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30日間のスーパーフード Vol.1アーモンド、驚きのメリットとレシピ

30日間のスーパーフード

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「30日間のスーパーフード」にようこそ! 食事をもっとヘルシーにするために『Prevention』の人気特集を毎日お届けします。

Vol.1 アーモンドを美味しく食べる方法

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「スーパーフード」とは、免疫力を高め、強い身体をつくるだけでなく、病気まで退治してくれる、数えきれないほどの役に立つ食べ物。更年期にも効果的。Vol.1ではアーモンドのメリットと食事に取り入れる方法をご紹介します!

すべてのナッツはたんぱく質と健康的な脂質を含んでいます。片頭痛持ちなら、ナッツのなかでもアーモンドにご注目。マグネシウムが豊富です。マグネシウム不足の人は片頭痛になりやすいという研究も(マグネシウムは神経系を通じて痛みの伝達に関する受容体に“フタ”をします)。

アーモンドはコレステロール値も下げてくれるでしょう。また大腸がんのリスクも下げてくれるかも。カロリーと脂肪を摂りすぎないよう分量には気をつけて。1回に1オンス(約28グラム)または23粒までにしておきましょう

アーモンドの下ごしらえとは?

準備はいりません。袋を開け、ほおばりましょう! とはいえ、アーモンドはいろいろな形で売っています。まるごと(間食にぴったり!)、薄切り(ヨーグルトやオートミールに足して)、そしてキューブ状(調理に最適)。そしてもちろんアーモンドバター(自分でも簡単に作れます)、アーモンドオイルも!

<アーモンドおすすめレシピ>

01.アーモンド好きのフムス

ひよこ豆ペーストにアーモンドミルクをひと振りすると、さらにおいしくなるんです!管理栄養士でカリフォルニアアーモンド委員会所属のジャッキー・ニュージェントがこのレシピをお届けします。

材料

  • 砂糖無添加のプレーンアーモンドミルク3分の2カップ
  • 無塩、ドライな缶入りひよこ豆ペースト1~15オンス(30g~425g)
  • 無塩のクリーミーアーモンドバター2分の1カップ
  • レモンゼスト(皮すりおろし)レモン小1個分とレモン汁大さじ2
  • ニンニク2かけら
  • 海塩小さじ2分の1
  • 粉末クミン小さじ4分の1
  • 粉末トウガラシ小さじ4分の1(分割されたもの)
  • エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
  • スライスされたアーモンド(鍋で炒ったもの)小さじ1.5

作り方

1.アーモンドミルクを小さなシチュー鍋に注ぎます。12分程度、時折かき混ぜながら、アーモンドミルクが半分になるまで中火で煮立ててください。

2.1で煮立てたアーモンドミルクにひよこ豆ペースト、アーモンドバター、レモン汁とレモンゼスト、ニンニク、塩、クミン、粉末トウガラシ小さじ8分の1をハイパワーブレンダーもしくはフードプロセッサーの容器に入れます。フタをしてとろっとするまで少なくとも2分、高速でブレンドします。(注意:もし濃さを薄めたいなら、追加のアーモンドミルクを小さじで振りかけて)

3.ボウルに移し、フタをして、使うまで冷やしましょう。使う直前にオリーブオイル、残った粉末トウガラシ8分の1、スライスアーモンドを振りかけ、使用しましょう。

02.アーモンドバタードレッシング

ケールサラダに最適ですが、他の野菜のサラダにも十分使えます。

材料

  • アーモンドバター4分の1カップ
  • タヒーニ(ゴマペースト)大さじ1
  • オリーブオイル4分の1カップ
  • 味付けの塩とコショウ

作り方

お湯大さじ2とともに材料を泡立て器でかき混ぜてください。好きなサラダにかけてください。残りは2週間まで冷蔵庫で保存できます。

03.ヘルシートレールミックス

この手作りスナックには、あなたがとるべき栄養が満載です。

材料

  • ドライタルトチェリー大さじ1
  • 生のパンプキンシード大さじ1
  • スライスアーモンド大さじ1
  • ドライアプリコット4スライス
  • 砕いたココナッツ大さじ1
  • ドライイチジク4分の1を2個

作り方

1.材料をボウルで混ぜ、ジャーもしくは保存袋に移しましょう。2回に分けて食べましょう。

The Editors of Prevention/30 Days Of Superfoods: Almonds To Ease Headaches

訳/STELLA MEDIX Ltd.

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