。

そんなわたしのこころを掴んでやまない牡蠣も、そろそろシーズン終了。今期は三重からはじまって、広島、長崎と3つの地方の牡蠣を味わった。ことに長崎の魚屋さんは、いいのが入ると電話をくれて、さっそく送る手はずをしてくれる。「今年はあんまり大きくならなくて」と電話先で魚屋さんの奥さんが言っていたけれど、旧暦がずれたことが関係するのかな。そういえば、苺農家やトマト農家の友達も、「今年は遅い」と話していたなぁ。

殻付きの牡蠣は、ル・クルーゼに入れて(平たい方が上)蒸し焼きに。湯気があがったらだいたい牡蠣の殻があく頃だから、あいた順から食べていく。熱々は、なにもつけなくてもじゅうぶん。ほんとうに牡蠣の完成度たるや、尊敬に値する。次の日は、せっせと蒸し煮にしてオイルに漬け込む。刻んだ赤玉ねぎと赤ワインヴィネガーでマリネ写真は牡蠣と新玉ねぎのクリームパスタ。ディルを山ほど入れて、仕上げにレモンをしぼった。クリームが少し酸味がかって、ヨーグルトのような風味になる。

うちの家族は7人全員、牡蠣好き。今年70歳の父はこれまでずっと嫌いだったのだが、医師から「亜鉛不足」を言い渡され、亜鉛を摂るなら牡蠣がいちばんらしい、と仕方なく牡蠣を食べた。そうしたらなんと、「う、うまい!」と開眼。それがたった数年前の出来事だから、にんげんわからんものですなぁ。

牡蠣を食べる日は、いさぎよく米は炊かない。(炊いても余ってしまった過去の経験から)ラッコになったつもりでひたすら牡蠣を食べる。

冬の味、牡蠣。この先の待つ時期が、よりいっそう牡蠣をおいしくさせるのだ。

>>根本きこの島ごはんをもっと読みたい

    Ranking

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. 放っておくと薄くなる!? 抜け毛の深刻化を防ぐ、医師おすすめの解決策

    4. その運動はムダばかり。体重が減らないワークアウトのNG例

    5. 秋のアレルギー・花粉症の8つの症状。ブタクサ、カビ以外の原因は?

    6. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    7. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    8. 【クイズ】すぐやせる糖質制限ダイエット。何が落ちてる?

    9. ビタミンB12の多い魚介類ベスト6。不足すると強い疲労感に襲われる

    10. カヒミ・カリィさんの、おいしく楽しい、栄養豊かな毎日を送るヒント

    1. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. 耳からポコポコ異音がする...原因はまさかの「あの虫」!(写真無し)

    5. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    6. その運動はムダばかり。体重が減らないワークアウトのNG例

    7. いつものお弁当やごはんを、ダイエット向きに仕上げる3つのポイント

    8. 動いているのに体重が増える4つの理由。タンパク質の摂りすぎかも!?

    9. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    10. LDLコレステロール値を下げたい。管理栄養士の「不摂生を立て直す食事」

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    4. 「腹筋」で脇腹の肉は取れません! 専門家が教える正しい運動は...

    5. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    6. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    7. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    8. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    9. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    10. 吹き出物だと思っていたら...まさかの「皮膚がん」! 見分け方は?