1. Home
  2. STYLE
  3. ぬか床作りとグルテンフリー

ぬか床作りとグルテンフリー

カヒミ カリィのThe plate of my life

11,209

カヒミ カリィ

お正月気分もすっかり抜けて、新しい年が本格的にスタートしました!

新年だからという訳でもないのですが、先日、ぬか床を作りました。 年末から夫がグルテンフリー の食生活に変えてみたところ、とても体調が良いというので、このところ我が家のお米の消費量が増えたのですが、そうするとやはり和食が多くなるので、お漬物が食べたいと、家族からリクエストされたのです。

20170117_image_nuka

実はこれまでもぬか床は何度か作った事があるのですが、一人暮らしでサボったり、ツアーや長旅をした時に冷凍したまま使わなくなってしまったり。でも今回はちょうど新年を迎えて良いスタートですし、そして家族の希望もあるので、ぬか床を大切に育ててみようと思っています。

20170117_image_sansyo

糠と同じくらいの量のミネラルウォーターの湯冷ましと、糠の量の13%くらいの塩(沖縄で買ってきたもの)を混ぜて、お味噌くらいの硬さになるように良く混ぜて、昆布と鰹節、唐辛子、干し椎茸。そして山椒の塩漬け、にんにくと粉辛子を少々入れて、再度良く混ぜます。

20170117_image_salada

そして野菜くず(大根とにんじんの皮とヘタ、カボチャ、白菜、ブロッコリーの芯など)を漬けて、最初の5日は1日2回 糠をかき混ぜます。そして、また野菜くずを新しく入れ替えて再び5日間、毎日2回かき混ぜて。その後は、野菜くずを全て取り出してから、10日間ほど毎日1回かき混ぜたら、ぬか床の準備はOKです。

ぬかは、本当は生のものが良いのですが、NYでは入りぬかしか手に入らないのが少し残念。でも、少し味噌を入れると菌が増えて良いらしいと聞いたので、一昨年に自作した生味噌を混ぜてみました。いりこも入れると良いのですが家になかったので、次回、手に入れた時に追加しようと思っています。

今はまだ、野菜くずを入れてかき回しているところで、容器も 仮でガラスのボウルのままなのですが、我が家に容器が届いてぬか床が落ち着いて、お漬物が上手に出来上がったら、また紹介しますね。アメリカにしかない野菜なども漬けてみたり、色々と挑戦してみようと思っています!

本格的にグルテンフリーを取り入れているのは夫だけなのですが、食事を作る担当は私なのでグルテンフリー関係の食材も色々と調べて試しています。それについても いつか紹介したいなぁと思っています!

20170117_image_sakura

先日、近所の花屋で珍しく桜が売っていました。我が家に一足早く春が来たようです。夕方、窓辺に日が差したら、桜の花びらが透き通るように美しくうっとりしました。

思えば 一人暮らしの頃は、カメラを片手にこんな一瞬の光景を探して一日中歩いたりしていたなぁと、、何だか時間が止まったような気持ちになりました。

今年は、自分自身を見つめる、そんな静かな時間も大切にしたいなと思っています。 2018年が素敵な一年になりますように!

>>【カヒミ カリィのThe plate of my life】をもっとみる

    Ranking

    1. 動いているのに体重が増える4つの理由。タンパク質の摂りすぎかも!?

    2. これでは体重が減りません! 運動でよくやりがちな間違い4つ

    3. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    4. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    5. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    6. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    7. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    8. 秋のアレルギー・花粉症の8つの症状。ブタクサ、カビ以外の原因は?

    9. ビタミンB12の多い魚介類ベスト6。不足すると強い疲労感に襲われる

    10. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. 耳からポコポコ異音がする...原因はまさかの「あの虫」!(写真無し)

    5. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    6. いつものお弁当やごはんを、ダイエット向きに仕上げる3つのポイント

    7. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    8. めんつゆでパパッと完成。老化防止に「なすの煮物」

    9. 浮気や不倫とちょっと違う、複数の人と関係を持つ生き方

    10. 動いているのに体重が増える4つの理由。タンパク質の摂りすぎかも!?

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    4. 「腹筋」で脇腹の肉は取れません! 専門家が教える正しい運動は...

    5. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    6. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    7. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    8. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    9. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    10. 吹き出物だと思っていたら...まさかの「皮膚がん」! 見分け方は?