1. Home
  2. EAT
  3. ハスカップの塩漬けで作る、新感覚のヘルシーレシピ

ハスカップの塩漬けで作る、新感覚のヘルシーレシピ

1,018

北海道に自生し、アイヌ民族からは“不老不死の果実”と呼ばれている、「ハスカップ」をご存知でしょうか。ブルーベリーよりもアントシアニンが多く含まれ、ビタミンCやEも豊富なため、目の疲れや、疲労回復、美肌づくりにも高い効果をもたらすスーパーフルーツなんです。

ハスカップを塩漬けにするとどうなる?

20180213_hasukapu1

そのまま食べると、かなり酸味が強いハスカップは、主に砂糖を加えて、ジャムやスイーツづくりに使われていますが、地元ならではの、ほかではあまり見ない利用法を知って驚きました。それは、「ハスカップの塩漬け」です。「フルーツを塩漬けに!? 」と、未知の味わいを想像すると、ワクワクしますよね! しかも、自分で作ることができてしまうんです。もともとは酸っぱい果実だったハスカップを品種改良で甘みを増し、無農薬栽培している「山口農園」の山口善紀さんに、そのレシピを教えていただきました

ハスカップの塩漬けの作り方

<材料>

  • ハスカップ 500g(冷凍のものでもOK)
  • 塩(天然塩) 40g(果実の8%)

<作り方>

  1. 果実をぬるま湯でやさしく洗う。
  2. きれいな瓶に入れ、塩を入れる。
  3. 1日経ったら瓶をひっくり返し、中身を混ぜる。

こんなに簡単に作ることができるなんてうれしいですね。3日目から食べられ、賞味期限は約一カ月ほど。プルンとしたつややかな外見はフルーツそのもので、コンフィチュールにも見えますが、口にすると、柔らかな皮の中から塩味のきいた果実の風味が拡がり、慣れるまではなんとも不思議な味わいです。

20180219_hasu_1

おにぎりの具にしたり、ごはんに混ぜ込んだりなど、梅干しの使い方をイメージすると、普段の食卓に取り入れやすいです。手作りの梅干しは、作るのになかなか気合いがいりますし、季節も限定されますが、ハスカップの塩漬けは、冷凍品を使えば年中作ることができ、塩分も控えめ

おすすめはおかゆのトッピング。戻したクコの実を思わせる優しい食感と、鮮やかなパープルの色合いが新鮮です。和洋どちらにも使えますので、アイデア次第で、ヘルシーレシピの幅がぐんと拡がります。

山口農園

似鳥よーこりん

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. ミネラル入り麦茶は何がすごい? 駅伝の強豪校がとり入れるワケ

    2. 予防のためにやった方がよいことは? 乳がんにならないための10カ条

    3. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    4. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    5. え、この青アザいつできた? 簡単に青アザができてしまう理由7つ

    6. がんばらなくても幸せになれる人と、がんばっても幸せになれない人がいるのはなぜ?

    7. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    8. 腰を痛めてしまったら? 悪化させないために、今できること

    9. さらば、ゴースト血管! パーツ別のマッサージ方法

    10. 女子キャンプにおすすめのテント5選

    1. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    4. え、この青アザいつできた? 簡単に青アザができてしまう理由7つ

    5. がんばらなくても幸せになれる人と、がんばっても幸せになれない人がいるのはなぜ?

    6. 予防のためにやった方がよいことは? 乳がんにならないための10カ条

    7. ミネラル入り麦茶は何がすごい? 駅伝の強豪校がとり入れるワケ

    8. いつも不安なのは、不安障害だから? 気を付けるべき7つのサイン

    9. 冷えの原因かも。「ゴースト血管」セルフチェックリスト

    10. 「眠る前に食べてはいけない」は誤解です! 「睡眠の質」向上のため食べたいもの

    1. 1週間、毎日3個タマゴを食べ続けてみた。わかったことは......

    2. 消費期限を過ぎたら、「特に」飲むべきでない4つの飲み物

    3. 運はつくれる。“いいこと”をたぐり寄せる7つの感情習慣

    4. 糖尿病を予防する7つの方法と、血糖値を自然に下げる7つの食品とは?

    5. 「腹筋運動は意味なし」という悲しいお知らせ。効果的な腹筋エクササイズは?

    6. 浮き輪をすれば安心と思っていない? プールで子どもにさせてはいけない12のこと

    7. 頑固なおなかの脂肪を減らす方法9

    8. 「眠る前に食べてはいけない」は誤解です! 「睡眠の質」向上のため食べたいもの

    9. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    10. 身体のダメージは絶大。「のどの渇き」以外にもある、脱水症状のサイン9つ

    ハスカップの塩漬けで作る、新感覚のヘルシーレシピ

    FBからも最新情報をお届けします。