寒さが厳しくて、冷え性にはつらい日々。重ね着しても、ホッカイロを貼っても、なかなか温まりません。芯からポカポカするには、やはり内側から温める必要がありそうです。
体の芯から温まる、生姜とれんこんのすりおろしスープ
伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木シェフが教えてくれたのは、意外な「温め食材」を使ったスープのレシピ。
体を温める食材としてよく知られるのは、生姜や唐辛子ですが、実は根菜も「温め食材」のひとつ。土の中でエネルギーを蓄えるれんこん、ごぼうなどの根菜類は、東洋医学の考え方では、「陽」の食材に分類され、体を温めるものとして考えられています。
（「FOODIE」より引用）
鈴木シェフが提案するのは、れんこんをベースに生姜、長ねぎ、唐辛子と4つの「温め食材」を組み合わせたスープです。
＜材料＞（2人分）
- れんこん…1節（120g）位
- 生姜…1かけ
- 長ねぎ（小口切り）…1/2本分
- 鶏ひき肉（市販の鶏団子用）…60〜80g
- 牛乳…400cc〜500cc
- 白だし（濃縮タイプ）…小さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩、七味唐辛子…好みで
＜作り方＞
1. れんこんをすりおろし、炒める
鍋に長ねぎの小口切りを入れ、れんこんを皮付きのまますりおろします。このとき、鍋に直接すりおろすと簡単！ オリーブオイルを回し入れ、長ねぎの香りが立つまで炒めていきます。
2. 牛乳を加えて煮る
「加える牛乳を少なめにして、お好みのチーズをプラスすれば、パスタソースやグラタンソースとしてもアレンジできますよ」（鈴木シェフ）
3. ひと煮立ちしたら、鶏団子と白だしを加えて煮る
「鶏団子は、きれいなボール状にしなくてもOKです。スプーンですくったものをそのまま鍋に投入すると時短にもなり、歯触りもおいしくなります。もしくは形を作らずに、あえてポロポロのそぼろ状にしてもいいですね」（鈴木シェフ）
4. 鶏団子に火が通ったら、生姜をすりおろしてひと煮立ちさせる
鶏団子に火が通ったら、牛乳を加えてスープのとろみを調整します。生姜を皮付きのまま鍋にすりおろし、ひと煮立ちさせたら完成です。味が物足りないなと感じたら塩をプラスしてください。
（「FOODIE」より引用）
クリーミーでトロッとしたれんこんスープに、皮ごとすりおろした生姜の香り。想像するだけでポカポカしてきます。七味唐辛子をトッピングしたら、味にアクセントがついて、ますます温まりそう。れんこん以外でも、ごぼうやかぶ、たまねぎなどの根菜でもおいしく作れるとのこと。寒い日の朝食や、体をいたわりたい休日にぴったりの内側から温まるスープです。
［FOODIE］
